Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Cupcakes

Recept: Brownie cupcakes med rostade cashewnötter och maräng

Hej på er!

Gud vad skönt att bara vara hemma en helg… Har inte varit det på hela sommaren känns det som och det var verkligen vad jag behövde.

Har till och med hunnit med att baka. Slagits över hur mycket jag älskar det och hur sällan jag har tid till det.

Kommit på en massa roliga bakprojekt jag skulle vilja dra igång. Det, tack vare dagens browniecupcakes med rostade cashewnötter toppad med krämig maräng!

1

Att rosta nötter är bland det enklaste som finns. In i ugnen på en bakplåtsklädd form och sedan sköter de sig själv i ca 200 grader.

Efter 5-10 minuter har du dina rostade nötter klara. Jag saltade även mina i dag då jag ville ha salt choklad i mina cupcakes.

2

Smeten gjorde jag jag ett gammalt jag haft så länge jag kan minnas och som funkar till alla typer av topping.

3

När det skulle spritsat maräng-topping gick jag ut och satt mig på altanen. Ingen vidare sol i dag men ändå så skönt med frisk höstluft.

23

Har aldrig gillat att sitta inne vidare mycket. Allt är så mycket mer levande utomhus. Vinden, vattnet, rådjuren som kommer på besök. Ekorren som springer förbi på väg upp i favoritträdet, fåglarna som håller på att flytta.

4

Well, tillbaka till dessa drömmiga cupcakes. Choklad och maräng är en strålande kombination. När marängen stelnat kommer jag att täcka alltsammans med ett lager av blockchoklad.

12

Fick så klart lov att smaka en innan fikat i kväll framför någon bra film.

9

De var så klart ljuvliga. Helt och håller ljuvliga och här nedan bjussar jag på receptet.

16

Går utmärkt att servera som de är. Gillar du inte maräng så testa med lättvispad grädde och ett par bär på.

Du behöver:

Brownie cupcakes

200 g cashewnötter

175 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker

1,4 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

1 nypa salt

3 st ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

 

Gör så här:

Brownie cupcakes

Sätt ugnen på 200 grader.

Rosta cashewnötter gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.

Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.

Hacka choklad och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem 2/3 med browniesmet.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda dina brownie cupcakes i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Marängtopping

6 st äggvitor, ekologiska

8.5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften

Gör så här: 

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. går även bra med sked.

Låt stelna helt i kylen innan de doppas i choklad. Går även bra utan.

Lycka till!

Fira lakritsdagen med lakritstryfflar och cupcakes

I dag är det den internationella lakritsdagen vilket så klart är värt att firas! Jag älskar nämligen lakrits så där jobbigt mycket… Kan bli sugen på typ djungelvrål eller de salta bitarna i Gott & Blandat sådär asmycket att jag bara MÅSTE iväg och köpa en påse eller två. Jamen ni hör ju!

Bjuder på ljuvliga choklad och lakritstryfflar (som om man inte gillar lakrits kan smaksätta med i princip vad som helst) samt saftiga chokladcupcakes med Maraboufluff och varm saltlakritssås!

MUMS säger jag!

lakritstryfflar

Tryfflar är det enklaste du kan göra. Du kokar bara upp 2 1/2 dl grädde där du smälter ner 250 g mörk choklad och blandar ner 100 g krossade turkisk peppar eller två teskedar lakritspulver. Häll sedan i form och ställ kallt innan du rullar tryfflarna till små bollar. Klart! 

Jag tycker att det är kul att servera tryfflarna med lite olika utseenden och rullar därför ett gäng i kakao och florsocker medan det andra gänget får krossade nötter eller chokladbitar.

Ser lite festligare ut helt enkelt!

cupcakes2

cupcakes

Cupcakes: 

2½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
100 g margarin
1 krm salt

Marabou saltlakritsfluff

200 g Marabou mjölkchoklad med saltlakrits
3 dl vispgrädde
Lakritskolasås:

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
ca 4 tsk lakritspulver
2 krm salmiaksalt
Svart hushållsfärg.
Gör så här:

Cupcakes:

1. Du börjar med att blanda äggen och sockret pösigt och smält margarinet.

2. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och tillsist det smälta margarinet och rör om till smet.

3. Sist häller du smeten i cupcakesformar eller en smörad och bröad kakform  och gräddar de mitt i ugnen i ca 12-15 min (cupcakes) och tills den är klar (ca 30 min) om du gör i tårtform.

Fluffen:

Förbered gärna fluffen en dag innan eller i värsta fall 6 timmar innan. Anledningen till det är för att chokladblandningen måste kallnas rejält innan man kan vispa upp det till fluff.

1. Börja med att grovhacka chokladen och smälta den över vattenbad.

2. När chokladen smält så tar du bort den från spisen och börjar värma grädden istället. Viktigt! Grädden får absolut inte börja koka! Då är risken stor att det inte blir någon fluff.

3. Sedan blandar du chokladen med grädden och låter den stå i kylen över natten eller minst 6 timmar.

4. Sedan så vispar du upp chokladblandningen till ett fluff.

Lakritssås:

1. Blanda alla ingredienser och koka i ca 10 minuter.

2. Ringla lakritskolasås på kanten av tårtan och låt den rinna ner på sidorna eller ringla över frostingen på dina cupcakes.

Ha en härlig dag fina ni.

Stor kram

 

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!