Jag blev bjuden på den här godingen till cheesecake första gången från Små grytor på Ekerö som erbjuder fantastisk, ekologisk och kravmärkt mat för catering!

Så smidigt med just cheesecake i glas eftersom du enkelt kan förbereda dessa portioner i god tid innan gästerna kommer! Rabarberkompott är riktigt gott ihop med krämig och söt cheesecake!

Recept hittar du nedan!

Du behöver: 

200 g färskost

2 dl gräddfil

1/2 dl strösocker

rivet skal av 1/2 lime eller citron

Botten

10 digestivekex

50 g smält smör

Gör så här: 

Rör ihop philadelphiaost, gräddfil, strösocker och citronskal.

Mortla kexen med smäta smöret och täck botten i varje glas.

Häll över cheesecake-blandningen.

Rabarberkompott (räcker och blir över för fler desserter)

Du behöver: 

500g Rabarber

1 dl Strösocker

1 krm kardemummakärnor (mortlade)

1 vaniljstång

Gör så här: 

Skär rabarbern i små bitar.

Lägg rabarber, socker och nystött kardemumma/vaniljfrön i en kastrull.

Koka upp under omrörning på låg värme i ca 15 minuter tills rabarbern nästan kokat sönder.

Förvara i kyl!

Lycka till 🙂