Cassandra Brunstedt

Hej på er!

I helgen var jag på ett helt magiskt fint bröllop då min sambos syster, Katta gifte sig med sin Daniel. De gjorde det hemma på svärföräldrarnas hästgård på Säva och det blev en underbar helg i kärlekens tecken. Det är verkligen något speciellt med bröllop!

Foto ovan: Elin Stahre photography

Brudparet var så vackra och vigseln under sol och blå himmel helt perfekt. Katta kom in på häst och sedan lämnade de både vigseln med häst och vagn.

Alla var på sitt bästa humör och stämningen så bra som den bara kunde bli bland klunkar av champagne och fågelkvitter.

Nina och Mats och Krister och Katta dagen till ära.

Jag hade en rosa klänning som jag kände mig fin i. Älskar att ha långklänning även fast jag aldrig känner att jag får tillfälle att bära det. Jaja, nu till festlokalen!

Jag och Krister var dekoransvariga på bröllopet och fick både äran att besluta vad vi skulle köpa in och hur vi skulle lägga upp allt. Vi valde att satsa på enkla pompoms, vimplar, ljusslingor och mängder med blommor och grönt.

Mitt i lokalen stod buffébordet vilket blev väldigt bra och socialt då alla kunde mötas i mitten över en laxrulle eller något annat gott.

Varje bord hade ett gäng pompoms på bjälken över sig, omringad av ljuspunkter och björk.

På bordet la vi två dukar, en helvit och en med spets över som vi pimpade med löpare i gutetyg. Blev både lantligt och lyxigt.

Baren snickrade vi ihop av några plankor och höbalar. På Metromode.se har jag gjort en enkel guide på hur du går tillväga för att göra en likadan.

Vi special-beställde en skylt till hemmagjorda höbalsbaren med olika bär, örter och godsaker att pimpa proseccon med (som låg på kylning bredvid). Enkelt och festligt!

Här hittar du en guide på hur du dekorerar ladan till en magisk festlokal på samma sätt som vi gjorde.

<3

Hej finisar!

Ibland vill man starta dagen lätt men samtidigt bli mätt och viktigast av allt, fylld med energi. För dessa dagar passar den här gröna supersmoothien perfekt då den både är god, nyttig och näringsrik. Servera med mängder av färsk frukt och säsongens bär.  Glöm inte en välfylld kanna kaffe.

Receptet nedan har jag tagit fram i samarbete med världens bästa Cervera och här hittar ni alla mina helgfrukostar – hela året.

Älskar färsk vattenmelon till sommarfrullen. Den sätter verkligen pricken över i:et. Bär som jordgubbar, hallon och blåbär är inte heller dumt.

Grön supersmoothie
70 g bladspenat (1 färdig påse)

Saften från 1 lime

Saften från 1 citron

Saften från 1 apelsin

Färsk ingefära (efter smak)

1 banan

1 mango

1 kiwi

3-5 dl vatten
Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en mixer och kör igång.

Häll upp i glas och förvara resten av smoothien i kylen.

Lycka till och ha en härlig dag.

Hej!

I fredagens helgbilaga av Metro bjöd jag på tre somriga recept bestående av chokladdoppade jordgubbar, no bake chokladcheesecake och hemgjord sangria. Dessa godsaker passar perfekt till middagsbjudningen, upplevs festligt men kräver minimal ansträngning. Precis som jag gillar det! 😉

Jag gillar att toppa mina chokladdoppade jordgubbar med kokos men nötter, strössel eller annat smått går självklart lika bra.

Slipp ugn, disk och onödig tid som går till spillror genom att baka en så kallad ”no bake”-kaka. Den här är sjukt god och håller sig i kylen flera dagar.

Finns det något somrigare än sangria? Skulle inte tro det. Testa den här istället för att köpa färdig nästa gång.

No bake chokladcheesecake

Botten:

20 digestivekex

175 g brynt smör

Fyllning:

400 g choklad

500 g färskost

Topping:

Färska jordgubbar (eller andra bär)

En nypa salt

Gör så här:

Bryn smöret i kastrull och smula samman kexen för hand eller med mixer.

Tryck ner kex-röran i botten på valfri form. T.ex. sockerkaksform. Plasta in och ställ i kylen.

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Blanda sedan samman med färskosten.

Häll chokladblandningen över kex-botten och tryck sedan ner färska jordgubbar i ”smeten”. Strö sist över lite havssalt och låt stå i kylen till servering, minst ett par timmar.

Chokladdoppade jordgubbar

200 gram valfri choklad

1 msk smör eller annat fett

Kokos

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och blanda ner smör/fett.

