Cassandra Brunstedt

Skidor under strålande sol och blå himmel, med stopp då och då för termos-kaffe är inte dumt. Herregud vad jag har det härligt här hemma med min familj i norr. Njuter som bara den av några dagar tillsammans med de bästa personerna jag vet.

Går typ inte att vara på dåligt humör med den där färgen på himlen! Okej, det går visst fint, men är bra mycket svårare.

Sjukt härlig dag. Med världens bästa mamma vid min sida dessutom. Tänkte bjuda på receptet på en superenkel tomatsoppa som passar perfekt efter en dag på skidor (eller bara när som helst).

Toppad med spröda och salta grönkålschips och fetost. Serverad med krämig, hemgjord aioli och fluffigt vitt bröd.

Älskar spröda, krispiga inslag i en soppa. Det blir så bra med kontrasterna.

Du behöver: 

800 gram passerade tomater

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde

1 tärning grönsaksbuljong

100 g champinjoner

1 msk honung

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

Topping – grönkålschips: 

Grönkål

Olivolja

Salt

Fetaost

Gör så här: 

1. Hacka den gula löken och vitlöken fint.

2. Fräs i smör i stekpanna.

3. Dela champinjoner på hälften och fräs i löken tills de fått fin färg och yta.

3. Blanda ner resterande ingredienser i stekpannan och blanda samman under omrörning.

4. Grönkålschips: Placera ut grönkålsblad i en ugnssäker form. Strö över olivolja och salt. Se till att vara blad har lite olja. Baka chipsen i 200 grader i ca 7-10 minuter – tills de fått spröd yta.

Supersnabb aioli:

1 ägg (helst rumsvarmt men går även utan)

1 klyfta vitlök

2 dl rapsolja

Lite vitvinsvinäger (eller saft från citron)

Gör så här: 

1. Blanda samman olja, ägg och vitlöksklyfta i en mixerskål.

2. Sätt ner mixern och tryck på full effekt i ca 10 – 15 sekunder.

Servera rätten: 

Servera soppan i skålar, strö över grönkålschips och smula ner fetaost.

Servera med gott, fluffigt bröd och lite aioli på sidan.

Kram och ha en bra dag.

Tänkte bjuda på ett av mina populäraste recept genom tiderna långfredagen till ära – nämligen Farfars snabbkaka! 

Som receptet lyder så är det min grymma, fina och kloka farfar Lennart Lundgren som ska ha all cred för kakan och det här är verkligen ett recept att spara och hålla hårt i.

Den här snabbkakan rör farfar, 85 år fortfarande ihop medan farmor sätter på kaffet när de väntar besök. De fyra ingredienserna som kakan består av lägger farfar i en kastrull och smälter samman. Sedan rakt ner i valfri form där han strör över lite bär (olika varje gång).

Tio minuter senare kommer den här ljuvliga, sega, kolaktiga kakan ut som passar fantastiskt bra ihop med en klick lättvispad grädde eller en kula glass. Men är minst lika god att bara njuta av som den är.

Jag gör ofta farfars snabbkaka i en avlång sockerkaksform, men det går lika bra att ”dubbla receptet” och använda en större form.

En dessert att testa redan i påsk om du frågar mig! 😉 Gillar du inte att toppa med bär så använd fantasin. Allt ifrån nötter, till dumle och nutella är gott att smaksätta kakan med.

Farfars snabbkaka: 

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 ägg

100 g smör

Exempel på goda saker att toppa med:

Bär av olika slag (grundreceptet)

Krossad choklad

Nutella och nötter

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om tills allt blandats samman.

3. Smöra form eller lägg i bakplåtspapper och häll över smeten.

3. Grädda kakan i 5 minuter på 200 grader. Ta ut kakan och strö över valfria bär och grädda ytterligare ca 5 minuter. Tills kakan är fast och fått fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.

Servera och njut av farfars magiska snabbkaka.

Ha en härlig dag. Här hemma i Kramfors och Norrland ska det åkas längdskidor och sörplas varm choklad.

Inte riktigt fredag än (även fast det känns som det) men idag kommer helgtidningen ut då det är långfredag imorgon. Så haffa ett ex och häng med i ”Vägen till vigseln” del 2 där jag går igenom tips för hur ni hittar och följer en röd tråd genom hela bröllopet.

1. Låt inbjudan sätta ribban

Ska ni gifta er på landet utanför småstaden eller mitt i smeten i New York, så är det kul om inbjudan skvallrar om just det. Den röda tråden bör knyta samman hela bröllopet, så låt inbjudan sätta ribban. Inbjudan bör skickas ut minst tio veckor före bröllopet men då ska en save the date ha skickats ut tidigare.

”Jag och Krister ska ju gifta oss på franska landsbygden i Bretagne, och valde därför att skicka ut ett ”pass” till gästerna. Inbjudningskortet gick ut på att gästerna skulle gå in på en hemsida vi satt ihop där en film från slottsområdet spelas upp i kombination med en fransk gammal melodi, så fort man landar på sidan. Där kan de läsa om ”vår kärlekshistoria”, osa till festen, anmäla tal och se att klädkoden är sommarfin (gärna med en touch av fransk vintage)”.

