Cassandra Brunstedt

Hej!

I dag vaknade jag upp av mig själv med en himla härlig känsla i kroppen. I dag bär det nämligen av mot italienska alperna tillsammans med mamma.

Det var som sagt hennes födelsedagspresent från mig. Enda kruxet är väl möjligtvis att hon aldrig stått på ett par skidor (he..he)! Men livet handlar om att våga utmana sig själv och testa nya vägar och det kommer mamma definitivt få göra i helgen.

På fredag bjuder jag på enkla fudge på fem minuter i Metro (som ni såklart måste ta ett ex av)! Kan ni inte hålla ut till på fredag så kommer receptet här med.

Dessa godingar tar alltså bara ett par minuter att sno ihop. Så varför slösa en hel timme på att stå och koka ”vanlig” fudge? Jag gör det här receptet året om och fyller med det jag är sugen på eller har hemma.

Du behöver (till en sats):

1 burk kondenserad mjölk

400 g choklad

25 g smör
10 digestivekex
2 dl krossad polkagris

Gör såhär:

1. Ta fram en kastrull och häll ner den kondenserade mjölken.

2. Värm upp mjölken (utan att koka) och blanda ner choklad tills den smälter.

3. Ta kastrullen från plattan och låt svalna något innan du blandar ner din fyllning.

4. Ta fram en bakplåtsklädd form/bricka och häll över smeten.

5. Toppa din fudge med ytterligare lite av smaksättningen.

6. När formen svalnat – plasta in brickan och låt stå svalt (eller i kylen) minst fyra timmar. När fudgen stelnat, skär i bitar och förvara i burk.

Lycka till!

Heej!

Tänkte titta in här och bjussa på mitt bästa, snabbaste och godaste hamburgerbröd. Som verkligen bara tar fem minuter att sno ihop och som sedan bara ska jäsa 25 minuter innan det åker in i ugnen och sköter sig själv utan 10 minuter.

Det här är verkligen ett recept att spara och använda om och om igen.

De blir fluffiga och riktigt smälter i munnen när de serveras direkt från ugnen på tallriken.

Så varför köpa tråkiga hamburgerbröd med diverse e-ämnen när det är så enkelt att göra själv hemma? Dessa har definitivt förändrat vårt liv och nu äter vi burgare minst en gång i veckan.

Hamburgerbröd (går att dubbla för fler bröd)

½ paket jäst

2 dl mjölk

1 msk olja

3-4 dl vetemjöl

Toppa med:

Vispat ägg

Sesamfrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Värm mjölken till ca 37 grader.

3. Smula ner jästen och rör ut med mjölken.

4. Rör ner oljan och sedan mjölet, lite i taget.

5. Knåda samman degen och låt den sedan jäsa under bakduk – ca 25-30 minuter.

6. Forma slutligen degen till små runda bullar.

7. Pensla lätt med vispat ägg och strö över sesamfrön.

8. Grädda bröden på bakplåtspapper ca 10-15 minuter (tills de fått fin färg).

Lova att testa snart? Ni kommer att älska dem!

Kram

Hej!

Söndag kan nog faktiskt kvala in som veckans näst bästa dag (efter fredag) – om jag får bestämma, vilket många kan tycka låta märkligt…

Jag har oftast sån energi redan när jag vaknar och ser fram emot en mysig, lugn och kravlös dag i mjukisar med en låång frukost och tid för reflektion – gärna också en springtur med någon grym podd i öronen!

Nere vid bryggan är det SÅ fint just nu, och extra fint känns allt med en rykande färsk kaffe. Vassen har börjat gulna och hela omgivningen osar höst som snart övergår till vinter. Luften är krispig och jag älskar det!

Till veckan ska jag och mamma till italienska alperna och jag är så pepp (vilket smittar av sig på mitt humör just nu)! Mamma fick resan i födelsedagspresent av mig och jag ser verkligen fram emot att få skämma bort henne, det är hon värd!

På söndagar brukar jag ofta laga någon extra god mat eller försöka hinna baka någonting och idag tänkte jag tipsa om en enkel, snabb och galet god lime and lemoncurd. Perfekt att ha hemma och ljuvligt god ihop med nybakade scones.

