Cassandra Brunstedt

Hej på er!

Hoppade bokstavligt talat upp ur sängen i morse vid 8-tiden (jamen tant i sinnet) för att ta en långprommis med Bellis i solen. Får sån energi av vårsolen som tittat fram och älskar hur det bara spritter i kroppen.

Efter det övade jag lite handstand nere på bryggan och fick lov att tvinga ner min kille för att fota.

Anledningen till att jag ville ha det på bild (är annars inget vidare fan av hej-jag-tränar-också-bilder)  var att det faktiskt var ett av mina tre träningsmål jag skrev upp dagen innan nyår.

Har yogat ett tag nu men det som jag tror varit avgörande för min nyfunna balans är att jag börjat i gymnastik.

Det är lätt det roligaste (hittills 2017) och i gymnastikgruppen gör vi allt ifrån att stå på händer, till att hjula, träna styrka och hoppa på trampetten.

Så vilka är mina tre träningsmål 2017? Jo… 

Lära mig stå på huvudet samt på händer och hålla positionen.

Lära mig att göra en flickis, dvs bakåtvolt (det här är väl typ omöjligt men har en grej för utmaningar som gör en livrädd).

Springa mitt livs första marathon (anmälde mig förra veckan till Amsterdam marathon så to be continued om jag överlever….)!

Ja, ni hör ju. Drömmarna är stora men det har dem iofs alltid varit.

Efter diverse gymnastik-övningar på mattan har jag varit eld-vakt ett antal timmar medan vi eldat upp en massa träd.

Lyssnade på podcast och strosade runt på fältet vilket var hur mysigt som helst. Sedan blev det smörgåsar på stubben i kombination med en kanna kaffe.

Jag hade en supergod fetaoströra på mina mackor med ruccola, rödlök och granatäpple. Han ville ha vanliga ostfrallor med gurka.

Näe, nu ska jag hoppa in i duschen och få bort all röklukt innan jag ska sätta igång med kvällens middag som blir burgare.

Ha en härlig söndagskväll!

Kram

Hej på er!

Haft en magisk dag i vårsolen. För nu måste vi ändå vara överens om att våren kommit till Stockholm? Äntligen säger jag!

Efter en springrunda och lite trädgårdsarbete laddade vi upp inför årets första ”uteservering” bestående av snickers-cupcakes och ett glas vitt på bryggan.

Bellis var såklart med.

Allt som består av att sitta inlindad i en filt med solglasögonen på är ju högst magiskt. Håller ni inte med?

Snickers-cupcakes är som ni säkert förstår galet gott och något ni måste testa.

Så gott när söt choklad möter salt kola och jordnötter.

Här kommer receptet.

Ingredienser:

100 g snickers
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Grovhacka snickersen.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen.

5. Blanda försiktigt till en slät smet och vänd sedan ner snickersbitarna.

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda i ca 12 minuter.

Ha en härlig helg nu.

Kram på er.

Hej på er!

I helgen har jag hunnit med en hel del! Allt från jobb till middag med gott vin och långa, mysiga långprommisar med Bellis (och Framgångspodden i öronen, aningen besatt just nu).

I går bakade jag dessutom rödbetsbjöd som jag sedan bjöd på i Cerveras butik i Ringen på söder vilket var skoj. Alla älskade nämligen brödet och ville ha receptet och sånt gillar man ju!

Det här brödet som jag bjöd på och ni hittar receptet på nedan är så barnsligt enkelt och gott för den delen.

 Eftersom brödet inte innehåller jäst så behöver det inte jäsa en enda minut.

Du blandar bara samman alla ingredienser i en bunke och kör sedan in det i ugnen tills brödet fått fin färg.

Så här rosa och fint blir det när det är färdiggräddat.

Skär det i fykanter eller tårtbitar som jag gjorde sist.

Toppa brödet med det du gillar. Ett tips på en enkel och god färskost är att smaksätta philladelphia med rårivna rödbetor och blanda ner lite pepparrotsvisp. Salta och peppra och bred på.

