Hej finisar!

Äntligen fredag och snaart besök från Oslo för min del (woohoo)! Vi ska sova i lägenheten i stan och köra en riktig tjejhelg med allt som det innebär.

Besöket består av superbästis (genom tiderna) Antonia och finfina Marianne som kommer hit för att springa Tjejmilen med mig i morgon. I kväll blir det lugnt häng med god mat och film och i morgon vid 13 kör vi alltså milen (SÅ PEPP efter månader med löp och intervall-pass)! 🙂

Den här supergoda cheesecake-kakan har ja bakat till helgen och här bjuder jag på bästa receptet! Kom ihåg att du inte behöver ugn för att baka kakan.

Så god att toppa med jordgubbar eller andra bär som till exempel hallon.

Du behöver: 

Botten:

20 digestivekex

150 g smör (ska brynas)

Fyllning: 

400 g mörk eller mjölkchoklad

200 g färskost (tex philladelphia)

1 burk kokosmjölk

Topping:

Färska jordgubbar

Flingsalt

Gör så här:

1. Mixa kexen så de smulas ner. Bryn smöret i kastrull, dvs smält tills det blir brunt. Blanda samman med kexen och tryck ner i botten på formen. Ställ i kylen tills vidare.

2. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner 200 g färskost.

3. Öppna kokosgrädden och häll ut ”vattnet” som bildas i en burk och använd dig bara av den något fastare grädden i burken. Häll i chokladblandningen och rör om allt till en jämn smet.

4. Häll blandningen över botten och tryck sedan ner färska jordgubbar, strö över lite flingsalt efter smak. Ställ i kylen i minst två timmar innan servering.

Tips: Jag använde mig av en sockerkaksform vilket är smidigt när du sedan ska skära i bitar och servera som jag gjort ovan.