Cassandra Brunstedt

Godmorgon!

Lördag och solen skiner. Jamen bara de.

Plus att jag just tagit ut en plåt med nygräddade croissanter från ugnen i väntan på vår nya båt, som anländer IDAG (alltsåååå nyp mig!! Känns overkligt och galet pirr i magen-bra). Haha, jamen det är ju självklart inte så ofta man får hem en ny båt!? Nästa gång blir väl om sisådär 20 år.. eller senare. 😉

Firar med de här frasiga favoriterna som gärna får vara lite brända i kanten för min del men med en mjuk insida som bara smälter i munnen.

Jag ”fuskade” till det i dag och använde mig av färdig smördeg (man kan köpa både fryst och färsk på de flesta affärerna). Det snabbar på processen en hel del vilket kan vara skönt ibland.

Toppar mina med en stor klick nutella och lite rostade valnötter.

Ingredienser: 

färdig smördeg

1 ägg, uppvispat

mjöl till utbakning

Gör så här

Förvärm ugnen till 225 grader.

Kavla ut smördegen till en tunn rektangel.

Med en vass kniv skär du sedan ut långa trekanter ur degen.

Dutta lite ägg på spetsen av varje trekant och rulla sedan den breda sidan mot spetsen.

Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.

Grädda tills de är gyllene, i ca 5-10 minuter.

TIPS: Går perfekt att fylla croissanterna med sylt, lemon curd, choklad eller nutella.

Ha en strålande fin helg!

Kram på er

Hej vänner!

Äntligen fredag och jag har den här godingen på kylning hemma i köket, iiiihh!!

Den här tryffeltårtan med saffransfudge har jag bjudit på och ätit så många gr att jag inte kan räkna. Lika lätt att göra som god att äta. Kladdigare än en kladdkaka med mer som en brownie i konsistensen. Om ni förstår!

Ett recept som måste testat!

1 tryffeltårta med saffransfudge

100 g smör

2 dl strösocker

4 st ägg

200 g mörk choklad, (70 %)

Saffranstryffel

1 dl vispgrädde

0,25 g saffran, 1/2 kuvert

200 g vit choklad

Garnering

75 g mörk choklad

40 g valnötter (valfritt)

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.

Saffranstryffel: Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.

Smält chokladen och doppa nötterna till hälften i choklad. Låt chokladen stelna innan du lägger nötterna på tårtan. Förvara tårtan i kyl eller Kyl fram till servering.

Ha en strålande helg nu.

Puss

I helgen ska jag bara ta det lugnt. Stryka alla måsten och bara lulla runt med mjukisar och en knut på huvudet. Osminkad och allmänt loppig. Såklart. Det hör liksom till.

Bästa sättet att (få mig) att slappna av är vetskapen om att jag inte har någon tid att passa och sen lite helgfrukost på det!

Kör på saffransscones i helgen med lite salta pumpafrön på det. Det här receptet är både enkelt, snabbt, kladdfritt och to die for-gott! Jamen ni hör ju..

Tillsammans med en klick färskost och hemgjord lemoncurd smälter dom i munnen. Passar också bra med en (stor) klick nutella Saffran och choklad är inte en dum kombination!

Saffransscones passar lika bra till frukost som till afternoon tea (som är det bästa jag vet). Byt bara ut kaffet mot en stor kopp te och morgonjuicen mot ett glas bubbel så är du i hamn.

Saffransscones

Ingredienser till 6 portioner

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/5 g saffran (ta mindre om du inte vill ha så mycket saffranssmak).

2 krm salt

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°C.

Blanda vetemjöl, bakpulver, saffran och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.

Klicka 6 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper. Nagga bullarna med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter

Lemon curd

Receptet kommer från ljuvliga Leila.

Du behöver:

3 ekologiska citroner

1,5 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 ekologiska ägg

2 ekologiska äggulor

Gör så här

Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.

Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.

Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.

Ha en härlig dag!

Puss

Hej på er!

Den här onsdagen startade bättre än genomsnittet (trots allmän låg energi då jag håller på att dra på en en jäkla förkylning).

Var inbjuden på en chokladverkstad (alltså bara namnet på inbjudan var ju to die for) av Lindt där vi fick hoppa runt på olika chokladstationer.

Det blev en hel del julpyssel men det bästa av allt var att få vara med och göra egna Lindtkulor (alltså drömmen). Hade seriöst lust att hälla i mig hela skålen med smält mjölkchoklad när man stod där..

Koncentrerad som attan för att inte spilla chokladen utanför skalet.. Lyckades.. Nästan!

Så här fina blev våra Lindtkulor. Perfektion skulle jag vilja kalla det.

Pysslet fick vi slå in till fina julklappar som Lindt sedan skulle skicka hem till våra nära och kära (så håll koll i brevlådan alla vänner som tycker sig förtjäna något gott som uppskattning snart).

En av mina favvostationer var den där man fick göra egna cakepops. Så mysigt att dekorera och bara stå och pilla lite här och där tycker jag.

Och hur genuin var inte chokladmästaren från Schweiz då? Jamen man dör typ gulligulldöden.. Helt klart värt en ”selfie” bara för hatten.

Med oss hem fick vi en säck (ja precis en proppfull tomte-säck) med valfria Lindtkulor. Jag gick crazy så klart och sitter nu med ca 2 kg vidskrivbordet.. Farligt när man börjar bli sugen ”på nått” där runt 15-rycket..

Puss på er!

Älskar sötsaker (som ni vet) men försöker hålla mig ifrån de på vardagarna. Dessa godingar kan man dock njuta av med gott samvete en helt vanlig tisdag!

Innehåller inget som helst onyttigt och smakar faktiskt supergott! Väl värt att testa då du gör dom på ett kick dessutom. 🙂

Ingredienser:

12 st färska dadlar

2 dl blandade nötter

1 msk kokosfett

2 msk raw kakao

1 msk stark espresso

kokosflingor

Gör så här:

Mixa nötterna till ett fint mjöl.

Lägg i dadlarna, kokosfettet, kakaon och kaffet.

Mixa tills att har gått ihop.

Ta upp och forma 12 st. bollar och rulla i kokos.

Kyl bollarna minst 1 timma. Håller upp till 1 vecka i kylen.

Ha en härlig dag i solen!

Kram