Cassandra Brunstedt

Hej på er!

I går stod det fördelsedagsfirande på schemat för min finfina vän Jonna. Jag, Lena, Linda och Jonna (barndomsvänner sedan way back) sågs på Urban Delis takterass och drack rosé i solen innan middagen som blev en saftig råbiff (bästa jag vet)!

När jag kom hem igår var det lika mörkt som det brukar vara under svartaste vinterhalvåret och jag slogs av känslan att sommaren är över…

Som tur är har vi rustat entrén med en hel del lampor som ni ser så känns faktiskt riktigt välkomnande att komma hem (trots mörkret som jag aldrig kommer att vänja mig vid).

Förutom kräftskivan i fredags och födelsedagsfirandet igår har vi hunnit med en del annat mys.

Som att vakna upp till ett spegelblankt vatten och (delvis) blå himmel. Då måste man liksom slå till med frukost ute på terassen i förd bikini även fast det var lite småkallt.

Det blev de i helgen! Gjorde mina bästa scones och dukade upp med färsk frukt, marmelad och massa kaffe.

Tog ut en liten blomma från vardagsrummet och gjorde det lite fint.

Jag älskar att göra fint. Har alltid gjort. Kan liksom inte bara äta utan måste alltid piffa lite, haha!

Till och med när jag var singel dukade jag fram härliga brickor till mig själv var och varannan dag. Så att målet blir som ett litet event. Gärna med färska snittblommor på sidan och lite skön musik i bakgrunden, haha!

I lördags tittade det här vackra rådjuret förbi under frukosten. Nu hör det inte till ovanligheterna att de gör de (då vi har de på tomten flera gånger i veckan) men jag slutar aldrig att tycka att det känns lika magiskt.

För det mesta så står de bara och betar och bryr sig inte speciellt mycket om att vi sitter och tittar men får Bellis syn på dem så blir det ofta fart på benen! 😉

Har också hunnit med ett sommarprat nere på bryggan i sällis med Soran som låg och solade bredvid mig.

Världens gosigaste lilla katt som verkligen älskar när vi är hemma med henne.

Bellis mår förresten SÅ mycket bättre och har efter att inte kunnat gå på en vecka tagit sina första två promenader i helgen vilket känns så jäkla skönt. Min älskade lilla vän (genom vått och torrt) börjar få tillbaka sin energi och jag är överlycklig för det.

Näe, nu tänkte jag bjuda på mina bästa scones (som kräver noll knådning och noll disk)!

Ingredienser till 6 portioner scones

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält smör och blanda ner. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

3. Klicka 6 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper.  Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Servera sconsen nygräddade med det du gillar!

Ha en härlig dag!

Kram

Hej på er!

I går stod det sen (…och underbart god) kräftskiva på schemat. Årets första dessutom, den spenderades på Svante och Sofias takterass på Kungsholmen. Satt ute halva natten och hade det mer än bra!

I dag mår jag lite så där efter ”några” nubbar (blandat med allt möjligt) för mycket igår men ska ladda upp med en sen scones-brunch nu inför kvällens firande av barndomsvännen Jonna som gått och fyllt år!

Tänkte bjussa på en glutenfri chokladkaka som jag gjort inför helgen. Toppad med salt kolasås och mörk choklad.

Den här kakan är väldigt krämig och inte alls så ”tung” som till exempel en kladdkaka.

Den går så klart att toppa med vad dom helst men den här salta kolasåsen i är himla god till.  Den är även supergod att blanda ner salta jordnötter i men det hade inte jag hemma så toppade med chokladbitar istället. 

Du behöver: 

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Jordnötskolasås: 
50 g smör

1/2 dl socker

1/2 ljus sirap

1 nypa havssalt.

Tips: Gott att blanda ner 1 dl salta jordnötter

Gör så här (kakan): 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Gör så här (kolasåsen):

Smält smöret till kolasåsen i en kastrull.

Tillsätt sockret, sirapen och saltet. Låt koka ihop ca 2 minuter.

Låt kakan svalna ca 15 minuter innan du brer på kolasåsen.

Ha en himla härlig lördag!

Kram

Hej på er!

Även fast de känns lite halvjobbigt (och lätt ångestfyllt) att sommaren är på väg att lämna oss så ser jag fram emot hösten, den krispiga luften och alla vackra färger vi snart kommer att omge oss av. Jamen på riktigt!

Det absolut bästa med sensommaren (alltså just nu) är vårt land som är fullproppat med frukt och bär som jag kan fylla fruktskålen med efter en lång dag på jobbet.

Nu har både äpplena och plommonen mognat så nu väntar vi bara på att päronen ska bli saftiga. Hallonen smakar ljuvligt och vinbären tänkte jag snart göra sylt av.

Till en syrlig fruktsallad om kvällen är det så klart gott med ett iskallt glas vitt med lite frysta bär i. Också lite sol på det! 😉

Så här vacker har vassen redan blivit nere vid bryggan förresten. Ser ni att den skiftar lite i rött?