Hemgjord lime och lemoncurd:

3 ägg

1,75 dl Strösocker

Skal och saft från 1 citron

Skal och saft från 1 lime

75 g smör

Gör så här:

Ta fram värmetålig bunke och kläck äggen som du sedan vispar upp.

Tillsätt socker och saft/skal från citron och lime.

Placera skålen över kastrull med kokande vatten och rör om tills curden nått önskad konsistens. Ca 15-20 minuter.

Klicka sist i tärnat smör som får smälta under omrörning.

Förvara i glasburk i kylen.

Ha en superskön söndag och ladda på med massa energi inför veckan som väntar.

Kram

Hej!

I dag ska jag iväg på bubbel-brunch på Broms i stan tillsammans med Emma och Elli vilket jag verkligen ser fram emot. För dig som vill njuta av en god (och nyttig) rätt hemma i helgen kan jag tipsa om en grön rätt som jag snodde ihop för ett par veckor sedan och som är supergod – nämligen zucchinipasta med halloumi!

Även detta är ett recept som publicerats i Metro på mina matsidor (glöm för tusan inte att ta tidningen varje fredag och kolla in mina recept)! Missade du tidningen så kommer receptet här med.

Tips: Perfekt att göra massor av så det räcker till flera matlådor.

Recept för 2 personer:

1 zucchini

50 g rucola

10 champinjoner

1 avokado

½ dl soltorkade tomater

½ dl rostade valnötter

50 g fetaost

200 g halloumi

Dressing:

½ dl olivolja

t tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

1 klyfta vitlök

Gör så här:

1.    Gör ”spagetti” av din zucchini med hjälp av spiral slicer, potatisskalare eller kniv.

2.    Fräs champinjoner i smör med en klyfta vitlök.

3.    Rosta valnötter i en torr stekpanna tills de fått färg.

4.    Blanda samman dressing genom att blanda samtliga ingredienser.

5.    Dela halloumin på mitten och stek på hög värme i olja – ca en minut på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.

6.    Portionera ut zucchini-spagetti på fat, strö över rucolablad, skivad avokado, soltorkade tomater, vitlöksfrästa champinjoner, rostade valnötter och sist stekt halloumi och fetaost.

Nu måste jag rusa! Ha en superhärlig lördag.

Kram

Hej finisar!

Inför helgen tänkte jag tipsa om världens enklaste dessert gjord på en färsk smördegsplatta – fylld med kanelstekta äpplen, vit choklad och nötter.

En äppelgalette – supergod att servera med en kula gammaldags vaniljglass eller bara en klick vispad grädde.

Desserten passar året om men känns ändå lite julig? Perfekt för att skapa lite julkänsla med andra ord. Receptet publicerades i Metro (på mina matsidor som kommer ut varje fredag i helgtidningen)!

Du behöver (till en stor galette/paj):

1 stor färsk smördegsplatta

Fyllning:

2-3 stora äpplen

3 msk maizena

1 dl socker

1 msk kanel

100 g vit choklad

Extra:

1 ägg till pensling

Topping:

½ dl pekannötter

½ dl valnötter

1 tsk kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skära ut en rundad bit från din färska smördegsplatta.

3. Skiva äpplena fint och lägg i bunke tillsammans med maizena, socker och kanel. Se till att skivorna täcks av kanelblandningen på varje sida.

4. Hyvla vit choklad i mitten av den runda smördegsplattan och placera sedan ut äppelbitarna i en cirkel där du lämnar några centimeter ”kant” runt om hela.

5. Vik sedan kanterna över galetten som på bilden.

6. Vispa upp ett ägg och pensla på smördegen. Mortla pekannötter och valnötter och strö över de penslade kanterna.

7. Strö sist över kokos på äpplena.

8. Baka galetten mitt i ugnen i ca 20-30 minuter, tills galetten blivit spröd och fått fin färg.

9. Servera med vaniljglass eller (min favorit) en klick lättvispad grädde.

Ha en härlig helg!

Kram