Cassandra Brunstedt

Som de Ekeröbor vi är så kände jag att vi behövde ett stammishak när vi flyttade ut på landet. Det har väl alla lantisar? 😉

Sagt och gjort så började vi att leta i öns alla hörn och kanter (grov överdrift så klart..) och tillslut hittade vi Rastaholms världshus som ligger benäget på en vacker liten udde mitt ute i Mälaren.

Hit kan man komma med både båt och bil men vi föredrar så klart att ta båten om somrarna (Rastaholm är bara öppet på sommarhalvåret men brukar ha riktigt fina bruncher om vintern).

Som fördrink serveras det allt som oftast ett glas prosecco på båten.. För att komma i stämning 😉

Väl framme på Rasta är vi alltid snabba att beställa in en Rastaholm special ale (den som är så god att jag kan vakna mitt i natten och skrika efter den, haha har faktiskt hänt är jag rädd för).

Den mörka varianten är så ultimat i smak och konsistens att det kan liknas med magi när man dricker den.

Helt seriöst så måste NI smaka den (för det värsta av allt är att den inte går att köpa på systemet!! helt hjärndött). Den kommer ifrån ett litet microbryggeri på Ekerö i Nyckelby och säljs vad jag vet bara på restaurang Rastaholm.

Vi är båda riktigt svaga för Rastas burgare gjord på finfint högrev men den här helgen tog jag deras vegoburgare på Texas Bean med chili och halloumi med avokadoröra, chili cheese poppers, aioli och världens godaste pommes, MUMS!!! 

Till efterrätt blev det deras pot au chocolate som är en mjölkchokladcreme med ananassalsa, olivolja och flingsalt! Mycket god.

Kvällen till ära spelade en reggae-band på rasta vilket bidrog till skön stämning utöver det vanliga och en del dans.. 😉

Mot kvällen fick vi njuta av en rosa i himmel i alla möjliga nyanser.. Helt magiskt!

Då och då seglar en båt förbi och utsikten förvandlas till en vacker tavla!

På vägen hem fortsatte himlen att visa sig från sin bästa sida.

Jag och Bellis (som alltid följer med och också är en stammis på Rasta) kurade ihop oss i en filt och njöt av hemfärden!

Men det är ju ändå så att det är no place like home!

Hej vänner!

De senaste dagarna har jag hängt i Göteborg och spelat in en massa webb-tv för Elle Decoration som jag även jobbar med! Väldigt inspirerande att hänga med delar av Göteborgs inredningselit (jag är en riktig inredningssuccer även om det intresse inte riktigt visar sig här på bloggen).

I dag blev det en brygg-fika med rosa tema (herregud vad glad man blr av den färgen, håller ni med?). Citruscupcakes och varm saft i kopp.

Det är faktiskt väldigt gott med varm saft (snäppet godare än te till just sötsaker om man nu inte vill gå all in med bubblet). Man värmer helt enkelt upp hemkokad saft (well, eller köpt). Passar bra till fika av alla möjliga slag.

Hemma i huset renoverar vi som vanligt. De flesta husen inklusive vårt stora är nu (snaart) helt vita. Från att ha varit grönsvarta (ehm konstig färg jag vet).  Blivit rätt så stor skillnad svar : JA! ..nästan som natt och dag faktiskt.

Utöver det har vi nytt tak och nya fönster på hela framsidan av huset mot Mälaren. För att inte låta allt för skrytig så är det dödssnyggt(!!! haha) Jag kommer snart med en massa bilder men vill liksom samla på mig hela paketet med före och efter! 🙂

JUST DET, receptet på dessa underbara cupcakes hittar ni här! 

Jag vet inte hur det är hos er men hemma hos oss går grillen varm varje dag! Vi grillar allt från kött, till grönsaker men även pizza och bröd! Man kan ju faktiskt grilla allt, vilket jag älskar! 🙂

Tänkte tipsa om en supergod dessert som passar perfekt efter grillmiddagen!

Chokladdoppade marshmallows på grillpinne! Fint att lägga fram på ett fat med lite blommor eller att ställa fram pinnarna i ett större burk (kan vara bra att fylla burken med socker för att få lite tyngd i den).

