Cassandra Brunstedt

Hej finisar!

Äntligen fredag och snaart besök från Oslo för min del (woohoo)! Vi ska sova i lägenheten i stan och köra en riktig tjejhelg med allt som det innebär.

Besöket består av superbästis (genom tiderna) Antonia och finfina Marianne som kommer hit för att springa Tjejmilen med mig i morgon. I kväll blir det lugnt häng med god mat och film och i morgon vid 13 kör vi alltså milen (SÅ PEPP efter månader med löp och intervall-pass)! 🙂

Den här supergoda cheesecake-kakan har ja bakat till helgen och här bjuder jag på bästa receptet! Kom ihåg att du inte behöver ugn för att baka kakan.

Så god att toppa med jordgubbar eller andra bär som till exempel hallon.

Du behöver: 

Botten:

20 digestivekex

150 g smör (ska brynas)

Fyllning: 

400 g mörk eller mjölkchoklad

200 g färskost (tex philladelphia)

1 burk kokosmjölk

Topping:

Färska jordgubbar

Flingsalt

Gör så här:

1. Mixa kexen så de smulas ner. Bryn smöret i kastrull, dvs smält tills det blir brunt. Blanda samman med kexen och tryck ner i botten på formen. Ställ i kylen tills vidare.

2. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner 200 g färskost.

3. Öppna kokosgrädden och häll ut ”vattnet” som bildas i en burk och använd dig bara av den något fastare grädden i burken. Häll i chokladblandningen och rör om allt till en jämn smet.

4. Häll blandningen över botten och tryck sedan ner färska jordgubbar, strö över lite flingsalt efter smak. Ställ i kylen i minst två timmar innan servering.

Tips: Jag använde mig av en sockerkaksform vilket är smidigt när du sedan ska skära i bitar och servera som jag gjort ovan.

Hej på er!

I går stod det fördelsedagsfirande på schemat för min finfina vän Jonna. Jag, Lena, Linda och Jonna (barndomsvänner sedan way back) sågs på Urban Delis takterass och drack rosé i solen innan middagen som blev en saftig råbiff (bästa jag vet)!

När jag kom hem igår var det lika mörkt som det brukar vara under svartaste vinterhalvåret och jag slogs av känslan att sommaren är över…

Som tur är har vi rustat entrén med en hel del lampor som ni ser så känns faktiskt riktigt välkomnande att komma hem (trots mörkret som jag aldrig kommer att vänja mig vid).

Förutom kräftskivan i fredags och födelsedagsfirandet igår har vi hunnit med en del annat mys.

Som att vakna upp till ett spegelblankt vatten och (delvis) blå himmel. Då måste man liksom slå till med frukost ute på terassen i förd bikini även fast det var lite småkallt.

Det blev de i helgen! Gjorde mina bästa scones och dukade upp med färsk frukt, marmelad och massa kaffe.

Tog ut en liten blomma från vardagsrummet och gjorde det lite fint.

Jag älskar att göra fint. Har alltid gjort. Kan liksom inte bara äta utan måste alltid piffa lite, haha!

Till och med när jag var singel dukade jag fram härliga brickor till mig själv var och varannan dag. Så att målet blir som ett litet event. Gärna med färska snittblommor på sidan och lite skön musik i bakgrunden, haha!

I lördags tittade det här vackra rådjuret förbi under frukosten. Nu hör det inte till ovanligheterna att de gör de (då vi har de på tomten flera gånger i veckan) men jag slutar aldrig att tycka att det känns lika magiskt.

För det mesta så står de bara och betar och bryr sig inte speciellt mycket om att vi sitter och tittar men får Bellis syn på dem så blir det ofta fart på benen! 😉

Har också hunnit med ett sommarprat nere på bryggan i sällis med Soran som låg och solade bredvid mig.

Världens gosigaste lilla katt som verkligen älskar när vi är hemma med henne.

Bellis mår förresten SÅ mycket bättre och har efter att inte kunnat gå på en vecka tagit sina första två promenader i helgen vilket känns så jäkla skönt. Min älskade lilla vän (genom vått och torrt) börjar få tillbaka sin energi och jag är överlycklig för det.

