Cassandra Brunstedt

Heej!

Det är fredag och jag slutade jobbet för ca två minuter sedan. Woop osv! Tittar in här och slänger in ett tips inför helgfrukosten om du är sugen på något snabbt, enkelt och hälsosamt!

Släng då ihop en trendig Acai bowl och servera med en rosa superlatte, fullproppad med en massa nyttigheter. Jag lovar att du inte kommer att bli besviken (samt hålla vinterns förkylningar på säkert avstånd)!

Hur smarrigt ser det inte ut med en massa färg i tallriken?

Vill du toppa din superlatte med grädde så går det strålande!

Här kommer recepten!

Acai bowl:

1 banan
1oo g fryst acai (eller en stor skopa acai-pulver)
1 dl frysta blåbär
1 dl mjölk
1 tsk honung

Gör så här:

1. Skiva bananen och blanda ner samtliga ingredienser i en plastbunke/eller mixer.

3. Mixa alltsammans med stavmixer och häll upp i portionsskålar.

4. Toppa med det du gillar eller har hemma.

Tips på topping: Müsli, bär, frön och nötter.

Rosa latte:

1/2 liter havremjölk

1 dl rödbetsjuice (från råsaftcentrifug eller köpt)

1 dl saft från hallon

1/2 saft från citron

2 msk honung

1 msk riven ingefära (eller efter smak)

Gör så här:

1. Riv ingefäran grovt.

2. Blanda mjölk med samtliga ingredienser i kastrull.

3. Koka upp till ca 60 grader, sila sedan bort den rivna ingefäran.

4. Skumma din rosa latte och servera direkt.

TIPS! Vill du ha din latte varmare så går det såklart utmärkt att koka upp på full effekt, ingefäran tappar dock mycket av sina hälsoeffekter över 60 grader.

Ha nu en superhärlig helg alla!

Jag är fett pepp inför morgondagen då jag påbörjar min kustskeppare-utbildning, som banar vägen för att jag ska få köra båtar upp till 24 meter i sommar. Hur tufft? 😀

KRAM

Heej!

Hoppas ni mår strålande? Här kommer en rolig nyhet (tycker jag i alla fall)! 😉

I artikelserien ”vägen till vigseln” på Metromode.se kan ni från och med nu till och med den 8 september följa min bröllopsresa, genom alla förberedelser – i jakten på drömbröllopet!

Varje vecka bjuder jag nämligen på värdefulla tips och trix som du kommer att ha nytta av, hur din stora dag än ser ut!

Och visst har det redan hunnit hända en hel del sedan vi förlovade oss i Zanzibar, då Krister gick ner på knä ute på en pittoresk liten ”getty” mitt ute i havet! Vi har bland annat bokat plats, och kommer att gifta oss i Frankrike, Bretagne!

Titta bara in området som vi hyrt till alla våra nära och kära!

Slottet är verkligen en lantlig fransk vintage-dröm, och typ det vackraste jag sett.

Vi tänker oss en utomhusvigsel så som ovan, i trädgården med harpa och fiol (plus en massa champagne i glasen)!

Alltså, det är så fint!

Här vid poolen (och i havet som ligger strax intill) tänker vi hänga i några dagar innan själva bröllopet tillsammans med gästerna.

Några av de andra ”husen” på slottsområdet.

Visst är de ljuvliga?

Inbjudan blev ett ”pass till paradiset” med instruktioner om att gå in på en hemsida vi byggt med klipp från slottet, vår kärlekshistoria och all info gästerna kan tänkas behöva.

Vill ni följa resan så kolla in mina första två artiklar!

Vägen till vigseln: 1 år kvar till bröllop – här är to do-listan att checka av >>

Vägen till vigseln: 5 tips som fixar temat inför ert personliga drömbröllop >>

KRAM

Heej!

Hoppas du kommit in i lite fredagsfeeling och känner dig pepp inför helgen! Det gör verkligen jag, som är på väg till Oslo för att fira bästis Antonia och hennes Eirik som båda fyllt 30! Wieehoo. Tänkte titta in här och bjuda på ett recept inför helgen.

Smörstekt torsk gör sig minst lika bra med en krispig grönsallad och smakrik dressing, som bredvid potatis på tallriken. Den här salladen är lika god och matig som den ser ut, på ett berg av ruccola och spenat, med inlagda polkabetor och stekta sojabönor.