Doppa jordgubbarna, strö över kokos och låt svalna till chokladen stelnat.

Enkel och supersnabb sangria:

1 flaska rött

1 apelsin

1 citron

1 lime

3-5 dl apelsinläsk

Isbitar

Dekorera: Med valfria bär

Gör så här:

Skiva frukten och blanda samman med vin och apelsindryck.

Toppa med somriga bär och njut av drycken kyld med massor av is.

Ha en skön sommarkväll i värmen!

Heej!

Nu är sommaren här för vi har tvättat av och ställt fram utomhusmöblerna OCH hunnit med premiärmiddagen på altanen. ÄNTLIGEN säger jag efter en alldeles för lång och mörk vinter här ute.

I dag tänkte jag bjuda på en enkel, snabb och supergod två-rätters bestående av vit sparris med brynt smör, parmesan och chiliflakes till förrätt följt av grillat lamm med ugnsbakade rotfrukter, hemgjord tzatziki och krispiga grönsaker till varmrätt.

Efter maten som självklart även bestod av rosé blev de olika sorters snacks till efterrätt bara.

Vit sparris är SÅ gott och det brynta smöret ger den en nötig smak. Vräk över parmesan, chili och salt och njut.

Kolla så somrigt vi hade det igår med gott sällskap?

Lammet kan ha blivit grillad någon minut för länge (jag gillar roooosa) men det var riktigt gott och saftigt ändå.

Egen tzatziki satte pricken över i:et. Det är så lätt att göra dessutom och håller sig flera dagar i kylen.

Vit sparris med brynt smör toppad med parmesan och chiliflakes

4 vita sparrisar (två per person)

50 g smör

30 gram parmesanost

Chiliflakes

Flingsalt

Gör så här:

1.     Börja med att skala den nedre delen av stjälken på den vita sparrisen med en potatisskalare. De vita sparrisarna har nämligen mycket grövre yta än de gröna.

2.     Koka de sedan i lätt saltat vatten mellan 3-4 minuter.

3.     Bryn smöret i en kastrull och riv parmesanosten.

4.     Lägg sedan upp två sparrisar per tallrik, häll över det brynta smöret och toppa med riven parmesanost, flingsalt och chiliflakes.

Grillat lamm med ugnsbakade rotfrukter och tzatziki

500 g lammytterfiléer

Houngsmarinad:

1/2 dl honung

2 msk olivolja

Finhackad rosmarin (efter smak)

Gör så här:

Blanda samman honung med övriga ingredienser. Pensla på lammet.

Grilla på hög värme någon minut på varje sida.

Rotfrukter i ugn

2 morötter

2 palsternackor

6-8 potatisar

200 g rotselleri

Olivolja

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär upp rotfrukterna och lägg sedan på bakplåtsklädd form.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills rotfrukterna fått fin färg.

Tzatziki

½ gurka

1-2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

1 skvätt citronsaft

2 dl grekisk yoghurt

Salt och peppar

Gör så här:

Riv gurkan grovt i ett rivjärn. Salta lätt och krama sedan ur vätskan för hand.

Blanda samman grekisk yoghurt med pressad vitlök, citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Häll slutligen över den rårivna gurkan och rör om.

Lycka till!

Kram

Hej på er!

I helgen har det både stått kick off med jobbet och brunch med vännerna på schemat. Nu håller jag på att göra i ordning mig inför kvällen då min fina kollega Jenny bjuder in till 30-årsfest. Festligt är bara förnamnet!

Tänkte titta in här och tipsa om ett grymt tips när det kommer till frukost och mellanmål, nämligen chiabowl. Så enkelt och så gott. Helt klart ett recept att spara!

Förbered frukosten dagen innan och njut av två lager färgsprakande energi när du vaknar.

Chia-pudding varvat med färsk frukt-smoothie toppad med müsli, nötter och färska bär är precis lika gott som det ser ut. Dessutom ett enkelt och nyttigt alternativ.

Toppa med det du har hemma eller gillar bäst.

Chiabowl i glas

Lager 1 – chia-pudding:
2 dl kokosmjölk
2-3 msk chiafrön
0 ,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och häll upp i glas. Låt svälla i kylskåp över natten.

Lager 2 – hallon-smoothie
3 dl frysta hallon
2 dl vaniljkesella
2 dl mjölk

Gör så här:
Lägg frysta hallon, yoghurt och mjölk i mixern och kör tills allt är mixat.
Häll över chia-puddingen när den stelnat.
Toppa med müsli, nötter och färska bär.