Hej på er!

Vilken magisk helg vi haft i Stockholm. Strålande sol, blå himmel och en is lika blank som en ishall. Kolla bara hur det såg ut igår, så magiskt!

I helgen har vi haft besök av min familj från norr och lite spontant kom även Kristers familj förbi i fredags vilket var väldigt kul.

Vi har hängt på isen hela helgen på spark, långfärdsskidskor och ätit en massa god mat.

I går slängde jag ihop en favorit till lunch, nämligen tacopaj som jag tänkte bjussa på receptet till idag.

Jag har haft många paj-perioder i livet då jag mer eller mindre bara lagat mat i pajformat. Låter kanske konstigt men jag tycker att man kan kombinera i stort sett alla rätter med ett pajskal. Så smidigt att slänga ihop på en massa rester etc.

Min tacopaj är gjord av ett enkelt pajskal som jag använder till grund för alla mina pajer. Fylld med tacoköttfärs (går att göra vego), tomater, rödlök och en krämig ost och filmjölks-bladning.

Ingredienser (till en stor pajform eller två små).

300 g smör
6 dl vetemjöl
4 msk vatten
Fyllning:

500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
Smör att steka i

Bladning;

5 dl filmjölk
2 ägg
1 dl riven ost
2 tsk tacokrydda
Hackad koriander
1 tsk paprikapulver

Topping:

Krossade tacochips

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

1. Hacka ihop smör, mjöl och vatten till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form och nagga degen med en gaffel.

2. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

3. Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min.

4. Vispa ner två ägg i filmjölk och blanda ner riven ost och övriga ingredienser i en skål.

5. Fyll pajskalet med färs, eventuellt skivade grönsaker och bred sedan på fil och ost-blandningen.

6. Toppa med ett lager med riven ost och strö över krossade tacochips.

Servera med sallad och guacamole.
Lycka till!

Kram