Cassandra Brunstedt

I dag blommade äntligen körsbärsblommorna i Kungsträdgården och vi gick dit och firade med en burgare i solen på lunchen.

Älskar den här tiden som är just nu. När våren sakta men säkert håller på att blomma ut. När gatorna sopas rena och knopparna slår ut.

I kväll fällde vi även ner badstegen på bryggan och om några veckor ska nya båten ner i vattnet för första gången (alltså iiiiih vad jag längtar). Då väntar premiärturen med ett eller tre glas bubbel för att fira! 😉

Blir helt pirr-i-magen-glad av den här årstiden!

Puss

I dag är det den internationella lakritsdagen vilket så klart är värt att firas! Jag älskar nämligen lakrits så där jobbigt mycket… Kan bli sugen på typ djungelvrål eller de salta bitarna i Gott & Blandat sådär asmycket att jag bara MÅSTE iväg och köpa en påse eller två. Jamen ni hör ju!

Bjuder på ljuvliga choklad och lakritstryfflar (som om man inte gillar lakrits kan smaksätta med i princip vad som helst) samt saftiga chokladcupcakes med Maraboufluff och varm saltlakritssås!

MUMS säger jag!

Tryfflar är det enklaste du kan göra. Du kokar bara upp 2 1/2 dl grädde där du smälter ner 250 g mörk choklad och blandar ner 100 g krossade turkisk peppar eller två teskedar lakritspulver. Häll sedan i form och ställ kallt innan du rullar tryfflarna till små bollar. Klart! 

Jag tycker att det är kul att servera tryfflarna med lite olika utseenden och rullar därför ett gäng i kakao och florsocker medan det andra gänget får krossade nötter eller chokladbitar.

Ser lite festligare ut helt enkelt!

Cupcakes: 

2½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
100 g margarin
1 krm salt

Marabou saltlakritsfluff

200 g Marabou mjölkchoklad med saltlakrits
3 dl vispgrädde
Lakritskolasås:

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
ca 4 tsk lakritspulver
2 krm salmiaksalt
Svart hushållsfärg.
Gör så här:

Cupcakes:

1. Du börjar med att blanda äggen och sockret pösigt och smält margarinet.

2. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och tillsist det smälta margarinet och rör om till smet.

3. Sist häller du smeten i cupcakesformar eller en smörad och bröad kakform  och gräddar de mitt i ugnen i ca 12-15 min (cupcakes) och tills den är klar (ca 30 min) om du gör i tårtform.

Fluffen:

Förbered gärna fluffen en dag innan eller i värsta fall 6 timmar innan. Anledningen till det är för att chokladblandningen måste kallnas rejält innan man kan vispa upp det till fluff.

1. Börja med att grovhacka chokladen och smälta den över vattenbad.

2. När chokladen smält så tar du bort den från spisen och börjar värma grädden istället. Viktigt! Grädden får absolut inte börja koka! Då är risken stor att det inte blir någon fluff.

3. Sedan blandar du chokladen med grädden och låter den stå i kylen över natten eller minst 6 timmar.

4. Sedan så vispar du upp chokladblandningen till ett fluff.

Lakritssås:

1. Blanda alla ingredienser och koka i ca 10 minuter.

2. Ringla lakritskolasås på kanten av tårtan och låt den rinna ner på sidorna eller ringla över frostingen på dina cupcakes.

Ha en härlig dag fina ni.

Stor kram

Hej vänner!

I går stod det kick off tillsammans med Metro Mode (och hela Metro för den delen) på schemat vilket var sjukt kul. Vi hann med en grym föreläsning av självaste Carolina Klüft som gjorde mig såå inspirerad följt av en femkamp.

Priserna i femkampen bestod av en resa för två till OS i Brasilien (alltså hur fett?) och andrapriset var en resa för två till EM! Tredje priset var en jäkla massa roliga festivaler i sommar så ja var mer tävlingsinriktad än någonsin och gjorde så klart allt för att vinna men blev ingen prispall för min del… Jaja!

I dag står det renovering på schemat (det där sovrummet som aldrig tycks bli klart) men jag tänkte bjuda på receptet på min bästa älgburgare och ett tips på bubbel till det lördagen till ära!

Jag har turen att ha en jägare till pappa som skjuter sitt eget kött vilket gör det så mycket godare att äta. Den här älgbiffen har alltså vandrat runt fritt i skogen tills dagen den somnade in vilket ja tycker känns skönt. Är en otrolig djurvän och vill på sikt bara äta vilt även fast ja tror att de kommer vara tufft i bland att få till.