2. Bestäm location

Är det en dag då allt är möjligt så är det på er bröllopsdag. Vill ni säga ja till varandra i ett krispigt vinterlandskap på ishotellet i Jukkasjärvi eller pigga upp hösten med en färggrann utomhusvigsel i trädgården på baksidan av huset, så gör det! Tänk inte på begränsningar som snöslask, regn eller annat som kan gå fel när det kommer till väder och vind – men ha en backupplan i beredskap. Finns det tak över huvudet i närheten där ni också kan tänka er att säga ja till varandra om en storm bryter lös? Bra! Då är ni väl förberedda för den stora dagen.

”Vi har planerat en utomhusvigsel utanför slottet där vi kommer att bo tillsammans med våra gäster. Regnar det kommer vi istället att ha vigseln i ett litet kapell från 1700-talet (se nedan, hur fint?) som ligger på området.”

3. Välj bröllopstema

Är ni ute efter en lantlig dröm så passar det perfekt att hålla festen i en lada. Dekor som passar denna typ av lantligt tema är linnedukar, vilda sommarblommor, björkris, pompoms i naturnära färger, levande ljus och mängder av ljusslingor. När ni valt tema för bröllopet är det dags att samla ett gäng inspirationsbilder, klippa och klistra (eller göra en digital version) till en inspirerande moodboard att utgå ifrån.

”Förra sommaren var jag dekoransvarig på min svägerskas bröllop i en lada och checkade av samtliga exempel på passande dekor ovan. Och kolla hur fint det blev? Till vårt eget bröllop i Bretagne har vi inte helt oväntat valt fransk vintage som tema.”

Här hittar ni samtliga tips till saker som sätter grunden för den personliga stora dagen >>

Ha en superhärlig dag.

Kram

I dagens Metro tipsar jag om våriga accessoarer som lyfter din vintertrötta garderob. Känns som att jag behöver alla tips jag kan få (även om de kommer ifrån mig själv, haha) för att pigga upp min egen stil just nu. 😉 Är verkligen inne i en loop där jag aldrig vet vad jag ska sätta på mig på morgonen. Måste med andra ord verkligen uppdatera min egen garderob snart. Kanske redan i helgen?

Jaja, ser ni tjejerna till höger på sidan? 😉 Puff för två nya bloggar, min egen och Jennys som ni hittar här >>

Känns i alla fall superkul och som en riktig nystart att blogga för Metro Mode (efter att ha jobbat med varumärket så många år). Kommer främst att bjuda på en massa enkla, snabba och festliga recept då det är lite av min grej, men även en hel del inredning från huset där det alltid är nya projekt på gång, samt en del mode – då det är det jag jobbar med!

Här hittar ni länk samt pris och köpställe på samtliga produkter >>

I påsk åker jag hem till norr för att spendera några dagar tillsammans med familjen, vilket ska bli himla mysigt. Ser fram emot rödvin i mjukisar framför brasan i stugan och långa promenader med mamsen.

Vad ska ni hitta på? 🙂

Banan, choklad och hasselnöt sätter ribban på denna mjuka kaka som du enkelt snor ihop i en långpanna eller sockerkaksform i påsk. Servera kakan som den är, eller trolla fram en enkel, snabb och lyxig dessert genom att servera med en kula vaniljglass med ringlad sirap på.

Älskar att ”bröa” formen med kokos istället för ströbröd. Passar bra till de flesta mjuka kakorna men blir även magiskt till kladdkaka.

Den här desserten är inte bara himlarns god, utan även väldigt fin. Titta bara!

Och som sagt, ljuvlig att servera med krämig glass och ringlad sirap.

Jag använde mig av marabous helnöt när jag gjorde det här receptet, men det fungerar såklart bra med vilken choklad som helst.

Du behöver:

1 banan
100 g mjölkchoklad
1 dl hasselnötter
1 dl socker
3 ägg
1 dl smält smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 krm salt

Kokos och lite smör till att ”bröa” formen.

Toppa med:

1 banan
Ringlad sirap
Krossad choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra formen och ”bröa” med kokosflingor.

3. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och mortlade hasselnötter i en bunke.

4. Vispa ägg och socker fluffigt.

5. Blanda ner smält svalt smör, mjölk, mosad banan och krossad choklad i äggsmeten.

6. Rör samman äggsmeten och de torra ingredienserna.

7. Häll upp smeten i formen, dela bananen i två och lägg ovanpå. Ringla över sirap och strö över lite krossad choklad.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Testa med en sticka så att du vet att kakan är helt klar innan du låter den svalna.

TIPS! Servera en skiva choklad och bananbröd med en kula vaniljglass och ringla lite sirap på. MUMS!

Du hittar även receptet i Metros heltidning på min matsida, så haffa ett ex under morgondagen! 🙂