Näe, nu ska jag lägga mig i soffan och gosa med Bellis medan Han jobbar kväll (på hemmakontoret). I morgon ska Bellis tillbaka till veterinären och ta ut rören i magen samt stygnen i såren så bara att hålla tummarna att allt ser bra ut! <3

Kram

Hej vänner!

Haft ett par jobbiga dar där jag fått jobba hemifrån med en svag (och himla stackars) liten Bellis. Hon blev nämligen biten av en annan (stor och dum) hund i helgen när vi var borta så fick sövas och opereras i måndags. Sedan dess har hon knappt kunnat gå eller äta vilket tagit väldigt hårt på mig… Min älskade lilla vän!

Nu är hon i alla fall på bättringsvägen (TACK gode) så tänkte titta in och bjussa på mitt recept från helgens bröllop då jag bakade chokladtryffeltårta med nougatfudge som jag toppade med havssalt och vilda bär.

Gjorde som sagt både en tårta samt en massa portionsbitar i form av fyrkanter. Då det var så stor mängd som skulle göras kändes de smidigast.

1 tryffeltårta med nougatfudge

1 tårta:

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Nougatfudge:

1 dl vispgrädde

1 nypa havsalt

200 g nougat choklad

Garnering:

Valfria bär, gott med hallon, jordgubb och blåbär.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Nougatfudge:

Låt grädden koka upp. Hacka nougaten och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över den gräddade chokladtårtan och strö över saltet.

Låt stelna.

Dekorera sedan med nötter eller bär. Kan serveras med grädde!

Lycka till!

Alla människor måste ha ett ”sånt där par” i sin närhet… Ett sånt där som är så säkert och självklart att det nästan är löjligt. Som liksom sticker ut bland mängden eftersom man aldrig ifrågasätter eller undrar ”hur det går för dom nu för tiden, dom som varit tillsammans SÅ länge!”  över ett par glas vin med gemensamma vänner.

Som man tror och inners inne vet alltid kommer att vara tillsammans och som liksom står för allt det där trygga man kan tänka sig. Mitt ”sånt där par” heter Lina och Jonas men lugn, jag ska ta det hela från början…

Jag träffade Lina första gången 2009 då vi jobbade för Fritte (yep, så kallas Fritidsresor internt) tillsammans och lyckades pricka in säongen på Kreta i Grekland tillsammans. I kreta träffade jag även Jonas för första gången. Det, när han kom på besök till oss på Kreta en vecka.

Redan då var de sådär säkra. Trots att de bara var 20-isch år och hade hela livet framför sig. Trots att hon nu jobbade i ett annat land och hade ett jobb som praktiskt taget gick ut på att festa och lära känna nya människor (eeh killar).

Men, jag skulle med åren lära mig att det bara var sånna de var/ och är än i dag. Självklara – tillsammans! På ett sätt som är så fint att en blir matt.

I helgen gifte dom sig, efter över 10 år tillsammans och bröllopet blev sådär perfekt som i sagor.

Där ingenting lämnades åt slumpen och varenda gäst var sådär go att man bara blev glad. Där solen sken och fåglarna kvittrade och allt kändes som insvept i ett rosa skimmer. Jamen magi är ett bra ord.

Magi som varade i dagarna tre och jag fick alltså äran att vara med och fira!

Världens vackraste Lina!

Vacker var också min man (well, sambo) som var extra kärleksfull (eftersom han råkade dyka upp två minuter innan vigseln och därmed nästan skapa kaos) dagen till ära. He…he!

Efter vigseln åkte vi ut på landet och hade middag och fest i en helt idylliskt vacker lada.

Jag hade bakat chokladtryffel-tårta med nougatfudge, havssalt och vilda bär till dessert-buffen.

Det resulterade i 60 små tårtbitar och en tårta som blev helt galet god. Recept kommer!!

Jamen hur mysigt?

Jag hamnade i ett trevligt bord, minst sagt. Så van att ALLTID sitta med folk man inte känner på bröllop (och så långt ifrån sin respektive som möjligt) men den här gången var det tvärtom. Bredvid mina käraste vänner och Han.

Vid min sida hade jag min gamla Fritte-kollega och chef Anna som i dag är en god vän och råkade vara tidernas bästa toast madame på bröllopet.

Klart ja fick lov att ta en bild på dessert-buffen som var helt magisk god med massor av godsaker.

Hade så kul tillsammans med vännen jag spenderade hela säsongen i Thailand och Grekland med. Som än i dag är en av de finaste och klokaste vänner jag har. Världens goaste Lotta!

Kände mig helt kärleksbombad efter helgen i Karlstad när jag kom hem till Stockholm i söndagskväll och möttes som pricken över i:et av en helt knallrosa himmel.

Ja, kärleken är bra fin och herregud vad jag en dag vill gifta mig!

Puss (TACK världens finaste Lina och Jonas för allt) och hej!