Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Så enkelt tempererar du choklad

Hej finisar!

Får mycket frågor via mail om olika saker och nu är ni några stycken som undrat över hur man tempererar choklad så här kommer en guide i hur man gör.

Man tempererar choklad för att den inte ska smälta, kort och gott! Chokladen får en finare yta och blir sådär glansig när man tempererar den. Även texturen blir bättre då den blir krispigare.

CZ7A8388

jordgubbar2

Passar perfekt att temperera choklad när man ska doppa någonting i choklad som jordgubbar, bär eller fruktbitar.

Så här gör du.

Enkel steg för steg-guide. 

1. Hacka chokladen i bitar och lägg hälften i en skål.

2. Smält chokladen i skålen i mikro eller över ett vattenbad (där du kokar upp vatten i kastrull och placerar tålig skål över den kokande kastrullen) till rätt temperatur beroende på choklad.

3.  Rör sedan ner resten av chokladen och rör tills den mäter rätt nedkyld temperatur. Värm därefter upp chokladen igen till rätt temperatur.

Temperaturer:

Mörk choklad

Värm upp 48–50°   Kyl ner 27–28°   Värm upp igen 31–32°

Mjölkchoklad

Värm upp 45°         Kyl ner 26–27°   Värm upp igen 29–30°

Vit choklad

Värm upp 40°         Kyl ner 26°         Värm upp igen 28–39°

Lycka till!

Kram

 

Klassiskt recept på Key Lime Pie

Förra året vid den här tiden hade jag en månads semester och roadtrip runt i USA att se fram emot över jul och nyår (alltså drömmen). Resan påbörjades i Florida och Key West.

Key West är inte bara ett ljuvligt ställe att besöka utan bjuder även in till ett dessert-paradis med krämiga key lime pies runt varje hörn(!)

Jag skulle vilja gå så långt och säga att key lime pie är min favvo-dessert (bland några andra som slåss där upp på toppen) och här bjuder jag på mitt bästa recept som jag alltid kör på.

paj1

paj5 paj3 paj2

Btw, hur ljuvlig är inte julkopparna jag köpt? Tjuvstartade användandet redan i helgen.. Blir glad bara av att titta på dom! 🙂 Kopparna hittar ni här. 

Botten Receptet kommer från ljuvliga Leila. 

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning

400 g sötad kondenserad mjölk

4 st ekologiska äggulor

5 st limefrukter, skal och saft

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa digestivekex till små smulor i en mixer.

Blanda dem med smält smör.

Tryck ut blandningen i botten och upp på pajform eller mindre portionsformar.

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Blanda sötad, kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 30-60 minuter.

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

Fyll pajskalen och grädda din Key lime pie i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är en stor paj).

Låt pajen svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.

Ha en strålande fin höstdag.

Kram och lycka till.

senaste från Mode

Chokladpops med havssalt!

Hej vänner!

Älskar du precis som jag naturgodis kommer du gilla den här supersnabba och goda godisen som du enkelt slänger ihop hemma med hjälp av lite nypoppade popcorn, choklad och havssalt.

Det går lika bra att använda dig av mörk choklad som mjölkchoklad men även av smaksatta varianter.

godis10

godis12godis11  godis14 godis15 godis16

Passar perfekt att fylla i en fin påse och ge bort till någon fin en.

Du behöver: 

Nypoppade popcorn

200 g choklad (valfri sort men jag tar oftast mörk choklad)

Havssalt efter smak

Gör så här: 

Poppa dina popcora.

Smält 200 g choklad över vattenbad eller direkt i kastrull. Håll du koll så chokladen i bränns vid.

Häll över popcornen i chokladen och rulla runt alltsammans till en popcorn-smet.

Klicka ut små godbitar på bakplåtpapper.

Toppa varje bit med en nypa havssalt.

Låt sedan stelna i rumstemperatur.

Förvara i burk eller liknande.

Ha en superhärlig söndag. Vi har fullt upp med att bygga båthus här hemma.

Kram

Näe, nu tar jag helg!

FriYAAAAAY!

Ni anar inte hur mycket jag längtat.. Av olika anledningar!

Ska först hinna med en AW i stan med gamla Trondheims-kompisen Linda och sedan dra hem till mitt lilla paradis på jorden.

Där vill jag precis som i veckan få uppleva en sån här kväll i min ensamhet med mina små lurviga hjärtan.CZ7A6971

CZ7A6983

Han ska ut med några vänner så blir en ”tjejkväll” hemma med Bella och Sori 😉

CZ7A6994

himmel

CZ7A6973

Kommer sluta med att alla sitter med varsin godisskål (med lite olika innehåll som plockgodis, grisöron, hundben och kanske lite mjölkkulor. Soris favvo, haha) och kollar film. Det är ju rätt svårslaget en fredagkväll efter en lång vecka.

I helgen kommer massa nya recept btw så håll utkik.

Ha en härlig helg!

Stor kram

 

Helkväll på restaurang Farang!

Veckan har som vanligt bara swishat förbi (tycker alltid det är måndag eller fredag…) och NU har jag startat nedräkningen inför kvällens middag på Farang!

Är bjuden (försenad födelsedagspresent, jamen hur lyxigt?) av ett gäng vänner och tanken är att vi ska gå all in med en niorätters (avsmakningsmeny) och lite för mycket vin på det! Kanske någon färgglad drink sådär efter maten och en massa (behövligt) tjejsnack. Efter det ska jag sova i stan för första gången på länge..  I vår övernattningslägenhet på kungsholmen vilket inte heller känns så dumt.

Har till och med preppat med godis och laddat upp med lite ensam-tid-pepp-känslor! Haha..

Gillar egentligen inte alls att vara själv men då och då är det ju (faktiskt) supermysigt att koka en kanna te, tända en massa ljus och bara krypa ner under täcket med datorn (och en massa plockgodis) och titta på nån larvig film.

Det är alltså planen efter det här (fet pil neråt) för mig!

farang5

farang1

farang4

farang6

farang3

Här kan ni kolla in Farangs meny. Restaurangen ligger på Tulegatan i Stockholm och bjuder på ljuvlig mat.

Jaja, nu ska jag jobba vidare en stund.

Hoppas ni får en mysig torsdag.

Puss

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!