Äntligen fredag! Den här veckan har varit lång och efter att ha kommit hem ca 21:00 varje kväll känner jag mig rätt så sliten… Längtar SÅ efter storslagen helgfrukost, netflix-maraton och att få gosa med mina djur och min man i helgen.

En vecka sedan jag fyllde 31 och ställde till med kalas. Jag älskar att fylla år och då få anledning att baka, äta och bjuda på tårta. Jag gillar att baka tårta på riktigt saftiga bottnar och i den här tårtan valde jag mazarinbotten fylld med en massa mandelmassa, toppad med grädde och rårörda bär.

Enkelt, fint och gott – precis så som jag föredrar det.

Botten (gör flera om du vill ha våningstårta som på bilden)

500 g riven mandelmassa

150 g brynt smör

4 ägg

1 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryn smöret i kastrull och låt svalna helt.

Riv mandelmassa i en bunke och rör ner smöret och vispa sedan ner äggen.

Blanda sist ner mjölet och rör om smeten så allt blandas samman.

Baka i bakplåtsklädd eller smörad och bröad form – och grädda botten i ca 30 minuter – tills din botten fått fin färg. Delar du upp smeten i mindre formar så minskar tiden i ugnen.

Fyllning:

250 g hallon

250 g jordgubbar

2 dl socker

Gör så här.

Koka samman bär och socker tills det smälter samman. Låt sedan svalna helt.

Fyllning:

5 dl vispad grädde

Bärblandning

Sätt samman tårtan:

När varje mazarinbotten svalnat helt stansar du ut den form du vill ha på din tårta. På bilden har jag valt att bygga två våningar genom större bottnar nertill och mindre upptill.

Bred på bären på varje botten och toppa sedan med ett lager vispad grädde.

Varva bottnar och fyllning tills tårtan är klar.

Förslag på dekor:

Dekorera med färgad grädde (som du fixar med några droppar hushållsfärg) och färska bär.