 Du behöver (Grund-receptet jag brukar göra kommer från Tasteline och blir perfekt varje gång)

2,5 msk gelatinpulver

2,5 dl vatten

3,75 dl strösocker

2,5 dl ljus sirap

0,25 tsk salt

2 msk vaniljsocker

sorosolja, till formen

2 dl florsocker, att rulla bitarna i.

200 g mjölkchoklad att rulla bitarna i.

Strössel, nötter eller annan dekoration!

Gör så här: 

1. Blanda gelatinpulvret med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och

mjukna.

2. Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och

1 1/4 dl vatten.

3. Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. Koka därefter

sockerlagen till 120 grader.

4. Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop detta

och vispa sedan med elvispen i ca 10 minuter tills smeten är vit och riktigt

kladdig. Tillsätt vaniljsockret mot slutet och ev karamellfärg.

5. Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll

sedan i smeten, bred ut med hjälp av en slickepott. Du kan behöva pensla

slickepotten med olja för att smeten inte skall fastna på den.

6. Låt stå över natten. Skär den sedan i lagom stora bitar och rulla

bitarna i florsockret.

7. Värm upp chokladen i vattenbad, trä på en marsmallow på pinne och rulla runt i chokladen. Dekorera med strössel!

Nu ska vi kura ner oss i soffan med nya avsnitten av True Detective! Lycka 🙂

Puss

Hej på er!

På midsommar gjorde jag en riktig sommardröm bestående av citruscupcakes med vit choklad och rivet limeskal toppade med härligt krämig, söt och syrlig cheesecake-frosting!

Extra söta blir de att toppa med en liten ätbar ros eller varför inte bara en jordgubb?

Passar perfekt till sommarens alla tillställningar! 🙂

Åh, bara måndag och jag saknar redan världens bästa Tone (som direkt efter midsommarfirandet tog sitt pick och pack och drog till Italien och Toscana för en 10-dagars äta, dricka och sola-semester, såå avis he..he)

Här kommer mitt ljuvliga recept på: Citruscupcakes med cheesecakefrosting  

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl socker

50 gram mjukt smör

1 dl mjölk

1 st stort ägg

Rivet skal från två lime

150 g choklad vit choklad

Frosting: 

200 g Philadelphiaost

100 g vispad grädde

4 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här!

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Tillsätt smör och rör om så att det liknar riven ost.

3. Rör i mjölken och riven lime och blanda tills smeten är klumpfri.

4. Tillsätt ägget och vispa på låg hastighet med elvisp i 1-2 minuter. Fördela smeten i cupcakeformar. Hacka chokladen i små bitar och strö över varje cupcake innan de ska gräddas.

5. Grädda cupcakesen ca.20 minuter i 175°. Ställ dem sedan för att svalna på ett galler.

6. Blanda alla ingredienser för cheesecake-frostingen och häll upp i sprits.

7. Spritsa på varje cupcake och låt sedan stå svalt, alternativt i kylskåp.

Lycka till!

Kram

Bästa med rester? Man får njuta av härlig midsommarmat i flera dagar!! (Yaaaay I like)

Till lunch på midsommar beställde jag caterad mat i år eftersom vi skulle vara på bastuflotten och bada, basta och fira!

Kände också att det räckte att fixa middagen med tillhörande dessertbord inför kvällen (…har som lite svårt att göra saker halvdant så mina matförberedelser brukar kunna gå till överdrift, här pratar vi veckor av planering, haha).

PS: Erkänner att snapsen bara står där ”för att det ser fint och härligt midsommar-aktigt ut”, he..he! Du behöver inte oroa dig för att jag häller i mig snaps på en söndag mami! 😉

Små grytors matjessilltårta var i alla fall bland det godaste jag någonsin ätit på ett midsommarbord och gästerna var helt lyriska över den! Konstigt att jag aldrig tänkt tanken på att göra det själv!

Jonas hade traditionsenligt med sig sin ”världens godaste gubbröra” som jag typ dör bara jag ser.. I kombination med färskpotatis så pratar vi ren perfektion! Aaahh.. 😉

Blev som tur är även över en ”cheesecake i glas toppad med rabarberkompott” efter midsommar-lunchen.. Älskar desserter som bokstavligt smälter i munnen. Ljuvligt!

Näe, nu ska jag hoppa i mjukisarna och se om det kommit några nya filmer till kvällen.

Ha en mysig kväll!

Stor kram