Näe, nu tänkte jag bjuda på mina bästa scones (som kräver noll knådning och noll disk)!

Ingredienser till 6 portioner scones

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält smör och blanda ner. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

3. Klicka 6 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper.  Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Servera sconsen nygräddade med det du gillar!

Ha en härlig dag!

Kram

Hej på er!

I går stod det sen (…och underbart god) kräftskiva på schemat. Årets första dessutom, den spenderades på Svante och Sofias takterass på Kungsholmen. Satt ute halva natten och hade det mer än bra!

I dag mår jag lite så där efter ”några” nubbar (blandat med allt möjligt) för mycket igår men ska ladda upp med en sen scones-brunch nu inför kvällens firande av barndomsvännen Jonna som gått och fyllt år!

Tänkte bjussa på en glutenfri chokladkaka som jag gjort inför helgen. Toppad med salt kolasås och mörk choklad.

Den här kakan är väldigt krämig och inte alls så ”tung” som till exempel en kladdkaka.

Den går så klart att toppa med vad dom helst men den här salta kolasåsen i är himla god till.  Den är även supergod att blanda ner salta jordnötter i men det hade inte jag hemma så toppade med chokladbitar istället. 

Du behöver: 

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Jordnötskolasås: 
50 g smör

1/2 dl socker

1/2 ljus sirap

1 nypa havssalt.

Tips: Gott att blanda ner 1 dl salta jordnötter

Gör så här (kakan): 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Gör så här (kolasåsen):

Smält smöret till kolasåsen i en kastrull.

Tillsätt sockret, sirapen och saltet. Låt koka ihop ca 2 minuter.

Låt kakan svalna ca 15 minuter innan du brer på kolasåsen.

Ha en himla härlig lördag!

Kram

Hej på er!

Även fast de känns lite halvjobbigt (och lätt ångestfyllt) att sommaren är på väg att lämna oss så ser jag fram emot hösten, den krispiga luften och alla vackra färger vi snart kommer att omge oss av. Jamen på riktigt!

Det absolut bästa med sensommaren (alltså just nu) är vårt land som är fullproppat med frukt och bär som jag kan fylla fruktskålen med efter en lång dag på jobbet.

Nu har både äpplena och plommonen mognat så nu väntar vi bara på att päronen ska bli saftiga. Hallonen smakar ljuvligt och vinbären tänkte jag snart göra sylt av.

Till en syrlig fruktsallad om kvällen är det så klart gott med ett iskallt glas vitt med lite frysta bär i. Också lite sol på det! 😉

Så här vacker har vassen redan blivit nere vid bryggan förresten. Ser ni att den skiftar lite i rött?

Näe, nu ska jag lägga mig i soffan och gosa med Bellis medan Han jobbar kväll (på hemmakontoret). I morgon ska Bellis tillbaka till veterinären och ta ut rören i magen samt stygnen i såren så bara att hålla tummarna att allt ser bra ut! <3

Kram

Hej vänner!

Haft ett par jobbiga dar där jag fått jobba hemifrån med en svag (och himla stackars) liten Bellis. Hon blev nämligen biten av en annan (stor och dum) hund i helgen när vi var borta så fick sövas och opereras i måndags. Sedan dess har hon knappt kunnat gå eller äta vilket tagit väldigt hårt på mig… Min älskade lilla vän!

Nu är hon i alla fall på bättringsvägen (TACK gode) så tänkte titta in och bjussa på mitt recept från helgens bröllop då jag bakade chokladtryffeltårta med nougatfudge som jag toppade med havssalt och vilda bär.

Gjorde som sagt både en tårta samt en massa portionsbitar i form av fyrkanter. Då det var så stor mängd som skulle göras kändes de smidigast.

1 tryffeltårta med nougatfudge

1 tårta:

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Nougatfudge:

1 dl vispgrädde

1 nypa havsalt

200 g nougat choklad

Garnering:

Valfria bär, gott med hallon, jordgubb och blåbär.

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Nougatfudge:

Låt grädden koka upp. Hacka nougaten och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över den gräddade chokladtårtan och strö över saltet.

Låt stelna.

Dekorera sedan med nötter eller bär. Kan serveras med grädde!

Lycka till!