Cassandra Brunstedt

Det här var förra året i januari och känns tyvärr såå avlägset nu! …Blir helt varm i hjärtat när jag ser bilden på Bellis som tittar ut över bakgården. Minns när vi slog upp dörrarna och möttes och en helt vit och magisk värld från ena dagen till den andra..

Tycker verkligen att snö hör julen till (är ju norrlänning, haha) och önskar att de hinner falla några centimeter innan den 24!

I dag har jag varit och julhandlat på Mall Of Scandinavia med mina barndomsvänner Lena och Jonna. Lena hade självklart med sin lilla sötnos Olle som hunnit bli 4 månader.. Vi hann både med julklappar, fika och middag på (Skandinaviens största för er som missat) köpcenter vilket var supermysigt.

Drar iväg på en spontanresa till solen på onsdag så alla mina julklappar måste liksom vara klar innan dess då jag kommer tillbaka kvällen innan julafton! 😉

Det ska bli gott! I morgon tänkte jag bjuda på lite härliga julrecept så håll utkik! 🙂

Puss och ha en härlig kväll!

Hej finisar!

Den här fredagen började mer än bra! Vaknade och tog en lång morgonprommis med Bellis och gick hem och jobbade bort lite saker jag hade hängande över mig. Vid lunchtid kom min finfina vän Emma förbi så jag dukade fram en julinspirerad brunch!

Bjöd på nybakade glutenfria chiascones med fikonmarmelad, ost och smör med havssalt.

De här glutenfria chiasconesen toppade med pumpakärnor och havssalt är både enkla, nyttiga och supergoda! Fyllda med chiafrön och fibrer dessutom.

Serverade även löskokta ägg, köttbullar, bacon och grekisk yoghurt med musli med rostade hasselnötter och blåbär.

Till det drack vi mängder av kaffe, färskpressad juice och som toppen på i:et prosecco (en lyckad brunch innehåller alltid bubblor, kom ihåg det vänner).

Fredagsglad Emma! 🙂

Sedan tog vi ett dopp i bubbelpoolen (med ännu mer bubbel i glaset, he..he) och lyssnade på musik och hade det hur gott som helst i solen.. Ser ni att jag klippt mig förresten? Känns SÅ ovant men fick lov att klippa av mitt slitna hår.. Gillar långt hår men det måste ju vara fräscht… Växer nog ut till sommaren (får ja hoppas, eeeh..). 😉

Nu väntar jag på att min älskling ska komma hem för en härlig fredagskväll, iiih vad jag älskar den här känslan!

Här bjuder jag på receptet på mina supergoda chiascones!

Ingredienser

4 dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
50 g smör
1 ½ dl havredryck/mandeldryck/mjölk
1 ekologiskt ägg
1 msk chiafrön
Pumpafrön

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, salt, fiberhusk och bakpulver i en skål.
Tillsätt smält smör.
Tillsätt havredryck, mandeldryck eller mjölk, ägg samt chiafrön.
Klicka ut i muffinsformar, toppa med pumpafrön och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Det blir mer en smet än en deg.

Ha en superhärlig helg!

Kram

Helgen närmar sig och då vill jag i vanlig ordning njuta av nygräddade pannkisar med extra allt! Vill man vara lite nyttig så går det fint att njuta av en sån här kalasfrukost ändå.

Bananpannkakor är både enkelt och gott och smakar riktigt bra med färska bär och algavesirap. Här bjuder jag på recept på mina bästa amerikanske pannkakor och mina bästa glutenfria bananplättar! 

Glöm inte att duka fint! Jag använder mig av mycket färg på mitt porslin just nu märker jag. antar att det är för att kompensera för mörkret och kylan!

Frukosten ska man äta tillsammans tycker jag. Helst med en stor kaffe och bredvid någon man tycker om. <3

Bananpannkakor

2 bananer
4 ägg
lite vaniljpulver
kokosfett

Gör så här
Mosa eller mixa ihop bananerna med äggen.
Rör i lite vaniljpulver.
Stek pannkakorna i lite kokosfett.

Amerikanska pannkakor

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning

Så här gör du

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.
Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.
Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

Njut! 🙂

Hej hjärtan!

I dag har jag varit i Sundsvall och julhandlat tillsammans med pappa. Min fina pappa. Är glad ända in i själen efter vår härliga härliga dag full med shopping, lunch, extra stor cappucino och sedan chips i bilen på vägen hem. Vi träffas inte ofta så sånna här dagar betyder väldigt mycket.

Nu står jag och lillasyster (well, mest Tella eftersom jag sitter här och skriver, haha) och bakar knäck. Första omgången utan mandlar och nu ska vi snart gå in på omgång nr 2 plus sätta igång att koka lite fudge.

Trixan sitter i fönstret och julmusiken går varm här hemma i huset bland levande ljus. Ibland är livet lika magiskt som i sagorna. Jag älskar det!

Definitivt en bättre måndag. <3

Kram

Idag blev det våfflor, rårörda hallon (från i somras) och lättvispad grädde med en skvätt sirap till frukost med hela familjen. Alltså lycka!!

Här hemma i norr är det sol och blå himmel dagen till ära och vi ska iväg på loppisrunda och sedan ta en sväng till stugan för en kopp varm choklad med grädde på klipporna.

Bjuder på mitt bästa våffelrecept nedan. Finns ju faktiskt inget bättre! 🙂

Du behöver:

3 1⁄2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smör, smält

Till servering:
2 dl  vispgrädde

Gör så här:
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet. Tillsätt det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.

Ha en strålande fin dag.

Kram