Cassandra Brunstedt

Hej på er!

I dag skiner solen som om den inte gjort annat hemma hos oss. Så härligt! Jag tänkte dela med mig av receptet på mina chokladcupcakes som jag gjorde till midsommar!

Jag gjorde två varianter av cupcakes och både blev verkligen galet goda men i dag får ni i alla fall receptet på ena, fylld med tre sorters choklad, toppad med hasselnötskräm och jordgubbar!

Väl värt att spara till sommarens festligheter! 🙂

Jag och min älsklingsBellis tittar på när grabbarna kör flyboard ute på vattnet!

Med min superduperfina midsommarkrans i bakgrunden! Från bästa Nockebyhovs blommor! 

Chokladcupcakes med nutellatopping!

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl socker

50 gram mjukt smör

1 dl mjölk

1 st stort ägg

150 g choklad, jag blandade vit, mjölk och mörk choklad.

Topping: 

1 burk nutella

Gör så här!

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Tillsätt smör och rör om så att det liknar riven ost.

3. Rör i mjölken och blanda tills smeten är klumpfri.

4. Tillsätt ägget och vispa på låg hastighet med elvisp i 1-2 minuter. Fördela smeten i cupcakeformar. Hacka chokladen i små bitar och strö över varje cupcake innan de ska gräddas.

5. Grädda cupcakesen ca.20 minuter i 175°. Ställ dem sedan för att svalna på ett galler.

6. Blanda alla ingredienser för Chokladfrostingen i en skål och rör om med en sked.

7. När de svalnat, toppa med en sked nutella och förslagsvis en jordgubb på varje cupcake!

Nu ska vi snart ta båten mot Birkaön för att ta en räklåda! Första för i år… Läängtar!

Puss och kram!

Den som tror att sol är lycka har aldrig dansat i regnet! …eller firat midsommar med oss 😉

Fortfarande i lyckorus efter ett tvådagars midsommarfirande som startade redan i torsdags med finfint besök från Oslo!

Och nej, vi hade inte sån tur med vädret men herregud vad lite det gjorde! Har skrattat non stop sedan jag vaknade i går och sitter fortfarande med ett leende på läpparna!

Vi drog igång midsommarfirandet med en båttur med slutmål Stockholms bastuflotte!

Lite regnigt blev det på vägen men vi höjde bara musiken och tog en extra snaps i båten!

Finns inget jag älskar att göra så mycket som att åka bastuflotte.. typ! Jamen på riktigt, att segla runt ute på vattnet. basta, bada, hänga, äta och dricka en dag med goda vänner. Det är guld!

Väl framme på världens bästa Stockholms bastuflotte dukade vi upp maten som jag beställt från underbart genuina Små grytor här ute på Ekerö med hemlagad mat gjord på en massa kärlek! Helt galet gott!

Allas favorit var matjessilltårtan! MUMS..

Ljuvlig Västerbottenpaj!

Cheesecake i glas toppad med rabarberkompott! …alltså såå gott!

Ingen midsommar utan bubblor… I olika konstellationer 😉

Sedan blev det en massa bastande och badande i Mälaren!

Hopptornet på flotten kom till användning minsann!

Kaja och Chrille nöjda efter en och annan volt i vattnet!  

Efter bastuflotten drog vi hem till huset och körde flyboard på baksidan!  

Grymma Martin!

Chrille exalterad efter flyboarden!

Sedan var det dags att byta om, ta på sig klänningen och (viktigast av allt) blomkransarna! Årets kransar tog jag från en annan ekeröbo och Nockebyhovs blommor! 

Alla fick en personlig krans med lite olika blommor vilket var väldigt populärt! SÅÅ vackra! 🙂

Finisar!

Middagen blev en riktig grilldröm som vi i år fick avnjuta inomhus.. pga vädret men lika kul hade vi för det!

