Cassandra Brunstedt

Hej på er!

Har precis ätit middag efter ett träningspass och känner mig helt slut. Det öser ner snö utanför fönstret och även fast det blåser som fan (och till och med är sviinkallt här inne) har jag fått för mig att jag ska sjunka ner i spabadet (sitter nämligen i bikini och skriver as we speak, hehe). Behöver få varva ner lite…

En sak som får mig att varva ner är så klart att baka och i helgen gjorde jag världens godaste bröd, nämligen foccacia. Det är allra godast när de kommer direkt från ugnen och jag gillar att fylla mina med allt från oliver, till tomater, rödlök och ost. Det blir lite olika beroende på vad jag har hemma!

Innan ni får receptet måste ni bara kolla in min julbukett. Blir glad bara jag ser den. Den står på den öppna spisen (som går varm här hemma i vinter).

Foccacia är superenkelt att göra och går rätt så snabbt om man bortser från jäsningen.

Glöm  inte att toppa med olivolja och havssalt.

Ett tips är att äta brödet färskt, doppa i lite olivolja och njuta av till ett glas chablis (som jag gjorde i lördags). Så himla enkelt och så himla gott!

Vill du äta till middag eller lunch är sparrissoppa ett hett tips. Den här godingen är fylld med sparris, rostad vitlök, champinjoner och färsk chili. Och så en massa grädde på det! 😉

Du behöver: 

50 g jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
9-10 dl vetemjöl special
Garnera med:

1 1/2 dl tärnad marinerad fetaost (eller annan ost)
1 dl svarta urkärnade oliver
Rosmarinkvistar
Tomater
Rödlök
2-3 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 200°
Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Späd med ljummen mjölk och vatten och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt olja, salt och de båda mjölsorterna och arbeta ihop till en smidig, men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

3. Olja en långpanna med olivolja. Arbeta ihop degen i bunken och slå upp den i långpannan.

4. Tryck ut den med oljad hand, så att degen täcker hela långpannan. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. När degen jäst, tryck ner fetaost, oliver och rosmarinkvistar med jämna mellanrum.

6. Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt. Låt degen jäsa i 5 minuter utan bakduk.

7. Grädda brödet på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna på brödgaller.

Ha en mysig kväll!

Kram

Hej på er!

Så harmonisk i kroppen efter en himla mysig helg innehållandes precis allt jag gillar… Brunch, bak, bubbel, middag, drinkar och så trevligt sällskap på det!

För någon timme sedan kom även mannen i huset hem efter en vecka i Indien och i trots att han är så trött och jetlaggad att han egentligen inte orkar har han gått med på första advents-mys med mig i kväll! Kommer med andra ord inte att sitta ensam och sörpla på starkglöggen! 😉

Tänkte i all fall bjuda på ett enkelt och supergott recept på kryddiga pepparkakstryfflar som ni borde testa.

Går att göra tryfflarna på mörk eller vit choklad. De på vit choklad brukar jag krydda lite extra!

Tryfflarna går utmärkt att förvara i kylen i någon vecka.

Kryddiga pepparkakstryfflar

Du behöver: 

1 dl vispgrädde

2 msk smör

150 g vit choklad (går även med mjölkchoklad eller mörk)

0,5 tsk malen kanel

2 krm stött kardemumma

2 krm malen ingefära

2 krm malen nejlika

Kakao att rulla tryfflarna i.

Gör så här:

1.    Koka upp grädden. Lägg ner smör och hackad choklad och låt smälta på svag värme.

2.    Rör i kryddorna. Låt sedan smeten stelna något i kylen så går den lättare att forma.

3.    Forma till runda tryfflar, rulla i kakao.

Glad första advent och ha en mysig kväll!

Kram

Hej på er!

I dag är jag så glad att jag inte vet vart jag ska ta vägen (av flera orsaker) men framförallt för att min lillasyster bestämt sig för att komma hit och bo med mig i en hel veckan medan mannen i huset drar till Indien och jobbar.

Eftersom hon, Tella precis som jag är en liten baknörd kommer jag fylla bakskåpet (har ett eget skafferi med bara baksaker så klart, haha) till max i dag! Tänker att vi ska julmysa utav bara den eftersom hon snart drar till Namibia och jobbar och därför inte kommer fira jul med oss i familjen i år.

