Jag älskar Urban Delis frukost och har länge varit lite smått besatt av deras kalla kokosgröt. Om du missat den så är den kall, krämig och len med stark smak av god kokos. Man blir supermätt av den och håller sig även det länge. Till färska bär smakar den snarare som en dessert och jag kan inte tänka mig en godare frukost att njuta av i sommar.

I helgen rörde jag ihop den hemma och smaken och konsistensen blev verkligen identisk. Denna gröt är superenkel att förbereda på söndag kväll och sedan njuta av under veckan, om du som jag inte riktigt har tiden eller energin att ställa dig och sno ihop någonting på vardagsmorgonen.

Jag kommer att leva på det här receptet i sommar.

Till gröten gjorde jag en egen bärsylt som du hittar receptet på nedan.

I helgen njöt jag av denna goda gröt varje morgon.

Supergod att toppa med banan, frön och färska bär.  

När vi hade Chrille, Kaja och Theo på besök hade jag förberett dessa färdiga glas med den kalla gröten, bär och sylt som stod redo i kylen när vi vaknade i söndags. PErfekt att bara ställa fram på frukostbordet med ett gäng rostade bröd, smör och ost. Det tillsammans med en kanna kaffe blir en pangfrukost på några minuter.

Kall kokosgröt a la Urban Deli: 

5 dl kokosgrädde/kokosmjölk

2 dl havregryn

1 msk chiafrön (kan uteslutas)

1 msk linfrön (kan uteslutas)

Smaksättare: Gröten är också god att smaksätta med tex kanel eller kardemumma.

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt över natten eller minst några timmar så fröna får svälla och gröten få sin fasta konsistens.

Serveringstips: Servera med bärsylt, färska bär, frön, nötter eller annat du gillar/har hemma.

Vill du göra en egen snabb sylt?

Koka upp frysta bäst med socker/honung i en kastrull. Häll av det värsta vattnet som bildats och mixa sedan slät med mixerstav. Förvara sylten i i burk i kylen.

Gör alltid denna typ av sylt och äter den till allt. Ett bra sätt att få i sig en massa goda bär dessutom.