Sveriges nationaldag ska såklart firas (har en liten livsfilosofi att det alltid finns någonting att fira) och herregud vad jag är glad och tacksam över att få leva i det här vackra landet när jag tänker efter! ..Lite för lätt att ta saker och ting för givet i bland.

Det firar vi med nygräddade ryska blinier med vispad creme fraîche, kalixrom (bästa jag vet i hela världen) och finhackad rödlök. Till det lite jordgubbar och en skvätt rose ;). Lyxbrunch kan vi väl kalla det!

Ryska blinier (Receptet kommer från Leila och är helt magiskt).

2 ekologiska ägg

2 dl mjölk

12 g färsk jäst

1 dl ljust öl

2 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

50 g smör

Smör till gräddning

Löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron till servering

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

Värm mjölken tills den är ljummen, cirka 37 grader.

Smula jästen i en bunke, rör ner mjölk och öl och rör tills jästen löst sig.

Vispa ner bovetemjöl och vetemjöl, lite i taget och tillsätt salt och äggulor.

Jäs smeten i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 timme.

Smält smöret, låt det svalna och rör ner det i smeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.

Grädda blinierna i smör till små tjocka plättar (10 cm i diameter) i en medelvarm stekpanna.

Servera dem med löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron.

Ha en toppendag, nu ska jag iväg på 30-årsgalej (woop woop)

Puss och hej