Hej världsbästa ni!

I morse när jag loggade in på Fine day så möttes jag av otroliga siffror. Igår var ni nämligen inne och surfade runt hos oss mer än någonsin då vi slog rekord på både unika besökare och sidvisningar! Vi är nu uppe i över 15 000 unika besökare och det är ett tecken på att vi gör något rätt och det värmer så himlarns mycket! Så PUSS och tack 🙂

Bjuder därför på receptet på min rosa champagnemousse med hallon som jag senast bjöd på under nyår! Toppad med citron och hallonmaränger som man enkelt gör hemma själv! Receptet som passar toppen under lite festligare tillfällen hittar du nedan!

Den här moussen kan man även toppa med lite rårörda bär, sylt eller färska bär.

Jag har förstärkt den rosa färgen i champagnemoussen något med några droppar karamellfärg.

Fint att servera i vackra glas tycker jag men det går precis lika bra att göra moussen i en skål. Det är fint att göra två olika färger på moussen. Till exempel gul och rosa för festlig effekt och härlig smakkombination.

Gör då två satser av moussen, smaksätt med olika smaker och häll upp ena moussen först och låt stelna i kylskåp innan du häller upp andra lagret.

Ingredienser:
250 g fryst eller tinad hallon
3 ägg
1 1/2 dl vit sirap
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 3/4 dl mousserande rosa vin eller rosa champagne

Så här gör du
Mixa hallon  slätt
 i en matberedare eller med stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
Separera äggulorna från vitorna i två olika bunkar. Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp. Tillsätt sirapen, fortsätt vispa ca 1 minut.
Blötlägg gelatinbladen
5 minuter i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
Blanda gulor, socker och 
2 msk av det mousserande vinet/chanpagnen i en liten kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och vispa tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
Vänd ner krämen i äggvitevispet. Vänd ner hallonpurén och sist grädden. Rör försiktigt till en jämn mousse.
Fördela moussen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar. Förvara övertäckt i kyl. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.
Ca 30 minuter före servering:

Sega maränger med smak: 

2 äggvitor
4 msk strösocker
Några droppar citronsaft eller fruktpuré från mango, hallon eller vad du vill.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C
Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.
Tillsätt sedan citronsaften eller dropparna och fruktpuré och vispa till en fast maräng.
Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.
För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie.
För extra färg använd colorpaste eller några droppar hushållsfärg.