Cassandra Brunstedt

Dessa godingar bakade jag under kakavsnittet av Hela Sverige bakar! Jag använde mig då att hemgjord lemoncurd istället för hallonsylt som man vanligtvis gör. Till det hade jag hallonglasyr med en skvätt ingefära i.

Kakorna blir fräscha och passar både stora och små! 🙂

 Du behöver: 

200 g smör

1,25 dl socker

4,5 dl vetemjöl

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker

lemon curd (godast med hemgjord men går även att köpa vid sylten på de flesta butiker)

4 msk hallonsynt

2 dl florsocker

vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär fettet i tärningar.

Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till en smidig deg.

Rulla sedan ut två längder som du lägger på plåten. Tryck ner kakan i mitten och lägg en sträng av lemon curd.

Blanda samman florsocker, vatten, hallonsylt och lite mald ingefära efter smak.

Ta ut kakorna från ugnen och ringla över lite hallonglasyr!

Tips: Har även testat med björnbärsglasyr vilket var riktigt gott!

I bland är det enklaste det godaste! Spröda mördegskakor som är så där härligt sega i mitten. Ljuvligt till ett glas kall mjölk om jag får välja.

Den här varianten har jag stämplat med Cerveras nya kakstämpel med texten Make with love!

Klassiska mördegskakor

4 dl vetemjöl

200 gram smör

1,5 dl socker

1 st ägg

Kan tillsätta: Frön från 1 vaniljstång

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta snabbt ihop alla ingredienserna till en deg. Knåda inte för mycket.

Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i mellan 15-30 minuter.

Rulla små bollar och tryck sedan ut till platta kakor. Grädda i ugnen i ca 5 minuter tills kakorna fått fin färg.

Direkt när de kommer ut ur ugnen använder du stämpeln. Den får finast resultat då.

En variant på den gamla klassikern hallongrottor. Jordgubbar med ingefära toppat med frystorkade jorgubbar och lite havssalt sätter pricken över i:et! Supersmaskigt! 🙂

Jordgubbsgrottor med ingefära

Du behöver: 

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Fyllning

2 dl fast jordgubbssylt

0,5 tsk färsk mald ingefära eller 1 tsk mald ingefära

En nypa havssalt

Dekorering

Frystorkade jordgubbar, fint hackade. Finns att köpa som strössel på bland annat LagerHause!

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg.

Låt degen vila i kylskåpet ca 15-30 minuter.

Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i kakformar på plåtar.

Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt blandat med ingefära.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

I den här läckra kakan möter mandelflarnet krisp med smak av ingefära, söt vaniljkräm och färska bär! Smakerna smälter verkligen samman på ett ljuvligt sätt!

Mandelflarn

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl

50 g smör

0.5 dl strösocker

1 msk vetemjöl eller kokosmjöl för glutenfritt

0.5 msk mjölk

1 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Koka samman ingredienserna i kastrull och vispa till en jämn smet. Allt utom mandelmjölet.

Tillsätt sedan mandelmjölet! Låt koka i ca 1 minut.

Klicka ut smeten väldigt glest på plåtar. Det flyter samman annars. Ca en tesked per kaka.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Låt svalna.

Smulpajskrisp med ingefära

50 g smör

0,5 dl socker

2 tsk malen ingefära

0,75 dl vetemjöl eller mandelmjöl för glutenfritt

Grädda i 200 grader i cirka fem minuter. Ta ut och låt svalna. Krossa till smulor.

Övrigt

Köp färdig vaniljvisp gjord på äkta grädde eller gör egen.

Köp färska hallon till dekoration.

Montera 

Börja med ett mandelflarn i botten.

Smula samman kristet och placera i en liten hög på kexet.

Klicka ut lite vaniljkräm och toppa med ett hallon.

Ja men TACK för beställningen på sol och blå himmel lagom till helgen! Det har varit ljuvligt. Rakt igenom ljuvligt.

I fredags hade jag svärföräldrarna och Sara över på grillmiddag! I lördags kom Chrille, Kaja och Alex förbi och hängde med oss! Tog båten in till stan och cruisade runt. Spelade skön musik och njöt av iskalla öl och sval rose.

Fina Kaja!

Dessa två. Kan man bli sötare? 😉

I dag har vi spenderat dagen på stranden, blå lagunen och badat med hundarna. Bella och Theo är verkligen bästisar. Så kul att se! Nu är det snart dags för grilllunch ute på altanen!

Livet! <3