Cassandra Brunstedt

Lakritsdagen till ära tipsar jag om ett supergott recept på choklad och lakritscupcakes med dumlefluff toppad med ringlad saltlakrits-sås och rostade hasselnötter!

Precis lika gott som det låter 😉

Du behöver: 
2½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2-3 tsk lakritspulver
100 g margarin
1 krm salt

Dumlefluff:

200 g Dumle
3 dl vispgrädde

Lakritskolasås:

1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
ca 4 tsk lakritspulver
2 krm salmiaksalt
Svart hushållsfärg.

 Gör så här: 

Cupcakes:

1. Börja med att blanda äggen och sockret pösigt och smält margarinet.
2. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och tillsist det smälta margarinet och rör om till smet.
3. Sist häller du smeten i cupcakesformar och gräddar de mitt i ugnen i ca 12-15 min.

Fluffen:

Förbered fluffen en dag innan. Anledningen till det är för att chokladblandningen måste kallnas rejält innan man kan vispa upp det till fluff.

1. Börja med att grovhacka kolorna och smälta den över vattenbad.
2. När chokladen smält så tar du bort den från spisen och börjar värma grädden istället. Viktigt! Grädden får absolut inte börja koka! Då är risken stor att det inte blir någon fluff.
3. Sedan blandar du chokladen med grädden och låter den stå i kylen över natten eller minst 6 timmar.
4. Vispa med elvisp till fluff!

Lakritssås:

1. Blanda alla ingredienser och koka i ca 10 minuter.
2. Ringla lakritskolasås på kanten av tårtan och låt den rinna ner på sidorna eller ringla över frostingen på dina cupcakes.

Toppa med rostade hasselnötter och små bitar av mörk choklad!

Lycka till!

Kram

Fredagen var en fin dag. En dag med positiv energi och endorfiner som liksom gjorde frivolter. Typ.

Efter en lång och mysig frukost på Nytorget 6 drog vi till kontoret för att jobba halvdag för att sedan ta bilen och brumma mot Falkenberg för en helg fylld av mat, vin, lokala matproducenter, spa och avkoppling! Precis vad jag och Carro behövde.

Men just det (om ni inte redan gjort det) In och lyssna på senaste avsnittet av Fredagsmyspodden här! 

Kändes som att vi fick tjuvstarta sommaren igår här i Falkenberg. Det var runt 18 grader och för varmt med kofta. Skinnjackan var av för länge sen. Känslan när vi satt där med solen i ögonen på Skrea strand med diverse bakverk från hotellets After noon tea och bara njöt.

Den känslan har hela helgen bjudit på och nu ska jag kura in mig i morgonrocken och springa ner och spa:a lite innan frukost!

Hoppas ni får en skön och avkopplande söndag. Det är vi faktiskt värda efter veckorna!

Puss!

Årets första uteservering med solen i ögonen (under solglasögonen, iiiihh) till frukosten i morse på Nytorget 6!

Vardagslyxigare än så här blir det inte! Håller ni med? 🙂

Nu ska jag jobba klart sista timmarna för dagen sedan gå och möta upp en gammal Greklandskompis för att ta en burgare på Melkers restaurang Vidgårda! Har ni inte varit där så är det väl värt ett besök om/när ni har vägarna förbi Östermalm!

Supergoda burgare till bra pris som du kan njuta av med ett glas vin. Skönt AW-ställe tycker jag!

Ha en härlig kväll finisar!

Kram

Hej finisar!

Långfredagen till ära vill jag först och främst tipsa er om att lyssna på senaste avsnittet av Fredagsmyspodden när vi frukost-hänger med juicepojkarna som är grundarna av Juiceverket!

Sjukt inspirerande grabbar som förverkligat sin dröm och lite mer där till! Senaste avsnittet hittar ni här! 

Älskar hur bara jag kan lyckas se så nördig ut på bild.. ehm jaja!

Sedan tänkte jag tipsa om en nyttigare variant av världens bästa bakverk (typ..) chokladbollen! Här kommer en raw variant som är galet god och som man med gott samvete kan ta en eller fem extra av så här under påsk!

Ingredienser: 

Älskar att göra hemgjord pasta när jag har lite tid över. Det är så barnsligt enkelt och roligt att göra själv men tar dessvärre lite tid!

Allt du behöver är mjöl, ägg, lite skön musik och ett glas rött! Du klarar dig så klart (på egen risk) precis lika bra utan de två sistnämnda men när jag gör pasta vill jag mysa till det i äkta italiensk anda (som jag tänker mig the italien-style, haha).

Jag valde att fylla delar av min pasta med små ostbollar, dör vad gott det blev!

Du behöver: 

600 g durumvete
6 ägg

Gör så här: 

Lägg mjölet i en hög och gör en urgröpning i mitten. Knäck ner äggen i urgröpningen. Vispa äggen försiktigt med en gaffel och blanda sedan i mjölet lite åt gången. Nyp ihop med fingertopparna tills degen börjar blir smulig. Knåda sedan degen ordentligt tills den känns len och smidig. Här krävs det lite styrka i händer och armar då det tar lite tid. Forma degen till en boll och täck ordentligt med plastfolie. Låt vila i kylskåpet i ca 1 timme.

För hand:  Dela degen i mindre bitar. (Se till att den deg som inte kavlas är täckt med plastfolie så det inte torkar ut.) Kavla degen så tunt som möjligt. Skär sedan pastan i valfri form med en kniv eller degskärare. Jag valde att fylla delar av min pasta med ostbollar men det går att fylla med lite vad som helst. Det man är sugen på!

Med pastamaskin: Dela degen i mindre bitar. Börja med maskinens bredaste tjocklek. Kär degen igenom. Minska inställningen en tjocklek, vik ihop degen och kör degen igenom igen. Gå tillbaks till den bredaste tjockleken och fortsätt på detta vis ca 5 ggr till. Detta gör degen smidig och fin. Slutligen kör du degen genom alla tjocklekarna till den tunnaste. Vik ihop degen på längden, på breddan och sedan på längden igen. Gå till tillbaks till den bredaste inställningen och en sista gång kör degen igenom alla tjocklekar till den tunnaste. Nu bör du ha en fin och tunn platta med raka kanter. Skär ut i valfri pastasort.

Koka pastan i några minuter (tills den känns färdig) i lättsaltat vatten.

Receptet kommer från fantastiskt duktiga matkreatörerna, Systrarna Eisenman! Deras blogg hittar ni här.

Ha en härlig kväll!

Kram