Wow, vilken intensiv vecka det varit. Har knappt hunnit med mig själv…

Måndag till onsdag spenderades på huvudkontoret i London där jag hann med allt ifrån intervjuer till magasinet, viktiga möten och även trevliga middagar och ett och annat glas bubbel. I går stod det nödvändig operation på schemat och efter en halvdag på sjukhus har jag sovit i typ tolv timmar, haha. Händer verkligen aldrig men tror kroppen behövde det.

I dag tänkte jag bjussa på något väldigt enkelt, snabbt och gott inför helgen – nämligen mandelchokladkaka som du enkelt snor ihop på under 30 minuter (baktid inkluderad). Den här kakan bjöd jag mina kompisar på förra helgen när vi hade sleepover och den är så god!

 Du behöver:

2 dl vetemjöl
4,5 dl socker
4 ägg
200 g smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl mandlar (i smeten)

Plus kokosflingor till att ”bröa” formen.

Topping

Havssalt och mortlade mandlar till toppen

Gör så här:  

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt det brynas något.

Mortla mandlarna och rör sedan ner dem och samtliga ingredienser i kastrullen och blanda runt.

Ta fram en lagom stor form, smöra och täck sedan smöret med kokosflingor.

Häll ner smeten i formen, strö över smö krossade mandlar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (tills kakan fått önskad konsistens).

TIPS! Servera med grädde eller en kula glass och färska bär.

Kakan finns även i dagens Metro så ta en tidning så har du receptet printat där. 🙂

Ha en fin fredag.

Kram