Cassandra Brunstedt

Hej finisar!

Snaaart klar med dagens julbak bestående av saffransknäck, lussebullar och snickerskakor som enligt mig är ett måste att ladda upp med inför julen, som nu verkligen väntar runt hörnet (vilket känns sjukt mysigt).

I går var vi på julmiddag och häng med härliga vänner här på Ekerö. Så sällan alla paren i det här gänget kan vara med men igår var alla samlade vilket var SÅ roligt.

I dag har det stått julmys på schemat och jag måste säga att julkänslan börjar smyga sig på nu när snön kommit tillbaka till Stockholm.

Bellis älskar snön och är ute så mycket hon kan, rullar runt och har sig.

Sori har inte vågat sig ut så mycket utan har mest legat och kikat på när jag sprungit fram och tillbaka i köket. 😉

Just det, saffransknäck. Har ni testat? Gör det annars. Supergott och lite ”roligare” än vanliga knäck. Om inte annat så kan man ju testa två varianter av samma sats.

Hur juligt ser inte det här ut då? Blir glad i hjärtat bara jag kollar på bilden och SNART ska vi servera allt gått framför en film i soffan.

Här är mitt bästa recept på lussebullar.

Du behöver: 

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 st ägg
2 paket saffran
3 dl socker
0.5 tsk salt
17 dl vetemjöl
2 dl riven mandelmassa
russin

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken, värm till 37°. Lös upp jästen i degspadet.

2. Tillsätt kesella, ägg, saffran, socker, mandelmassa och salt och arbeta till sist ner mjölet.

3. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa under duk i bunke i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.

5. Ta upp degen på bakbordet, arbeta den blank och slät och dela den i två delar, en till lussekatter och en till saffransbullar.

6. Dela degen i 15 delar som rullas ut till smala längder. Snurra längderna från varsitt håll till lussekatter som läggs på plåtar med bakplåtspapper.

7. Tryck i russin i ändarna och låt jäsa ytterligare 20–30 minuter, till dubbel storlek.

8. Pensla sedan lussekatterna med ägg och grädda i cirka 8 minuter, tills de fått fin färg.

Ha en trevlig tredje advent.

Kram

I går efter jobbet mötte jag upp Krister och hans fina familj på Grand hotell där det blev julbord på Mathias Dahlgrens Matbordet som utan tvekan är en av Sveriges absolut bästa restauranger. Vi hade bokat en specialare där kocken lagade alla 8 rätter mitt framför oss på bordet vilket verkligen var en upplevelse.

Julbordet hade hämtat inspiration från Asien och alla rätter var verkligen to die for-goda!

Tänkte i alla fall bjussa på ett superenkelt recept inför andra advent i morgon som jag bjuder på i samarbete med världens bästa Cervera som jag gjort en rad receptfilmer med.

Allt du behöver är skumtomtar och grädde.

Allt du behöver göra är att koka samman dessa och hälla över i glas. Sedan stelnar de efter ca 1-2 timmar i kylen.

Då är de även redo att serveras. Jag rostade lite nötter i salt som jag toppade med tillsammans med en hallonmaräng.

En annan sak som är gott att toppa med är rårörda bär. Då blir de verkligen en smakexplosion när den söta pannacottan möter de syrliga bären.

Och hur söta blir de inte? Jag fullkomligt älskar färgen som både ser god och festlig ut.

Pannacotta på skumtomtar:

5 dl grädde

100 g skumtomtar (1 påse)

Gör så här:

1.    Koka samman grädde och skumtomar tills allt smälter samman. Låt de inte koka utan smält på medelhög värme.

2.    Häll över i glas och låt stelna i kylen minst en timme.

Svårare än så är det inte att lyckas med en trevlig och välsmakande dessert. Vill du se en kort film på receptet så hittar du det här. 

Stor kram och trevlig kväll!

Hej på er!

Har precis ätit middag efter ett träningspass och känner mig helt slut. Det öser ner snö utanför fönstret och även fast det blåser som fan (och till och med är sviinkallt här inne) har jag fått för mig att jag ska sjunka ner i spabadet (sitter nämligen i bikini och skriver as we speak, hehe). Behöver få varva ner lite…

En sak som får mig att varva ner är så klart att baka och i helgen gjorde jag världens godaste bröd, nämligen foccacia. Det är allra godast när de kommer direkt från ugnen och jag gillar att fylla mina med allt från oliver, till tomater, rödlök och ost. Det blir lite olika beroende på vad jag har hemma!

Innan ni får receptet måste ni bara kolla in min julbukett. Blir glad bara jag ser den. Den står på den öppna spisen (som går varm här hemma i vinter).