Toppa med lite skivad avocado, ruccola och granatäppelkärnor.

De ser både himla festliga ut och är så galet goda.

Seriöst, saftigare bröd får du leta efter.

Rödbetsbröd med valnötter:

5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

1 msk bakpulver

100 g smör

100 g rårivna rödbetor

1 dl mortlade valnötter

3 dl filmjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Riv rödbetorna. Mortla valnötterna.

3. Blanda samman alla torra ingredienser.

3. Blanda ner rivna rödbetor, filmjölk och smält smör.

4. Häll över den kladdiga smeten i form.

5. Grädda i ugnen ca 15 minuter tills brödet blivit genomgräddat.

Rödbetsröra med pepparrot:

100 g färskost

1 riven rödbeta

1 msk pepparrotsvisp

Lova mig att ni testar receptet? Det är för gott (och enkelt) för att missa.

Lycka till och ha en härlig kväll.

Kram

Hej på er!

Vilken magisk helg vi haft i Stockholm. Strålande sol, blå himmel och en is lika blank som en ishall. Kolla bara hur det såg ut igår, så magiskt!

I helgen har vi haft besök av min familj från norr och lite spontant kom även Kristers familj förbi i fredags vilket var väldigt kul.

Vi har hängt på isen hela helgen på spark, långfärdsskidskor och ätit en massa god mat.

I går slängde jag ihop en favorit till lunch, nämligen tacopaj som jag tänkte bjussa på receptet till idag.

Jag har haft många paj-perioder i livet då jag mer eller mindre bara lagat mat i pajformat. Låter kanske konstigt men jag tycker att man kan kombinera i stort sett alla rätter med ett pajskal. Så smidigt att slänga ihop på en massa rester etc.

Min tacopaj är gjord av ett enkelt pajskal som jag använder till grund för alla mina pajer. Fylld med tacoköttfärs (går att göra vego), tomater, rödlök och en krämig ost och filmjölks-bladning.

Ingredienser (till en stor pajform eller två små).

300 g smör
6 dl vetemjöl
4 msk vatten
Fyllning:

500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten
Smör att steka i

Bladning;

5 dl filmjölk
2 ägg
1 dl riven ost
2 tsk tacokrydda
Hackad koriander
1 tsk paprikapulver

Topping:

Krossade tacochips

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

1. Hacka ihop smör, mjöl och vatten till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form och nagga degen med en gaffel.

2. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

3. Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min.

4. Vispa ner två ägg i filmjölk och blanda ner riven ost och övriga ingredienser i en skål.

5. Fyll pajskalet med färs, eventuellt skivade grönsaker och bred sedan på fil och ost-blandningen.

6. Toppa med ett lager med riven ost och strö över krossade tacochips.

Servera med sallad och guacamole.
Lycka till!

Kram

Hej på er!

Har en massa roliga nyheter, eller i alla fall en som jag tänkte dela med mig av! Nämligen att jag under hela året (från och med nu) kommer att servera helgfrukost bestående av enkla, snabba och lyxiga frukostrecept i samarbete med Cervera. 

Känns hur kul som helst och ni kommer att kunna vänta er ALLT inom frukostväg efter säsong. Till att börja med kommer jag att bjussa på enkla bröd av olika slag.

I helgen bjuder jag på smördegsbakelser med två olika fyllningar, en avokadokräm med lättkokade ägg som topping och en med kesellafyllning och färska bär. Välj den som passar din smak bäst.

Jag älskar att använda mig av färsk smördeg och gör allt ifrån pizza till bakverk och nu även frukostbröd på den. Så smidigt och upplevs SÅ lyxigt.

Fyll med det du gillar och toppa med skivade ägg, grönsaker eller det du har hemma.

Den andra fyllningen består av kesella mixat med hallon och lite honung toppade med färska hallon och granatäppelkärnor. Så mumsigt!

Duka fram med färsk frukt, en välfylld kanna kaffe och kokta ägg så har du helgfrukosten fixad på under 15 minuter.

Ta del av alla recepten och hitta alla produkter på Cervera!

Puss och kram