Ringla över en enkel pestodressing, och servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd. MUMS säger jag.

Och vet du att du kan slänga ihop en egen hemgjord supergod aioli, från grunden på tio sekunder? Dvs inte blanda vitlök och färdig majonäs? Det kan du och här nedan berätttar jag hur!

Lax är sedan gammalt supergott i en matig sallad men ofta fastnar vi där. Testa den här smörstekta torsken så kanske hittar du en ny favorit-sallad! Jag älskar den i alla fall.

Nu till aiolin! Skriv upp det här, är nämligen genialiskt.

Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med 2 dl rapsolja, 1 klyfta vitlök och en skvätt citronsaft/eller annan syra. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Jag gör alltid egen aioli då det är så enkelt och SÅ mycket godare än de man köper. Så där har du helgens bästa mathacks! Här kommer receptet på rätten.

Smörstekt torsk:

400 g torskfilé

Salt efter smak

Gör så här:

1. Salta tinade torskfiléer och låt ligga i 5-10 minuter.

2. Stek i smör i stekpanna, några minuter på varje sida – tills torsken fått fin yta.

Pestodressing

3 msk valfri grön pesto

2 msk olja (typ rapsolja)

2 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Inlagda polkabetor:

250 g polkabetor

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl socker

2 dl vatten

Gör så här:

1. Tvätta betorna och placera i kastrull. Koka under lock tills de mjuknat.

2. Skiva sedan i tunna skivor.

3. Lägg ner i lagen och låt dra i minst två timmar.

Supersnabb aioli:

2 dl rapsolja

1 klyfta vitlök

1 ägg

Lite pressad citron eller vitvinsvinäger (ca 1 tesked)

Gör så här:

1. Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med övriga ingredienser.

2. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 – 15 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Tips: Aiolin går fint att smaksätta med de kryddor, smaksättare du gillar.

Servera salladen:

1. Lägg en näve ruccola och en näve spenat på tallriken.

2. Stek sojabönor och strö över ett generöst lager.

3. Placera ut inlagda polkabetor.

4. Lägg sist på torskfilén och ringla över pestodressingen.

5. Servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd vid sidan.

TIPS! Gillar du inte torsk, välj lax istället.

Lycka till och ha en superhärlig helg.

Kram

Hej!

I veckans helgmeny (min matsida i dagstidningen Metro varje fredag) bjussar jag på två riktiga favoriter när det kommer till förrätter eller matiga snacks. Syrlig sashimi med wasabikräm och spröda parmesanflarn med löjrom, creme fraiche och löjrom.

Det behöver inte vara svårare än så här och upplevs garanterat lyxigt av gästerna på bjudningen.

Det riktigt vattnas i munnen på mig bara jag ser dessa bilder, haha! Då vet man att det är bra recept.

Till parmesanflarnen behöver du:

300 g parmesan

Tillbehör:

1 dl crème fraiche

1 rödlök

Löjrom

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Riv parmesanosten grovt.

3. Placera ut ost i små högar på en bakplåtsklädd form.

4. Platta till ”högarna” något och grädda i ugnen i ca fem minuter – tills de fått fin färg och spröd yta.

5. Låt flarnen svalna helt på plåten.

6. Servera med en klick crème fraiche, finhackad lök och löjrom.

Till sashimin behöver du: 

400 gram salmalax

½ dl sesamfrön

Syrlig sojadressing:

1,5 dl japansk soja

2 msk flytande honung

½ pressad lime

1 pressad vitlök

1 krm chiliflakes

Wasabikräm:

1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 msk wasabipasta

Gör så här:

1. Blanda samman samtliga ingredienser till sojadressingen i en bunke.

2. Blanda sedan ihop alla ingredienser till wasabikrämen i en annan bunke. Ställ dem båda kallt.

3. Skiva samlalaxen i lagom stora skivor och placera lagom mängd – per portion på tallrik.

4. Ringla över sojadressing och strö över sesamfrön.

5. Klicka ut wasabikräm på laxen och servera direkt.

Tips: Servera med inlagd ingefära.

Lycka till och ha en grym helg!

Kram