Cassandra Brunstedt

Vilket väder vi haft i Stockholm (vi här på Ekerö) idag! Strålande sol och knallblå himmel.

I morse blev det en springtur på 8 km och jag känner att jag börjar bli riktigt pepp på längre distanser nu. I oktober går mitt första marathon ever och jag är både livrädd och förväntansfull. Ska bli sjukt kul, speciellt nu när vi blivit ett litet gäng på fyra tjejer som drar iväg!

Älskar att hänga på bryggan och här tog vi en paus från allt jobb med chiapudding i solen.

Blev en ”två-lagers” med hallon, jordgubb och vanlig chiapudding. Toppade med passionfrukt, rostade mandlar, granatäpple och blåbär.

Ska fånga dagens sista strålar nu och hinna lyssna på ett avsnitt till av Framgångspodden (lyssnade på avsnittet med Konrad Bergström i morse vilket var sjukt bra) som är min senaste besatthet.

Går ständigt runt med hörlurar (ni ser ju även på bilderna, haha) och suger åt mig all inspiration jag kan få. Jag brukar få en sån här nytändning om våren och nu har den definitivt kickat igång. Det bara spritter i kroppen och jag älskar det. Speciellt eftersom vintern varit rätt så trött…

Jaja, ha en strålande fin dag och må så gott.

Kram

Hej!

Hoppas ni haft en skön och harmonisk helg. Här har det både stått jobb, renovering och en hel del fix på schemat. I dag skiner solen utav bara den i Stockholm så jag ska försöka hinna med en springtur men även allmänt föröska spendera så mycket tid som möjligt på tomten.

I dag tänkte jag bjuda på ett recept du måste spara (så bra är det) för att använda genom livet. Då du blir sugen på nybakade tekakor helt enkelt!

Jag bjuder som ni vet på frukost hela året i samarbete med Cervera och det känns så himla kul då frukost är mitt absoluta favoritmål.

De här tekakorna har jag toppat med olika röror men de är precis lika goda att servera direkt från ugnen med en skiva ost.

Gillar du röror så testa gärna mina favoriter. Här med rödbetor, pepparot, gurkmeja och avokado.

Granatäpple sätter pricken över i:et tycker jag. Servera med en kopp kaffe och njut!

Tekakor: 

4 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
3 dl filmjölk
½ dl smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda samman alla torra ingredienser och häll sedan ner de blöta.
3. Klicka ut fyra-sex bollar på ett bakplåtspapper och platta ut med lite mjöl till fyra en cm tjocka tekakor.
4. Nagga varje tekaka med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått fin färg.

Röror till tekakorna

Rödbetsröra:
50 g färskost
½ riven rödbeta

Pepparrotskräm med gurkmeja:
50 g färskost
1 msk pepparrotsvisp
2 krm gurkmeja

Kryddig avokadoröra:
Mosa en avokado med en gaffel.
Smaksätt med chili för extra sting.

Här hittar ni fler goda frukostrecept i samarbete med Cervera. 

Lycka till och ha en härlig dag.

Kram

Hej!

I fredags gjorde jag snickers-cupcakes och samma kaka går ju självklart även att göra i form som jag gjort nedan.

Jag kan seriöst inte få nog av den salta kolan och den söta chokladen samt de rostade jordnötterna som tillsammans bildar perfektion(!) Här tipsar jag även om världens enklaste vaniljglass att slänga ihop till kakan.

Världens enklaste vaniljglass består av tre ingredienser. Grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Den här gjorde jag i morse och nu är den perfekt i konsistensen.

Nu ska jag snart krypa ner under en filt framför tv:n och försöka hitta en schyst film men här kommer receptet.

Ingredienser: 

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Gör så här: 

Blanda samman hårt vispad grädde med den kondenserade mjölken.

Skrapa ut kärnorna från vaniljstången och tillsätt i glassen.

Häll över i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar.

Servera direkt från frysen!

Lycka till.

Kram

Hej på er!

Hoppade bokstavligt talat upp ur sängen i morse vid 8-tiden (jamen tant i sinnet) för att ta en långprommis med Bellis i solen. Får sån energi av vårsolen som tittat fram och älskar hur det bara spritter i kroppen.

Efter det övade jag lite handstand nere på bryggan och fick lov att tvinga ner min kille för att fota.

Anledningen till att jag ville ha det på bild (är annars inget vidare fan av hej-jag-tränar-också-bilder)  var att det faktiskt var ett av mina tre träningsmål jag skrev upp dagen innan nyår.

Har yogat ett tag nu men det som jag tror varit avgörande för min nyfunna balans är att jag börjat i gymnastik.

Det är lätt det roligaste (hittills 2017) och i gymnastikgruppen gör vi allt ifrån att stå på händer, till att hjula, träna styrka och hoppa på trampetten.

Så vilka är mina tre träningsmål 2017? Jo… 

Lära mig stå på huvudet samt på händer och hålla positionen.

Lära mig att göra en flickis, dvs bakåtvolt (det här är väl typ omöjligt men har en grej för utmaningar som gör en livrädd).

Springa mitt livs första marathon (anmälde mig förra veckan till Amsterdam marathon så to be continued om jag överlever….)!

Ja, ni hör ju. Drömmarna är stora men det har dem iofs alltid varit.

Efter diverse gymnastik-övningar på mattan har jag varit eld-vakt ett antal timmar medan vi eldat upp en massa träd.

Lyssnade på podcast och strosade runt på fältet vilket var hur mysigt som helst. Sedan blev det smörgåsar på stubben i kombination med en kanna kaffe.

Jag hade en supergod fetaoströra på mina mackor med ruccola, rödlök och granatäpple. Han ville ha vanliga ostfrallor med gurka.

Näe, nu ska jag hoppa in i duschen och få bort all röklukt innan jag ska sätta igång med kvällens middag som blir burgare.

Ha en härlig söndagskväll!

Kram

Hej på er!

Haft en magisk dag i vårsolen. För nu måste vi ändå vara överens om att våren kommit till Stockholm? Äntligen säger jag!

Efter en springrunda och lite trädgårdsarbete laddade vi upp inför årets första ”uteservering” bestående av snickers-cupcakes och ett glas vitt på bryggan.

Bellis var såklart med.

Allt som består av att sitta inlindad i en filt med solglasögonen på är ju högst magiskt. Håller ni inte med?

Snickers-cupcakes är som ni säkert förstår galet gott och något ni måste testa.

Så gott när söt choklad möter salt kola och jordnötter.

Här kommer receptet.

Ingredienser:

100 g snickers
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Grovhacka snickersen.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen.

5. Blanda försiktigt till en slät smet och vänd sedan ner snickersbitarna.

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda i ca 12 minuter.

Ha en härlig helg nu.

Kram på er.