Cassandra Brunstedt

Hej fina!

I dag lunchade jag på favvostället Strandvägen 1 för lanseringen av vinet Cyclist Cótes de Rhone Villages som från och med nu finns att köpa som beställningssortiment på Systemet.

Vinet är ekologiskt och hade en lättsam och trevlig smak med fin struktur.

Förätten var ljuvlig med fullt av smörstekta kantareller, getost, picklad lök och löjrom! Precis i min smak.

Till varmrätt bjöds det på en krämig gratäng, en härlig bit entrecote och syrlig sallad.

Nu sitter jag proppmätt på kontoret och inväntar matkoma deluxe, aaaaahhh! 

Bäst att börja jobba!

Kram

Helgen spenderades i Oslo hos henne. Hon som inte är vem som helst. Snarare allt.

Toppen på mitt mos, grädden i mitt kaffe, dippen på mitt chips. Etc etc. Haha! 😉

Känner mig så lyckligt lottad att få ha en riktig bästis (som dessutom är min kusin). En självklar person jag ringer så fort det är något. Som känner mig ut och innan, vet precis hur jag fungerar. Som jag litar på till 100 % och som jag vet alltid vill mig väl. Som jag kan skratta med tills jag gråter. Tills det inte går att skratta mer. Och sedan liite till..

Fylld med energi till max (trots alldeles för mycket vin och alldeless för sena nätter…) efter helgen i Oslo med Antonia!

Nu är jag laddad för en härlig vecka på kontoret. Herregud vad jag älskar mitt jobb ändå.

Puss

Hej Lovelies!

I dag gjorde jag en rolig sak. Fick förfrågan att vara med och lansera Cerveras nya bakkollektion Grimstorp (som snart kommer att släppas i butik) på deras gigantiska pressträff! Där fick jag bland annat berätta om vad jag gillar för bakprodukter samt har för kriterier när jag väl köper det. Fick även bjussa ca 100 journalister på nybakade småskakor! 😉

Jag valde att baka gamla kalssiker med en modern twist! Tyckte att det passade Grimstorp där gammalt möter nytt i designen.

Valde inte helt oväntat ett rosa tema (princess for life eeeh typ) och bjöd journalisterna på choklad och lingon schakrutor (låter äckligt men är galet gott med en skvätt äkta vanilj och lite havssalt i), lemoncurdsnittar, jordgubb och ingefära-grottor samt mandelflarn med smulpajskrisp, vaniljkräm och hallon!

Recepten som jag själv tagit fram kommer i morgon så håll utkik här på bloggen! 🙂

Ett smakprov på de nya produkterna! …vill ha allt!

Mina mördegskakor som är märkta att de är gjorda med 100 % kärlek, yep thats me! Haha. Stämpeln som jag användt kommer från Cerveras nya bakkollektion.

Dessa drömmar till småkakor är inte bara glutenfria utan även galet goda. Smakerna gifter sig for real. Jamen på riktigt.

Jaja, nu ska jag ta en prommis med Bellis och njuta av lugnet här ute på landet (med solen i ögonen) efter en lång dag i stan. Man måste ändå älska livets kontraster!

Kram på er!

Jag älskar schackrutor! De är både fina att titta på och ljuvliga att smaka!

Jag hittade på en egen variant under min säsong i Hela Sverige Bakar då jag faktiskt fick toppbetyg från kakdrottningen Birgitta och även bakmästaren Johan (woop)! Då använde jag mig av smakerna ros och choklad.

Du behöver: 

200 g smör

1,25 dl socker

4,5 dl vetemjöl

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

rosa colorpaste

kanderade rosenblad

2-5 droppar rosessence (beroende på hur stark rossmak du vill ha)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär fettet i tärningar.

Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till en smidig deg. Dela i två. Tillsätt rosessence

och colorpaste i ena och kakao i den andra. Blanda hastigt.

Dela degarna i två delar vardera. Rulla ut varje deg till en avlång rulle ca 1-2 cm i diameter.

Lägg ihop varje rosa rulle med en mörk med kakao. Sätt sedan ihop rullarna så att det blir likt schackrutor när du skär dem i skivor tvärs över.

Skär rullen i 4-5 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper på en eller två plåtar och strö over mortlade kanderade rosenblad.

Tips: Den här varianten har jag även testat i lingon och choklad. Då byter man ut rosessencen till torkat lingonpulver som man hittar hos bland annat Kung markatta. Ca 2 teskedar lingonpulver ger fin smak i kombination med färska vaniljfrön från en vaniljstång.

Dessa godingar bakade jag under kakavsnittet av Hela Sverige bakar! Jag använde mig då att hemgjord lemoncurd istället för hallonsylt som man vanligtvis gör. Till det hade jag hallonglasyr med en skvätt ingefära i.

Kakorna blir fräscha och passar både stora och små! 🙂

 Du behöver: 

200 g smör

1,25 dl socker

4,5 dl vetemjöl

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker

lemon curd (godast med hemgjord men går även att köpa vid sylten på de flesta butiker)

4 msk hallonsynt

2 dl florsocker

vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär fettet i tärningar.

Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till en smidig deg.

Rulla sedan ut två längder som du lägger på plåten. Tryck ner kakan i mitten och lägg en sträng av lemon curd.

Blanda samman florsocker, vatten, hallonsylt och lite mald ingefära efter smak.

Ta ut kakorna från ugnen och ringla över lite hallonglasyr!

Tips: Har även testat med björnbärsglasyr vilket var riktigt gott!