Är det sjunde dagen på raden med strålande sol och blå himmel i Stockholm i dag? Jag tror fasen det. Till morgonen har jag än så länge hunnit ta en kaffe och gått en långpromenad med Bellis. Nu ska jag städa lite här hemma och fixa inför brunchen som står på schemat tillsammans med Chrille och Kaja som kommer hit idag på en sleepover.

Men innan jag checkar ut tänkte jag tipsa om ett enkelt och snabbt recept på risplättar med salt kolasås – serverade med min favoritfrukost-drink, nämligen Mimosas.

Hur ljuvlig brunch är inte detta? Det behövs verkligen inte tio olika grejer för att få kallas brunch. Plättar och bubbliga drinkar räcker om du frågar mig. 😉  

Detta glutenfria plättar smakar precis lika gott som ”vanliga” plättar och är ett favoritrecept här hemma. Receptet tog jag fram för Cervera och har använt frekvent sedan dess.

Färska bär är ett måste till plättar tycker jag. SÅ gott med något syrligt till den söt-salta kolasåsen med.

Glutenfria risplättar:

4 ägg

4 dl nötmjölk

2,5 dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 krm tsk salt

1 tsk äkta vaniljpulver

Kokosolja eller smör att steka i.

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

2. Vispa ner ett ägg i taget i mjölken och rör sedan ner i bunken.

3. Stek i kokosolja eller smör på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.

Salt kolasås med valnötter:

Färdig Dulce de leche

Valnötter

Lite salt

Gör såhär:

Blanda samman kolasåsen (Dulce de leche) och valnötter i en kastrull och släng i lite salt. Koka upp på svag värme och ta från plattan. Redo att serveras.

Mimosa-drinkar  

2 dl färskpressad apelsinjuice, går utmärkt att pressa själv

Mousserande vin, förslagsvis cava eller prosecco

Gör så här:

Pressa eller häll upp färdigköpt apelsinjuice i glas. Häll över mousserande vin. Servera direkt och väl kyld.

Lycka till!