Dessert

Ladda upp inför andra advent med 2 ingrediensers pannacotta på skumtomtar

I går efter jobbet mötte jag upp Krister och hans fina familj på Grand hotell där det blev julbord på Mathias Dahlgrens Matbordet som utan tvekan är en av Sveriges absolut bästa restauranger. Vi hade bokat en specialare där kocken lagade alla 8 rätter mitt framför oss på bordet vilket verkligen var en upplevelse.

Julbordet hade hämtat inspiration från Asien och alla rätter var verkligen to die for-goda!

Tänkte i alla fall bjussa på ett superenkelt recept inför andra advent i morgon som jag bjuder på i samarbete med världens bästa Cervera som jag gjort en rad receptfilmer med.

skumtomte1

Allt du behöver är skumtomtar och grädde.

skumtomte2

Allt du behöver göra är att koka samman dessa och hälla över i glas. Sedan stelnar de efter ca 1-2 timmar i kylen.

skumtomte3

Då är de även redo att serveras. Jag rostade lite nötter i salt som jag toppade med tillsammans med en hallonmaräng.

skumtome5

En annan sak som är gott att toppa med är rårörda bär. Då blir de verkligen en smakexplosion när den söta pannacottan möter de syrliga bären.

skumtomte8

Och hur söta blir de inte? Jag fullkomligt älskar färgen som både ser god och festlig ut.

Pannacotta på skumtomtar:

5 dl grädde

100 g skumtomtar (1 påse)

Gör så här:

1.    Koka samman grädde och skumtomar tills allt smälter samman. Låt de inte koka utan smält på medelhög värme.

2.    Häll över i glas och låt stelna i kylen minst en timme.

Svårare än så är det inte att lyckas med en trevlig och välsmakande dessert. Vill du se en kort film på receptet så hittar du det här. 

Stor kram och trevlig kväll!

Florence bästa café, glassbar och dessert-ställe

Hej på er!

I dag väntar en ”ledig” solig dag i Florence med glassbar, cafe och dessert-stadsrunda på g (alltså hur ljuvligt?)! I går åkte de flesta hem medan vi var ett härligt gäng som stannade kvar i Toscana för att spendera helgen här.

Middagen i går intog vi på en pittoresk liten trattoria där världens sötaste lilla Anna (80ish år) stod för bitten. Kommer mer bilder därifrån men maten var magisk.

17

I dag är tanken alltså att försöka hitta godaste croissanten, glassen, cannolin och gärna med ett gott bubbel till. Jamen ni hör ju!

25

Näe, nu väntar första stoppet så måste dra! Ha en helt och hållet härlig lördag!

Kram

Recept: Chokladtryffeltårta med nougatfudge och havssalt

Hej vänner!

Haft ett par jobbiga dar där jag fått jobba hemifrån med en svag (och himla stackars) liten Bellis. Hon blev nämligen biten av en annan (stor och dum) hund i helgen när vi var borta så fick sövas och opereras i måndags. Sedan dess har hon knappt kunnat gå eller äta vilket tagit väldigt hårt på mig… Min älskade lilla vän!

Nu är hon i alla fall på bättringsvägen (TACK gode) så tänkte titta in och bjussa på mitt recept från helgens bröllop då jag bakade chokladtryffeltårta med nougatfudge som jag toppade med havssalt och vilda bär.

10

Gjorde som sagt både en tårta samt en massa portionsbitar i form av fyrkanter. Då det var så stor mängd som skulle göras kändes de smidigast.

9

1 tryffeltårta med nougatfudge

1 tårta:

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Nougatfudge:

1 dl vispgrädde

1 nypa havsalt

200 g nougat choklad

Garnering:

 

Valfria bär, gott med hallon, jordgubb och blåbär.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Nougatfudge:

Låt grädden koka upp. Hacka nougaten och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över den gräddade chokladtårtan och strö över saltet.

Låt stelna.

Dekorera sedan med nötter eller bär. Kan serveras med grädde!

Lycka till!

Rosa champagnemousse med maräng

Hej världsbästa ni!

I morse när jag loggade in på Fine day så möttes jag av otroliga siffror. Igår var ni nämligen inne och surfade runt hos oss mer än någonsin då vi slog rekord på både unika besökare och sidvisningar! Vi är nu uppe i över 15 000 unika besökare och det är ett tecken på att vi gör något rätt och det värmer så himlarns mycket! Så PUSS och tack 🙂

Bjuder därför på receptet på min rosa champagnemousse med hallon som jag senast bjöd på under nyår! Toppad med citron och hallonmaränger som man enkelt gör hemma själv! Receptet som passar toppen under lite festligare tillfällen hittar du nedan!

m42

Den här moussen kan man även toppa med lite rårörda bär, sylt eller färska bär.

m40

Jag har förstärkt den rosa färgen i champagnemoussen något med några droppar karamellfärg.

m44

Fint att servera i vackra glas tycker jag men det går precis lika bra att göra moussen i en skål. Det är fint att göra två olika färger på moussen. Till exempel gul och rosa för festlig effekt och härlig smakkombination.

Gör då två satser av moussen, smaksätt med olika smaker och häll upp ena moussen först och låt stelna i kylskåp innan du häller upp andra lagret.

m41

Ingredienser:
250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du
Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.

Grillade marsmallows med chokladtäcke!

Jag vet inte hur det är hos er men hemma hos oss går grillen varm varje dag! Vi grillar allt från kött, till grönsaker men även pizza och bröd! Man kan ju faktiskt grilla allt, vilket jag älskar! 🙂

Tänkte tipsa om en supergod dessert som passar perfekt efter grillmiddagen!

Chokladdoppade marshmallows på grillpinne! Fint att lägga fram på ett fat med lite blommor eller att ställa fram pinnarna i ett större burk (kan vara bra att fylla burken med socker för att få lite tyngd i den).

1 2

3

 Du behöver (Grund-receptet jag brukar göra kommer från Tasteline och blir perfekt varje gång)

2,5 msk gelatinpulver

2,5 dl vatten

3,75 dl strösocker

2,5 dl ljus sirap

0,25 tsk salt

2 msk vaniljsocker

sorosolja, till formen

2 dl florsocker, att rulla bitarna i.

200 g mjölkchoklad att rulla bitarna i.

Strössel, nötter eller annan dekoration!

Gör så här: 

1. Blanda gelatinpulvret med 1 1/4 dl av vattnet och låt det svälla och

mjukna.

2. Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och

1 1/4 dl vatten.

3. Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. Koka därefter

sockerlagen till 120 grader.

4. Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop detta

och vispa sedan med elvispen i ca 10 minuter tills smeten är vit och riktigt

kladdig. Tillsätt vaniljsockret mot slutet och ev karamellfärg.

5. Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll

sedan i smeten, bred ut med hjälp av en slickepott. Du kan behöva pensla

slickepotten med olja för att smeten inte skall fastna på den.

6. Låt stå över natten. Skär den sedan i lagom stora bitar och rulla

bitarna i florsockret.

7. Värm upp chokladen i vattenbad, trä på en marsmallow på pinne och rulla runt i chokladen. Dekorera med strössel!

 

Nu ska vi kura ner oss i soffan med nya avsnitten av True Detective! Lycka 🙂

Puss

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!