För att fira att hon kommer tänkte jag bjussa på ett barnsligt enkelt recept som jag gjort flera gånger. En pannacotta på Ahlgrens bilar som består av 2 ingredienser. Grädde och bilar. Simple as that! 

Börja med att sortera bilarna i tre färger. Du behöver två påsar för att göra pannacotta till ca 4-5 personer.

Så här blir den när du smält samman tre lager. Kom bara i håg att varje lager måste stelna i kylen innan du häller över nästa.

Jag brukar toppa med ett par bilar men är minst lika gott att krossa daim eller någon annan choklad över. Testa dig fram!

Du behöver: 

25 rosa Ahlgrens bilar

25 vita Ahlgrens bilar

25 gröna Ahlgrens bilar

6 dl grädde

Gör så här: 

1. Koka samman 25 bilar av respektive färg med 2 dl grädde. När de smält samman häller du första lagret i ett glas.

2. Låt första lagret stelna innan du påbörjar att smälta samman andra lagret.

3. Förvara i kyl när du har samtliga tre lager.

TIPS! Förstärk färgen i lagren med hjälp av karamellfärg.

Lycka till!

God morgon!

Tillbaka till vardagen och Metro Mode. Tur jag älskar mitt jobb (och måndagar för den delen)! Känner mig oftast fylld av energi då… Tisdagar ska vi däremot inte prata om, haha!

I dag tänkte jag bjussa på ett recept som jag testade i helgen. Nämligen amerikanska pannkakor med julkryddor toppade med sirap och rostade nötter. Helt galet gott.

Börjar verkligen få lite julkänsla nu! Bellis har börjat använda sin lilla vinterjacka (alltså hon är så söt så man dör) och jag har börjat fundera lite över när jag ska ta mitt pick och pack och dra hem till Norrland…

Jag älskar att knapersteka mina pannkakor.

Du behöver: 
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
2 msk smält smör
1 ägg

Gör så här: 

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.

2. Klicka ut en klick smet per pannkaka och stek tills den fått fin yta.

Ha en grym start på veckan!

KRAM

Nu står steken i ugnen, brasan är tänd och jag har precis hällt upp ett glas rött. Samtidigt strömmar Ångestpodden i bakgrunden medan Han hoppat in i duschen efter dagens renovering!

Jag pratar sällan (läs aldrig) om ångest eller psykisk ohälsa här på bloggen och det är helt enkelt för att jag valt att fokusera på det positiva. Det tråkiga är så klart om någon skulle tro att det man väljer att lyfta är det ”riktiga”.

Mitt liv består av bra dagar men också en del dåliga. Det består av bra relationer men även en del svåra… En vardag där skratt kan blandas med gråt och mitt driv kantas av prestationsångest. Jaja, är ni intresserad av ämnet (precis som jag är) så borde ni lyssna på den podden som är riktigt bra, tycker jag!

Nu till någonting heeeelt perfekt och heeelt ångestfritt (loooovar)! 😉 En galet seg och saftig kladdkaka toppad med jordnötsfluff OCH rocky road! Jamen ni hör ju.

Tänk snickerskaka blandat med rocky road och kladdkaka!! Alltså den här godingen är bara SÅ jäkla god!  

I kväll när vi myser till det efter söndagsmiddagen blir det till en varm kopp kaffe eller en varm choklad (har inte bestämt mig än). Men någonting varmt blir det i alla fall.

Blir sugen bara jag ser den här bilder!! Alltså lager av perfektion. Jaja, nu ska jag sluta tjata.. Bara testa den här kladdkakan, okej? 😉

Kladdkaka: 

100 g  Smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Kola och jordnötsfluff:
2 7/10 dl vispgrädde
162 g hackad dumlekola
1 dl jordnötssmör
Garnering:

200 g mjölkchoklad
Minimarshmallows
Nötter
chokladsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.

2. Rör ner socker och ägg, blanda väl.

3. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

5. Vispa grädde och rör ner jordnötssmör och hackad dumle. Bred över kladdkakan.

6. smält choklad och häll över kakan. Strö över nötter, marshmallows och valfri topping.

7. Låt stelna i kylen och servera.

Ha en fantastisk kväll!

KRAM