Vi har inte tagit fram utomhusmöblerna på altanen än så satt mig senast på en filt längst ut på kanten med burgare och bubbel och tittade ut över Mälaren. Bellis kom och la sig vid min sida och våren kändes plötsligt så påtaglig. Älskar den känslan! 🙂

Den här gången blev det grillad Halloumi till burgaren som fick hembakat bröd, tryffelmajo, soltorkade tomater, rödlök och saltgurka. SÅ gott!

Blev en perfekt rätt. Enkel att tillaga och känns lyxig att äta. Helgmys-mat när det är som bäst helt enkelt!

Burgare: 

500 gram älgfärs
1 nypa salt
1 msk smör
4 msk ost, riven
1 knippa timjan
4 st vitlöksklyftor
1 nypa peppar
Kan lägga till: 150 gram sidfläsk. Fint hackad!

Gör så här: 

Blanda samman alla ingredienser.

Forma till lagom stora biffar och stek eller grilla tills de är klara.

Jag gillar att de är lätt rosa i mitten och då kan det vara bra att tänka på att de eftersteks en hel del efter du tagit av dem från plattan.

Hamburgerbröd:

1/2 paket jäst (25g)
2 dl mjölk
1 msk olja
2 dl rågsikt
2-4 dl vetemjöl
lite socker
1 krm salt

Gör så här: 

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken så den blir ungefär 35 grader och häll den över jästen.

När jästen löst upp i mjölken tillsätt olja, socker och salt. Rör försiktigt om.

Lägg i rågsikten och blanda om.

Lägg i vetemjöl men inte allt på en gång.

Rör om och lägg i så mycket vetemjöl som krävs. Degen ska gå att knåda men ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i bunken ca 30 min.

Forma bröden till lämplig storlek och lägg dem på en plåt täckt av bakplåtspapper.

Grädda i ugnen på 250 grader i 10 minuter. När det har gått 5 minuter, släng på lite vatten på varje bröd så att det fräser till. Låt dem sedan vara i ugnen de resterande 5 minuter.

Grillad Halloumi: 

Skiva osten i lagom stora skivor och stek eller grilla tills de fått fin färg.

Tryffelmayo:

1 äggula
1 tsk fransk senap
1 msk pressad cirton
Salt och peppar
1 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja

Gör så här:

Vispa ihop äggulan med senapen, citronjuicen salt och peppar.

Vispa ner oljan i en tunn stråle, avsluta med tryffeloljan och smaksätt eventuellt med ytterligare salt.

Tips på helgbubbel (det viktigaste till vilken lördagsmiddag som helst ni vet)!

Lyx: Palmer Brut Réserve består av 50% chardonnay, 40% pinot noir och 10% pinot meunier. Den kostar 259 kr.

Budget: Mauro Prosecco är en god och lättdrucken prosecco som kostar 94 kronor.

Ha en festlig kväll och njut av solen!

Puss

Så trött så att jag inte vet vart jag ska ta vägen just nu.. Överlevde måndagen i alla fall. Tur det!

Varför så trött då? 

Well, helgen i Köpenhamn var helt magisk. I fredags gick vi på en underbart bra restaurang som jag blev tipsad om av en årets kock-finalist. Restaurangen, Paté paté måste ni bara besöka om ni har vägarna förbi staden.

Rustik och urban i inredningen och kanske världens godaste färdiga meny men allt i från råbiff, till buffelmozarella och helgrillad kyckling med ärt och avokado-risotto.

På lördagen hängde vi på uteserveringar med solen i ögonen hela dagen. Dagen började hårt med en stor stark och tillhörande shot för den nyblivna 30-åringen. 😉

Hann även med lite shopping och en hel del skratt!

Jamen precis vad jag behövde… Och hur ljuvligt var inte Ny havn då? Där de pastellfärgade husen trängdes framför den pittoreska kanalen.

Avslutade dagen med en supergod sydindisk 6 rätters med tillhörande vinpaket på en trevlig restaurang. Efter det blev de drinkar för hela slanten och skönt barhäng.

Helgen var verkligen perfekt i mina ögon och jag tror att Chrille (födelsedagsbarnet) kände detsamma! Vi var ett så skönt gäng och jag har fortfarande ont i magen efter alla skrattattacker! 😉

KRAM