Till dessert serverade jag chokladcupcakes med tre olika sorters choklad och hasselnötskräm och vit choklad och limecupcakes med cheesecake-frosting!

Sedan blev det en massa lekar… och ett vinnande lag en vaskande flaska moet senare! 😉

Näe ni, nu blir det soffan, ett samtal till hämtpizzan och en iskall cola light!

TACK alla världsbästa vänner för en grym midsommar i år igen (…kanske den bästa hittills?)

Puss!

Ni måste testa min egna kreation, kladdkaksbollen som är bland det godaste jag ätit!

Lätt som en plätt att göra och går att smaksätta med precis vad som helst. Rulla i nötter, kokos eller kakao.

Ett perfekt snacks inför midsommar!

Tips: Sätt en klubbpinne i kladdkaksbollen så får du en liten godisklubba! 🙂

1. Baka en kladdkaka och låt svalna

2. Tillsätt 100 g philadelphia färskost och mixa sedan till jämn smet med hjälp av stavmixer

3. Tillsätt nötter/krossad polka/smakessens eller någon annan smaksättare

4. Låt smeten bli kall i kylen innan du formar till bollar och rullar i det du vill, flrslagsvis kakao, kokos eller krossade nötter.

Förvara kladdkaksbollarna i kylen och servera direkt! 🙂 MUMS

Tänka sig att det blev en sån där grillkväll med klarblå himmel och solen i ögonen till slut.. Vem trodde det lite tidigare idag då den ena regnskuren avlöste den andra (och jag var lite smått bitter över att det alltid ska vara sånt skitväder.. hehe).. Well, ibland är det härligt med växlande väder minsann.

La sparris, aberguine, paprika, chili, korv och kött på grillen! Till det blev det en syrlig sallad på krispiga romanblad och en massa fetaost och en skiva färsk baguette. Lägg till en klick aioli på det! 😉 MUMS!

Till dessert snodde jag ihop en chokladbrownie med havssalt toppat med ett sött toscatäcke och lite limemarinerade jordgubbar med en klick lättvispad grädde. Himmel!

Brownie (Leilas superdupergoda recept, gör alltid samma när det kommer till den här godingen)

175 g mjukt smör

3 dl strösocker

1,5 dl kakao av god kvalitet

0,5 dl ljus sirap

1 nypa (här tar jga alltid 2 nypor dock) havssalt

3 st ägg, ekologiska

1,5 dl vetemjöl

Toscatäcke

75 g smör

1,5 dl ljus sirap

0,75 dl matlagningsgrädde

3 dl strösocker

200 g kokosflingor

Gör så här

Brownie

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Toscasmet

Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter.

Tillsätt kokosflingor och låt koka upp.

Ha en supermysig kväll! Själv ska vi se nya säsongen av Orange is the new black som just kommit (iiih lycka).

Kram och hej!

Hemma igen efter en mysig tur med båten till Mariefred. Vi åker dit en sväng varje sommar. Äter en ubergod räksallad, tar ett iskallt glas vitt. Strosar runt vid slottet, njuter av blommorna i orangeriet.. Köper sommarens första riktiga glass osv..

Känns med andra ord som att (den riktiga) sommaren började just idag! Hade klänning och bara den (bland folk) för första gången med.. Stor dag med andra ord. Haha!

Packade med en bricka med jordgubbar, ananas och apelsin till båtturen!

Livet på en pinne!

Fick se en massa bambies på grönbete! Magiskt..

Vackra orangeriet.. Får allt lite inspiration till mitt eget som är under uppbyggnad (i tankarna än så länge) men snaart så… kanske!

Något speciellt med den där första glassen varje sommar.. Även fast ja var lite butter över att mjukglassen var slut så jag fick lov att ta kulor (3 så klart, hehe).

Hann även med lite midsommar-shopping på Leilas pop up-store! Nu jäklar ska dukningen bli pampig!

Nu ska det grillas inför kvällen!

Puss