Var riktigt kul att fredagshänga med Kock-Linn och programledaren Adrian igår i radiohuset! Sämre blev det inte i och med att jag kammade hem segern kan tilläggas! ..hehe 😉
Snor lite instabilder från @FredagiP3 eftersom jag tråkigt nog inte tog med kameran!
Tänkte bjuda på receptet på mini cheesecakesen med rårörda blåbär och rostade valnötter! De är både enkla att göra, går snabbt att slänga ihop och är farligt goda! Extra söta blir de att göra i små miniportioner tycker jag!
Ingredienser till ca 10 stycken mini cheesecakes
10 digestivekex
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 matsked smält smör
Fyllning:
200 g philadelphia
50 g socker
Frön från ½ vaniljstång
1 ägg
Blåbärssylt:
250 g blåbär
50 g socker
Garnering:
Valnötter
Färska blåbär
Citronmeliss
Gör så här:
1. Förvärm ugnen till 180 grader
2. Krossa kexen till fina smuler och blanda ner kanel och smör.
3. Placera ut cupcakesformar i mini cupcakeplåt och grädda i ugnen i ca 6 minuter. Låt svalna.
4. Sänk ugnen till 150 grader. Gör ostfyllningen genom att blanda 200 g philladelphia med 50 g socker, 1 ägg och fröna ur ½ vaniljstång. Fördela i formarna och grädda i ugnen 30-35 minuter.
5. Koka ihop blåbär och socker. Låt svalna.
6. Mortla några valnötter och rosa i ugnen några minuter.
7. Toppa de färdiggräddade cheesecakesen med en sked blåbärssylt. Dekorera med färska blåbär och strö över lite rosade valnötter,
Låt svalna helt innan du tar dem från formarna och serverar.
