Cassandra Brunstedt

En bättre tisdag innehåller definitivt en 8-rätters jullunch på Operakällaren (som för övrigt har Stockholms bästa julbord).

I dag var jag bjuden på just det med syftet att testa Operakällarens nyheter på julbordet för i år. Härligt ”jobb”, jag vet 😉

Lunchen började med ett glas champagne (kan inte alla framtida luncher börja med det??), kalixrom (favoriternas favorit), hummer och en smörstekt toast. SÅ otroligt ljuvligt!

En av mina favoriter på lunchen var definitivt sillen som bokstavligt talat smälte i munnen. Alltså, älska sill!!

På dessertbordet stack årets nyhet ut bland mängden. I år presenteras nämligen den här prinsessbakelsen med smaken hallon/lakrits. Salt lakrits i kombination med lätt syrlig men samtidigt söt hallon, MUMS! 

Så har ni en liten slant över över (1000 för jullunchen och 1200 för julmiddagen kan låta svindyrt men är faktiskt värt det) så boka bord för sjutton! Lyxigare blir det inte än i Operakällarens supermaffiga lokaler.

Näe, nu ska jag åka och hämta Bellis hos dagmatte!

Puss

HEJ!

I morse blev det leftovers i form av dödsgoda foccacia med olivolja, salt, lufttorkad skinka och färskpressad juice + en massa kaffe såklart (med en skvätt cashewmjölk i dagen till ära).

Foccacia ska helst ätas nygräddade men de är nästan lika goda till frukost dagen efter! 😉

Blir hungrig iiiigen när jag sitter och laddar upp de här bilderna. Seriöst nu, hur kan något vara SÅ gott?

En bra olivolja är ett måste. Jamen på riktigt nu. Annars kan foccacian lika gärna vara. Lägg på några kronor nästa gång du köper olivolja så att du får en bra, smakrik olja. Det gör sån stor skillnad, jag lovar!

Jag köper alltid flingsalt av Maldon för att jag tycker att de är godast. Fint hantverk bakom det familjeägda företaget dessutom.

Receptet delade jag med mig av igår och det hittar ni HÄR!

Ha en härlig söndagskväll nu.

KRAM

Hoppas ni har en härlig lördag. Själv har jag fått ställa in en middag på grund av att jag känner mig risig.. Gjort det hela veckan egentligen men jag är inte den som stannar hemma från jobbet sådär.. Tror jag haft två sjukdagar på några år nu om jag minns rätt. Alltid nått att skryta om, haha!

I dag har jag iaf bara hängt runt hemma i mjukisar och en knut på huvudet (bästa jag vet egentligen)!

Bakat pepparkakor och nu till middagen slängde jag ihop en focaccia med fetaost, tomater och rödlök. Till det ska vi äta hemgjorda köttbullar med chili, vitlök och lite mangochutney plus en bulgursallad och lite olika dippsåser till brödet.

Känns inte som en så dum lördag trots allt.. 🙂

Fick lov att provsmaka en nygräddad bit focaccia och den var som väntat helt ljuvlig. Passar absolut bäst att avnjutas just nygräddad!

Med lite olivolja, flingsalt och kanske någon god dipp.

Focaccia 
50 g jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
9-10 dl vetemjöl special
Garnera med:
1 1/2 dl tärnad marinerad fetaost
1 dl svarta urkärnade oliver
Rosmarinkvistar
Tomater
Rödlök
2-3 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 200°
Gör så här
Smula ner jästen i en degbunke. Späd med ljummen mjölk och vatten och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt olja, salt och de båda mjölsorterna och arbeta ihop till en smidig, men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Olja en långpanna med olivolja. Arbeta ihop degen i bunken och slå upp den i långpannan.
Tryck ut den med oljad hand, så att degen täcker hela långpannan. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
När degen jäst, tryck ner fetaost, oliver och rosmarinkvistar med jämna mellanrum.
Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt. Låt degen jäsa i 5 minuter utan bakduk.
Grädda brödet på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna på brödgaller.

Nu ska jag ta ett glas rött och varva ner lite i soffan innan maten.

Puss så länge!

Vaknade med en stor klump av ångest efter nattens terrordåd i Paris där många oskyldiga människors liv blev tagna. Alla mina tankar går självklart till offren och deras familjer idag..

Sånna här brutala attacker får en alltid att tänka på hur skev världen verkligen är och hur mycket onska det faktiskt finns. Blir helt matt och orkeslös av tanken.

Ställde mig och bakade lite pepparkakor och kokade upp lite glögg för att få tid till eftertanke. Budskapet på pepparkakorna känns extra viktigt en dag som denna.. Martin Luther King, Jr sa det bra.

”Darkness cannot drive out darkness; only light can do that. Hate cannot drive out hate; only love can do that.”

Blev lite förmiddagsfika med pepparkakor, glögg och polkagris (från Gränna).

Ingredienser (klassiska pepparkakor)

2 1/2 dl Brun Farin
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g smör eller margarin
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malna kryddnejlikor
8 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
Gör så här: 
Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.
Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.
Låt massan kallna utan omrörning.
Rör i bikarbonaten och 3/4 av mjölet. Resten används till utbakning.
Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.
Sätt ugnen på 175°C.
Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda eventuellt in resten av mjölet.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min.
Låt kakorna svalna på plåten.

Ta hand om er och kom ihåg att visa dina nära och kära omtanke och kärlek.

KRAM

Det är fredag och det enda jag kan tänka på (förutom att det snart är heeelg) är att jag vill ha en burk nutella framför mig.. NU (ni vet känslan va? kan inte tänka vill bara äta, haha).

Jamen känner mig inte så pigg idag heller. Har snorat och känt mig helt tung i huvudet från att jag vaknade.. Tror en kraftig förkylning/feberfrossa är på ingång.. Ush! 

Piggar upp känslan i kroppen med det bästa jag vet så länge. Nutella! Här hittar ni både recept på egen (lite nyttigare) nutella från grunden och recept med nutella i fokus.

Så här gör du egen nutella och drömgoda Nutella bites! 

Krämiga nutellabollar!

Så här enkelt slänger du ihop en brownie på endast 2 ingredienser!

Här hittar du alla mina favoritrecept med nutella >>

Ha nu en superdupermysig fredag med allt vad det innebär med god mat, några glas vin, film och lite för mycket godis på det (min kommande fredag, haha)

Kram