Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

STOR summering: Det här var bäst 2016 och här är mina löften inför 2017

Hej vänner!

Om bara några timmar lämnar vi 2016 för att välkomna nya året.

Här i Åre har vi det mer än bra trots regn, rusk och grå himmel och klockan 20 ska vi ta en bandvagn ett par km rakt upp i fjället för att fira med en femrätters middag och en massa bubbel i en liten pittoresk stuga, men just nu ligger jag inlindad i handduken efter en lång dusch på hotellrummet.

Här nedan listar jag årets toppar och lämnar ett par nyårslöften (jag ska försöka hålla)!

thumbnail_img_6235

Älskar att åka skidor och varit helt lyrisk ända sedan vi kom hit, då Åre blev en himla spontan tripp för oss som egentligen skulle fira nyår hemma i Kramfors med ett gäng.

thumbnail_img_6239

Här listar jag årets bästa!

1. Tog tag i drömmen och startade eget – digitala mat och livsstilsmagasinet Fineday.se 

Just den här sajten blev till utifrån en idé (och ett antal glas vin) i december 2016 tillsammans med en kollega och nära vän från ELLE mat & vin. Fine day skulle bli ett digitalt mat och livsstilsmagasin med bloggportal och daglig inspiration till ett godare liv fullproppat med vardagslyx, vilket det blev.

cassiecarro

2. Åkte till Svalbard och fick se isbjörn

Året som varit har bestått av ett antal resor och vi har hunnit med Egypten, Sicilien, Italien, Tjeckien och Svalbard.

Bäst utan tvekan var det sistnämnda då det var en resa vi sent kommer att glömma som bestod att allt ifrån glaciärvandring, till kilometer-långa isgrottor, skoter-turer, hundsläde och ISBJÖRN. Så häftigt, här hittar ni min reseguide från Svalbard. 

15577989_10154891621980802_5229994177020173465_o

2. Började jobba som redaktör på Metro Mode 

Lärde känna en rad superhärliga och inspirerande människor och gick in i jobbet till 150 %. Gladast är jag för mina fria tyglar och världsbästa kollegor.

Under året som gått har vi stadigt legat på förstaplatsen som Sveriges största digitala modemagasin vilket inte är så konstigt med det här gänget!

metromode8151

3. Fick ”nytt jobb” på jobbet 

I november blev jag tillfrågad om att bli nyhetschef på Metro Mode och tackade ja snabbt som bara den. En milstople i karriärsstegen var nådd och jag kunde inte varit nöjdare över mina arbetsuppgifter idag.

bylinecassandralundgren

4. Prioriterade mina nära och kära 

Det här är jag faktiskt väldigt stolt över för året innan kände jag att jag i stort sett bara jobbade och renoverade hemma i huset varje helg. Förra årets löfte blev med andra ord verklighet och vi bokade både in en resa tillsammans med min familj och Kristers familj som vi åkte på.

Har även prioriterat mina vänner mycket mer och inte tackat nej till saker (för att jag är så trött jämt) i samma utsträckning som 2015. Ännu mer tid och tanke ska dessa guldpersoner få av mig 2017 är tanken för är det något som får mig att känna lycka och må bra, så är det dem!

40

Några av våra bästa vänner innan vi gav oss ut i skärgården på en båtweekend!

5. Sprang mitt första millopp och slutade jojo-träna

Tillsammans med grymmaste kollegorna i Vägen till Milen vilket var hur kul som helst. Det fick mig att sluta jojo-träna och börja prioritera löpningen i alla fall två gånger i veckan.

Jag som alltid kört hårt vissa perioder för att inte träna alls andra perioder har 2016 tränat varje vecka vilket är första året jag lyckats med det sedan jag var typ 20. Hoppas jag ska fortsätta med det!

milen

Här är mina löften inför 2017!

1. Skapa bättre balans

Speciellt mellan jobb och privatliv och inte prioritera jobbet i samma utsträckning lördag morgon eller måndag kväll kl 22:00. Svårt så klart när man älskar det man gör men faktum är att ingen mår bra av det i långa loppet. Så ska bli bättre på att koppla från och bara slappna av/vara ledig när jag väl är det…

2. Sluta oroa mig 

Just oroandet har bara blivit värre och värre för varje år för mig och nu måste det vara nog. Ofta händer inte ens de saker jag oroar mig för så det är BARA slöseri med energi. Blir så irriterad bara jag tänker på det och just nu påverkar det mitt liv för mycket.

3. Springa mitt första marathon 

Jag har bestämt mig och jag tänker förverkliga den här drömmen jag haft ett par år nu. Fått med mig en kompis på resan som kommer att gå till Amsterdam i höst. YAAY (och eeh hjääälp)! 

glass3

Så BRING IT ON 2017, jag är så redo för dig!

Stor kram

 

 

 

 

Fira in nyår med en enkel, festlig och galet god citronglass i champagne

Hej!

Nu är vi i Åre där nyår ska firas och i dag har vi slappat på spa hela dagen plus hunnit med lite shopping och en god lunch på stan sedan vi kom runt 11-tiden. Har regnat massor hela dagen så vi bestämde oss för att bara slappa då vi ändå hinner med två dagar i backen innan vi åker hem.

Känns som ett bra beslut med facit i hand då jag just nu sitter här framför datorn och håller på att somna, haha! Hade varit heelt död efter en blöt dag i backen..

I morgon är det nyår (woohoo) och det ska firas, mitt bästa recept inför morgondagen är en enkel citronglass som du serverar i champagne eller mousserande vin och nedan hittar du ingredienser och enkelt recept-film.

glass8

Den här glassen bör göras 3-4 timmar innan gästerna kommer så den ska hinna sätta sig helt.

glass2

Sedan är det bara att hälla upp i glas och servera med bubblor.

glass3

En dessert som både är fin, festlig och galet god. I samarbete med Cervera har jag satt ihop en enkel receptfilm och här hittar du hela receptet.

