Cassandra Brunstedt

I helgen hade vi en storslagen kräftskiva med över 400 egenfiskade kräftor från Säva gård (mina svärföräldrars fantastiska place). De har de bästa kräftorna i hela världen på baksidan av huset (hur lyxigt??) och varje år får jag förmånen att njuta av dom så här års..

Här bjuder jag några goda tillbehör som passar perfa till kräftskivan eller sensommarfesten som jag gjorde i helgen! 🙂

Rödbetor med chevre, honung och valnötter! 

Krämig ostpaj med tomater, spenat och ruccola! 

Sangria med färska bär! 

Nu ska jag iväg till en av mina finaste vänner som fått en liten Olle. Längtar ihjäl mig efter att få krama om lillkillen och hans mamma!  🙂

Ha en härlig måndag.

Kram

Jamen jaaa, precis lika goda som dom låter. Om inte godare?

Passar till allt. Svårt att bara ta en kan tilläggas! He..he 😉

Ingredienser:

1 burk kondenserad mjölk

500 gram vit choklad

1 krm flingsalt

1 förp oreokakor

Gör så här:

Häll den kondenserad mjölken i en kastrull.

Bryt i den vita chokladen men sänk nu värmen och rör hela tiden för att det inte ska bränna fast. Blandningen får inte bli för varm.

När allt har smält ihop till en tjock massa tar du kastrullen helt från plattan och rör ner grovt hackade oreokakor och flingsalt. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper.

Låt stelna helt över natten i kylskåp. Skär sedan i bitar och njut!

Amerikanska plättar med extra allt + bacon, smoothie och en extra stor kaffe med en skvätt mjölk. JAMEN JA TACK!

NI vet känslan.. Utomhus, på altanen. Aaaaahhh! 

Dock inte den mest hälsosamma frukost med tanke på vad jag ska göra. Ska på yogafestival här på ön. Till Östanlid där jag ska yoga ute i trädgården, öva mindfulness, äta ekologiska delikatesser, dricka äppelmust ur flaska och bara ha det gott inför kvällen då det står kräftkalas på schemat!

Ja, det här kan bli en riktigt bra dag! Hoppas ni känner detsamma.

Stor kram!

Kantareller kan vara det bästa som finns!! Fullt medveten att jag säger det om princip allt (fortfarande efter alla dessa bloggår) men är ju så jäkla gott?

Älskar att laga mat med kantarell i fokus. Den här gången gjorde jag kantarellpaj vilket passar perfekt till helgens kräftskiva som vi ska hålla i hemma i huset.

Här bjuder jag på en enkel steg för steg på hur du fixar en krämig kantarellpaj!

Lite roliga bilder in action får ni efter vi ätit upp pajen i helgen! 🙂

Ingredienser

Pajskal:

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g kvibille riven ost

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

3 ägg

1⁄2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 gul lök

400 g kantareller

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 vårlökar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Smöra form och tryck ut botten. Nagga med gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.

4. Stek lök och vitlök i lite olja på svag värme. Tillsätt kantarellerna. Bara till allt blandas samman. Häll kantarellfyllningen över pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll över svampen.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min eller tills pajen fått fin färg.

Vi går mot höst vänner. Det är oundvikligt. Jag liksom kände det i luften till morgonen, kände att nu är det kört ni vet.

Men hösten är ju bra fin den med. Jo, med det är den.. På riktigt!

September i alla fall! När luften blir klarare. Mörkret faller fortare. Man börjar tända ljus och koka te.

Avslutar även september med att fylla år. 28 år(!!) När hände det? Var ju nyss 25 och halvgalen. Och för inte alls längesen 21 och vild och för att inte tala om 18 och rebellisk!

Trots att det känns som igår vet jag vart jag står idag. Stadigt på båda benen, trygg i mig själv.. Tack gode att saker och ting faktiskt blir lättare med åren (jo jag lovar, det är en liten hemlighet som vi gamla (he..he) aldrig berättar).

Välkomnar den höstiga känslan som infunnit sig med en härlig middag bestående av ost från Broms, stenugnsbakad surdegsbaguette, oliver, rädisor, tomater, basililka och ekologiskt rödvin på det. 😉

I morgon är det fredag, tjoho vad skönt!

Puss på er