Det här receptet är min fina lillasyster Tellas. Hon är grymmast i världen på maränger och bjöd mig på en sån här pavlova när jag var hemma i norr under påsken. Maräng och grädde är kanske inte min bästa kombo – men det var innan jag hade smakat en pavlovabakelse. Det här är SÅ mycket bättre.

Tänk dig superseg maräng som nästan smakar nötigt, fylld med syrlig lime och lemoncurd – toppad med lättvispad grädde, serverad med färska bär. Ja, det blir jäkligt festligt med få ingredienser.

Bakelsen är busenkel och passar de allra flesta när det kommer till smak. Dessutom glutenfri!

Marängbotten:

Äggvita från 3 ägg

1 tsk citronsaft

2,5 dl strösocker

2 tsk maizena

En nypa salt

Topping:

Lime och lemoncurd
Vispgrädde

Servera med färska bär

Gör så här:

1. Vispa äggvita och salt i en ren bunke med elvisp tills det bildats skum.

2. Rör ner lite socker i taget medan du vispar tills glansig maräng bildats.

3. Rör slutligen ner maizena och citronsaft och rör ihop. Marängtest: Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att marängen rör på sig.

4. Häll över marängsmeten i en sprits med stort munstycke och spritsa ut cirklar på plåt med bakplåtspapper. Gör två varv längs cirkelns kanter så att det bildats en naturlig skål.

5. Baka marängskålarna i ugnen på 150 grader i ca 10-15 minuter. Därefter drar du ner till 100 grader – och grädda i ytterligare en halvtimme.

6. Låt svalna helt innan du fyller på med curd (köpt eller hemgjord) och vispad grädde.
Lime & lemoncurd:

3 ägg

1,75 dl socker

Skal och saft från 1 citron

Skal och saft från 1 lime

75 g smör

Gör så här:

1. Ta fram värmetålig bunke och kläck äggen som du sedan vispar upp.

2. Tillsätt socker och saft/skal från citron och lime.

3. Placera skålen över kastrull med kokande vatten och rör om tills curden nått önskad konsistens. Ca 15-20 minuter.

4. Klicka sist i tärnat smör som får smälta under omrörning. Förvara i glasburk i kylen.

Ha en grym fredag.

Kram