Foccacia är superenkelt att göra och går rätt så snabbt om man bortser från jäsningen.

Glöm  inte att toppa med olivolja och havssalt.

Ett tips är att äta brödet färskt, doppa i lite olivolja och njuta av till ett glas chablis (som jag gjorde i lördags). Så himla enkelt och så himla gott!

Vill du äta till middag eller lunch är sparrissoppa ett hett tips. Den här godingen är fylld med sparris, rostad vitlök, champinjoner och färsk chili. Och så en massa grädde på det! 😉

Du behöver: 

50 g jäst
3 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
9-10 dl vetemjöl special
Garnera med:

1 1/2 dl tärnad marinerad fetaost (eller annan ost)
1 dl svarta urkärnade oliver
Rosmarinkvistar
Tomater
Rödlök
2-3 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 200°
Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Späd med ljummen mjölk och vatten och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt olja, salt och de båda mjölsorterna och arbeta ihop till en smidig, men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

3. Olja en långpanna med olivolja. Arbeta ihop degen i bunken och slå upp den i långpannan.

4. Tryck ut den med oljad hand, så att degen täcker hela långpannan. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. När degen jäst, tryck ner fetaost, oliver och rosmarinkvistar med jämna mellanrum.

6. Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt. Låt degen jäsa i 5 minuter utan bakduk.

7. Grädda brödet på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna på brödgaller.

Ha en mysig kväll!

Kram

Hej på er!

Så harmonisk i kroppen efter en himla mysig helg innehållandes precis allt jag gillar… Brunch, bak, bubbel, middag, drinkar och så trevligt sällskap på det!

För någon timme sedan kom även mannen i huset hem efter en vecka i Indien och i trots att han är så trött och jetlaggad att han egentligen inte orkar har han gått med på första advents-mys med mig i kväll! Kommer med andra ord inte att sitta ensam och sörpla på starkglöggen! 😉

Tänkte i all fall bjuda på ett enkelt och supergott recept på kryddiga pepparkakstryfflar som ni borde testa.

Går att göra tryfflarna på mörk eller vit choklad. De på vit choklad brukar jag krydda lite extra!

Tryfflarna går utmärkt att förvara i kylen i någon vecka.

Kryddiga pepparkakstryfflar

Du behöver: 

1 dl vispgrädde

2 msk smör

150 g vit choklad (går även med mjölkchoklad eller mörk)

0,5 tsk malen kanel

2 krm stött kardemumma

2 krm malen ingefära

2 krm malen nejlika

Kakao att rulla tryfflarna i.

Gör så här:

1.    Koka upp grädden. Lägg ner smör och hackad choklad och låt smälta på svag värme.

2.    Rör i kryddorna. Låt sedan smeten stelna något i kylen så går den lättare att forma.

3.    Forma till runda tryfflar, rulla i kakao.

Glad första advent och ha en mysig kväll!

Kram

Hej på er!

I dag är jag så glad att jag inte vet vart jag ska ta vägen (av flera orsaker) men framförallt för att min lillasyster bestämt sig för att komma hit och bo med mig i en hel veckan medan mannen i huset drar till Indien och jobbar.

Eftersom hon, Tella precis som jag är en liten baknörd kommer jag fylla bakskåpet (har ett eget skafferi med bara baksaker så klart, haha) till max i dag! Tänker att vi ska julmysa utav bara den eftersom hon snart drar till Namibia och jobbar och därför inte kommer fira jul med oss i familjen i år.

För att fira att hon kommer tänkte jag bjussa på ett barnsligt enkelt recept som jag gjort flera gånger. En pannacotta på Ahlgrens bilar som består av 2 ingredienser. Grädde och bilar. Simple as that! 

Börja med att sortera bilarna i tre färger. Du behöver två påsar för att göra pannacotta till ca 4-5 personer.

Så här blir den när du smält samman tre lager. Kom bara i håg att varje lager måste stelna i kylen innan du häller över nästa.

Jag brukar toppa med ett par bilar men är minst lika gott att krossa daim eller någon annan choklad över. Testa dig fram!

Du behöver: 

25 rosa Ahlgrens bilar

25 vita Ahlgrens bilar

25 gröna Ahlgrens bilar

6 dl grädde

Gör så här: 

1. Koka samman 25 bilar av respektive färg med 2 dl grädde. När de smält samman häller du första lagret i ett glas.

2. Låt första lagret stelna innan du påbörjar att smälta samman andra lagret.

3. Förvara i kyl när du har samtliga tre lager.

TIPS! Förstärk färgen i lagren med hjälp av karamellfärg.

Lycka till!