Champagnemousse

Maffig jordgubbstårta med champagnemousse och vit choklad

Hej på er!

Tänkte bjussa på senaste tårtan jag gjort! Det var till en kompis (vår dagmatte till Bellis <3) babyshower och eftersom det stod en liten tjej på schemat (som nu kommit ut som en liten Nikki) så blev det en rosa tårta med extra bubbel i champagnemoussen! 😉

tarta10

Smaksatte champagnemoussen med mango och jordgubb samt färska gubbar och en massa hyvlad vit choklad.

jordgubbe

Älskar marsipan. Är ju så gott så man smäller av. Tänkte täcka hela tårtan med det men hann tyvärr inte på grund av att jag behövde lämna tårtan två dagar innan den skulle ätas och då fanns det risk för att marsipanen skulle svettas en del.

tarta2

Jag tycker att det är fint att sprida ut tårt-frostingen lite ojämt som jag gjort. Är ju så klart väldigt cleant med en helt slät tårta med men kul att variera.

tarta15

Det här var en relativt enkel tårta. God blev den dessutom. Här får du receptet!

ingredienser (dubbel sats om du vill ha en extra hög tårta).
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt. Fyll och dekorera tårtbottnen 1-2 dagar innan tårtan ska ätas. Bottnarna kan förvaras i frysen tills dess.

Tips: Fyll aldrig nybakade bottnar utan låt dem svalna helt och ”sätta sig” i minst ett dygn.

Champagnemousse med fruktsmak

Jag gjorde två satser, en med mango och en med jordgubb. 

Ingredienser:

250 g fryst, tinad mango och jordgubb (funkar bra med vilken smak som helst)
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande vin (t ex champagne eller prosecco)

Gör så här: 

Mixa mango och jordgubbar (var för sig) slätt 
i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen 
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet (för 10 portioner) i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner mango- och jordgubbspurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl.

Fyll tårtan: 

Fyll varannan botten med mangomousse och varannan med jordgubbsmousse. Hyvla över vit choklad och skiva över färska jordgubbar på de lager med jordgubbsmousse.

Täck tårtan med smaksatt grädde, smörkräm eller mousse.

Dekorera med marsipan, sugarpaste eller liknande.

Lycka till!

Rosa champagnemousse med maräng

Hej världsbästa ni!

I morse när jag loggade in på Fine day så möttes jag av otroliga siffror. Igår var ni nämligen inne och surfade runt hos oss mer än någonsin då vi slog rekord på både unika besökare och sidvisningar! Vi är nu uppe i över 15 000 unika besökare och det är ett tecken på att vi gör något rätt och det värmer så himlarns mycket! Så PUSS och tack 🙂

Bjuder därför på receptet på min rosa champagnemousse med hallon som jag senast bjöd på under nyår! Toppad med citron och hallonmaränger som man enkelt gör hemma själv! Receptet som passar toppen under lite festligare tillfällen hittar du nedan!

m42

Den här moussen kan man även toppa med lite rårörda bär, sylt eller färska bär.

m40

Jag har förstärkt den rosa färgen i champagnemoussen något med några droppar karamellfärg.

m44

Fint att servera i vackra glas tycker jag men det går precis lika bra att göra moussen i en skål. Det är fint att göra två olika färger på moussen. Till exempel gul och rosa för festlig effekt och härlig smakkombination.

Gör då två satser av moussen, smaksätt med olika smaker och häll upp ena moussen först och låt stelna i kylskåp innan du häller upp andra lagret.

m41

Ingredienser:
250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du
Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!