Cassandra Brunstedt

Jag skulle seriöst kunna leva på sashimi, tycker det är så sjukt gott och passar till typ allt.

I helgen när min bästa vän och kusin Antonia var på besök snodde jag ihop en trerätters middag på lördag kväll. Förrätten såg ut så här. Hur enkel som helst.

Salmalax som sahsimi består av finns i de flesta välsorterade butikerna och är alltså superfärsk lax som kostar skjortan men smakar därefter. Ingenting man äter varje dag (eller varje helg) men då och då när man vill fira till det lite. 😉

På en bädd av valfri krispig grönsallad skivar jag upp avokado och strör över lite rädisor. Sedan skivar jag salmalaxen som jag sist häller över chili, vitlök och lime-marinerad soya över.

Du behöver (för ca 5 personer): 

En liten förpackning salmalax (ca 290 gram)

Grönsallad

Rädisor

Avokado

Soyadressing: 

1 dl japansk soya

1 klyfta pressad vitlök

1 cm finhackad färsk chili

1 pressad lime

Gör så här: 

1. Blanda samman soya med samtliga ingredienser och låt stå och dra medan du fixar salladen.

2. Lägg upp lite grönsallad på tallrikarna.

3. Skiva avokadon och lägg i skivor bredvid varandra.

4. Skiva rädisorna tunt och placera ut på tallrikarna.

5. Skiva laxen och placera på salladsbädden.

5. Ringla över soya och servera genast.

TIPS! Toppa med koriander, sesamfrön eller cashewnötter.

Kan vi prata om vädret i Stockholm just nu?? Ljuvligt är ordet!

En strålande sol på en blå himmel firas bäst med besök av superbästis Antonia från Oslo. I går fick vi även besök av Chrille (brorsan) och Kaja. Jag stod för trerätters middag och sedan sörplade vi drinkar nere i båthuset halva natten. Ni hör ju, hur trevligt som helst.

Tänkte tipsa om en supersnabb och god sommarrätt som du enkelt snor ihop på några minuter och som passar lika bra till lunch som till middag.

Fylld tortellini på en bädd av krispig spenat, toppad med serranoskinka och parmesan.

Servera gärna med ett kylt glas rosé och njut av alltsammans med ett nice magasin, eller som i mitt fall en bok fylld av bröllopsinspiration Planera ditt drömbröllop med Johanna Kajson. Bra boktips om du precis som jag planerar för den stora dagen.

Och ja, badsäsongen 2018 är officiellt här då första doppet är gjort. 😉 Mitt rekord är 1 april som jag satte för fyra år sedan.

Du behöver: 

Fylld tortellini (jag älskar med spenat eller ost)

Spenat

Serranoskinka

Parmesan

Olivolja

Gör så här; 

1. Tillaga den färska fyllda tortellinin efter anvisningar

2. Ta en näve spenat och lägg upp på varje tallrik.

3. Lägg över den färdiglagade pastan.

4. Toppa med några skivor serranoskinka.

5. Ringla över olivolja över rätten.

6. Riv parmesanost och strö över.

Ha en fin dag!

Äntligen fredag! Mitt bästa tips om du precis som jag älskar helgpizzan är att börja göra den hemma på färsk smördegsrulle. Det blir nämligen inte godare eller enklare än så.

Pizza bianco är kort och gott en pizza utan tomatsås och jag älskar det. Osten kommer i fokus och toppingen smakar så mycket mer. När du rullat ut pizzabotten på plåten återstår det roligaste – nämligen vad du ska smaksätta pizzan med.

Min favorit har blivit denna goding med tre sorters ost, krispig grönkål, färsk vitlök samt tomat och rödlök.  

Riven pizzaost, mozzarella och parmesan är de tre ostar jag brukar använda mig av när jag gör pizza bianco på smördeg.

Att servera pizzan med ett glas bubbel (typ min favorit Pol Roger) är inte dumt och höjer direkt stämningen vid middagsbordet. Och vem säger att denna pizza inte passar på den fina middagsbjudningen i helgen? Klar på 15 minuter dessutom med minimal ansträngning. För vem orkar hänga i köket flera timmar med sånt här härligt väder? Inte jag i alla fall.

Du behöver: 

En färsk smördegsrulle (stor modell som täcker en plåt)

1 påse riven pizzaost

1 mozzarella

Parmesan

2 klyftor vitlök

Grönkål

Coctailtomater

1/2 rödlök

Oregano

Chiliflakes

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut den färska smördegsplattan på bakplåtsklädd plåt.

3. Finhacka två klyftor vitlök och sprid ut på pizzabotten.

4. Strö över den rivna pizzaosten.

5. Gnid in grönkålsbladen i lite olivolja och salt. Strö dem sedan över osten.

5. Dela tomaterna och skiva rödlöken fint och strö över. Avsluta med lite oregano över ehla pizzan.

6. Baka pizzan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, tills smördegen rest sig och fått fin färg/yta.

7. När pizzan är klar strör du över ”bitar” med mozzarella. Riv sist över parmesanflingor innan du serverar.

Ha en härlig fredag och ta vara på solen om du har möjlighet. Det är mitt mål!

Aperol Spritz har jag druckit otaliga gånger i Italien och varje gång jag blandar ihop drinken hemma i Sverige får jag vibbar av varmare breddgrader. Den här drinken hör verkligen våren och sommaren till och är busenkel att sno ihop med hjälp av Aperol, bubbel och sodavatten.

Bara färgen gör en ju glad, eller vad säger ni? Med några skivor apelsin i och gärna några isbitar så blir drinken en fulländad törstsläckare i sommar.

Vi har ännu inte tagit fram alla utomhusmöbler så just nu får jag nöja mig med min älskade rottingfåtölj med en fäll i. Snart åker bord, stolar och lounge-grupp upp på altanen och jag längtar.

Hur somrigt? Bara graderna vittnar om att det inte riktigt är sommar på riktigt.

Älskar att servera granatäpple som på bilden genom att skära upp den till en blomma. Så gott ju!

Du behöver: 

Bubbel (prosecco, cava eller champagne)

Aperol

Sodavatten

Apelsinklyftor

Is

Gör så här: 

Fyll upp 1/3 av glaset med aperol.

Fyll upp 2/3 av glaset med bubbel.

Häll slutligen ner en skvätt sodavatten (kan uteslutas).

Garnera med apelsinklyftor.

Servera med is om du vill det.

Ringarna jag hittat skulle lika gärna kunna vara förlovningsringar men min förlovningsring är ju den ni ser här på bilden (1 carat diamant med klassisk ring i gulguld) och den vill jag matcha med en flerstensring. Vilken jag ska välja är dock långt ifrån självklart. Och det finns så många fina att välja bland, puuhh! 

Tror det är ett måste att testa vigselringen ihop med förlovningsringen för att kunna välja rätt. Här nedan har jag listat tre flerstensringar jag tycker är väldigt fina.

Ringen här nedan är helt i min smak (såå fin) men lite för mycket till min väldigt klassiska förlovningsring. Eller vad tycker ni?

Catbird 14 436 kronor köp här >>

Ileana Makri 16 535 kronor köp här >>

Anita Ko 50 984 kronor köp här >> 

Har ni tips på fina vigselringar med flera stenar/diamanter så tipsa gärna! Need some help here… 

Här listar jag fler fina ringar inför den stora dagen i min artikelserie Vägen Till Vigseln >>