I morgon hamnar mina löften inför 2017 på bloggen men nu måste jag börja göra mig klar inför middagen i kväll.

Stor kram

Enklaste och lyxigaste tilltugget till nyår: krispiga parmesanchips

Hej på er!

Helt spontant har vi nu bestämt oss för att spendera nyår i Åre (YAAY) istället för hemma i Kramfors som var planen så nu är restauranger och allt inbokat och klart vilket känns magiskt!

Hoppas på bättre väder än vad vi haft i Åre senaste åren vi varit där men det tror jag nog att vi får (eeeeh håller tummarna).

Hade jag bjudit på nyårsmiddag hade jag garanterat bjudit på parmesanchips som tilltugg till fördrinken som jag tänkte dela med mig av receptet till idag!

parmesanchips1

Så enkelt att göra klart innan gästerna kommer och lyxigt att servera med crème fraîche, hackad rölök och lite rom (gärna kalixrom för min del) vid sidan av så alla får toppa med de som de vill ha.

parmesanchips2

Du behöver:

300 g grovriven parmesanost
Smaksättning (valfritt): 2 msk repad färsk timjan, lite salt eller färsk svartpeppar

bakplåtspapper

Gör så här: 

Värm ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Lägg upp små högar av den rivna osten på pappret och platta till dem något.
Strö timjan och mal lite svartpeppar över osten.

Grädda i ca 5 minuter tills osten får gyllenbrun färg. Låt svalna.

Nu ska jag ut på tur så ha en trevlig dag.

Kram

Festligaste nyårsdesserten: rosa champagnemousse med syrlig maräng

Hej finisar!

Hoppas ni haft en mysig jul? Det har jag verkligen haft!

Julen påminner mig varje år om vad som egentligen är viktigt och verkligen betyder något, nämligen familj, släkt och vänner. Simple as that! 

v2-900x1283-718x1024

Med dessa personer (jag omgett mig av de senaste dagarna) är det helt omöjligt att inte känna sig rik!

15749926_10154909739785802_526092360_n

Jag, Kaja och Tone på juldagen efter ett par glas bubbel.

I går åkte jag, Mette och Lena till stugan i Gålån där vi lagade tacos i mjukisar och drack vin framför brasan. Så himla mysigt. Älskar det stället.

v21-1020x631

I morse blev det en lång mysfrukost innan mamma kom förbi med kusinen Peder, hans Paula och lilla sonen Pontus. Blev en tur på isen och sedan filmmys och varm choklad!

13-1020x689

Mamma alltså, livets kvinna. Min idol, förebild och bästa vän (bland några andra stjärnor)! <3

Jaja, i dag tänkte jag tipsa om en lyxig dessert inför nyår som jag tror ni kommer gilla. Nämligen champagnemousse med syrliga maränger.

m42-785x1024

Så skönt att kunna göra klar desserten inför nyår och bara servera efter maten utan massa fix.

m40-1020x706

Älskar sånna här små söta maränger. Lyfter verkligen vilken dessert som helst.

Ingredienser:

250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du:

Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.

Lycka till!

Kram

Så lyckas du med de saftigaste och godaste lussebullarna

Hej finisar!

Snaaart klar med dagens julbak bestående av saffransknäck, lussebullar och snickerskakor som enligt mig är ett måste att ladda upp med inför julen, som nu verkligen väntar runt hörnet (vilket känns sjukt mysigt).

I går var vi på julmiddag och häng med härliga vänner här på Ekerö. Så sällan alla paren i det här gänget kan vara med men igår var alla samlade vilket var SÅ roligt.

I dag har det stått julmys på schemat och jag måste säga att julkänslan börjar smyga sig på nu när snön kommit tillbaka till Stockholm.

1

Bellis älskar snön och är ute så mycket hon kan, rullar runt och har sig.

5

Sori har inte vågat sig ut så mycket utan har mest legat och kikat på när jag sprungit fram och tillbaka i köket. 😉

sori2-1020x727

knack-958x1024

Just det, saffransknäck. Har ni testat? Gör det annars. Supergott och lite ”roligare” än vanliga knäck. Om inte annat så kan man ju testa två varianter av samma sats.

lussebulle2-1020x704

Hur juligt ser inte det här ut då? Blir glad i hjärtat bara jag kollar på bilden och SNART ska vi servera allt gått framför en film i soffan.

snickersrutor2-1020x584

Här är mitt bästa recept på lussebullar.

Du behöver: 

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 st ägg
2 paket saffran
3 dl socker
0.5 tsk salt
17 dl vetemjöl
2 dl riven mandelmassa
russin

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken, värm till 37°. Lös upp jästen i degspadet.

2. Tillsätt kesella, ägg, saffran, socker, mandelmassa och salt och arbeta till sist ner mjölet.

3. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa under duk i bunke i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.

5. Ta upp degen på bakbordet, arbeta den blank och slät och dela den i två delar, en till lussekatter och en till saffransbullar.

6. Dela degen i 15 delar som rullas ut till smala längder. Snurra längderna från varsitt håll till lussekatter som läggs på plåtar med bakplåtspapper.

7. Tryck i russin i ändarna och låt jäsa ytterligare 20–30 minuter, till dubbel storlek.

8. Pensla sedan lussekatterna med ägg och grädda i cirka 8 minuter, tills de fått fin färg.

Ha en trevlig tredje advent.

Kram

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!