Så här är det. Jag har aldrig tidigare plockat en kantarell. Jomen på riktigt. Inte en endaste en. 

Och ja, jag kommer från Norrland, har växt upp i skog och mark. Bor i dag (sedan flera år tillbaka) alldeles intill en skog (ute på landet strax utanför Stockholm) och älskar allt som har med myspys-aktiviteter som att plocka bär, göra egen saft osv att göra!

Så varför? För att jag helt enkelt aldrig hittat någon stackars svamp OCH då går jag promenader i svamp-skogar varje dag med Bellis. Det är ju egentligen rätt lustigt, ellerhur?

MEN så nu när vi var hemma i hemstaden under semestern så säger mamma att hon hittat lite kantareller intill stugan hon ”sparat” så att jag ska få plocka mina första – något jag fick, med råge.

Vi fyllde inte bara den här stora hinken utan även de flesta bunkrarna vi kunde hitta i stugan och jag fick SÅN blodad tand.

Vi stod alltså ca 50 meter från stugan och hittade ena svampmyllret efter det andra och inom loppet av tio minuter/en kvart hade vi samlat ihop ca 10 liter. GALET lycklig var jag den kvällen!

Hur vacker syn?

Väl hemma i Stockholm rensade vi svampen och stekte upp de mesta med smör och frös in.

Vi firade till det sista kvällen innan semestern var över med en krispig kantarelltoast med lite färska blåbär, chili, salt och peppar vilket var sjukt gott.

Till det ett glas rött! Alltid ett glas rött. Det är min nya regel till framtida kantarelltoast. Så gott!

Här får du mitt busenkla recept på kantarelltoast med blåbär och färska bär.

Du behöver: 

100 g kantarell

1 dl grädde

Smör till stekning

1 näve blåbär

Färsk chili, finhackad efter tycke och smak

Salt och peppar

Utöver: 

Toast

Gör så här: 

Stek upp kantarellena med smör och hacka sedan chilin fint och häll över i stekpannan.

Häll över ca 1 dl grädde och låt alltsammans tjockna.

Rosta eller grilla toasten (jag grillade) så den blir knaprig.

Toppa med den varma kantarellröran, strö några blåbär över och salta och peppra innan servering.

Ät och njut! 😀