Cassandra Brunstedt

Fyller du år snart eller gillar du precis som jag att bara fira till det lite då och då?

Här bjussar jag på mina bästa festtips!

1. Gå all in. Viktig första punkt för att du ska förstå vart det här är på väg. Överdriv. För guds skull. Hur kul är det inte att fira varenda födelsedag som att det vore den första (eller sista för den delen). Jamen superkul!

2. Pynta till det! Jag köper alltid mina dekorationer från Bakestore för att jag älskar dom. Gärna pastell för min del men där är smaken som baken.. ja ni vet!

3. Pynta mera! För det är kul, piggar upp stämningen. Gästerna uppskattar ”det lilla extra” och allt känns helt plötsligt mycket festligare. Dra alltså inte ner på den här punkten.

4. Kom i stämning! Börja dagen med stil med andra ord. Under min födelsedag dukade jag upp med min favvofrukost, nybakade scones men bytte ut juicen mot champagne. Det ska vara lätt att hoppa ur sängen på morgonen när det är DIN dag.

5. Folket fixar festen! Glöm inte det i fortsättningen. På riktigt nu. Spelar ingen roll hur fint du pyntat eller hur god mat du fixat. Människorna gör festen. Bjud de personer du gillar bäst. Inte en massa löst drivande bekanta. Varför då? Inget blir så roligt som när ni är ett intimt litet gäng där man hinner snacka med alla och slipper gruperingar.

5. Dra igång kalaset! Börja festen med välkomstdrink (bellini typ) och snittar. De fixar du lätt med lite olika röror och annat smått och gott. Bygg upp stämningen inför middagen.

6. Ha ett esse i rockärmen! Se till att festen innehåller något oväntat ”wow-inslag”. Det uppskattas alltid. Under min fest så visste alla att vi skulle åka bastuflotte men inte att jag hyrt med vattenscotrar till gänget. Blev en riktig höjdpunkt. Jag hyrde både Stockholms bastuflotte och jet ski härifrån. 

7. Bra fest = bra mat! Jamen lite så… Ofta lagar jag själv men sist bokade jag in en femrätters på en restaurang här ute på Ekerö som heter Jungfrusund Marina. Något jag inte ångrar. Slapp hålla på, stressa, fixa och trixa. Fick bara sitta och njuta med mina vänner. Disken tog någon annan hand om. Jamen bara det! 😉

8. Glöm inte sötsakerna! …I alla fall om det är en tjejfest (eh livsviktigt). Min favvo är Anthon Berg (nom nom). Jag laddar ofta upp med bakverk (typ cupcakes)  kombinerat med olika sorters choklad, marsipan plus lite naturgodis på det. Godis-råtta for life så inget kalas utan godsaker!

9. Höj musiken och släpp lös! För vem vill inte dricka en drink (eller fem) för mycket då och då för att fira livet? Speciellt i kombination med bra musik och ett gäng sköna människor! Well, I like och på mina fester sitter ingen i soffan och surar.

Viktigaste ingrediensen (bortsett från ovanstående punkter)? HA KUL för sjutton. Har inte du kul kommer ingen annan ha det. Så klart. Stressar du sönder kommer det kännas av hos gästerna. Unna dig själv en härlig och avslappnad kväll där du bara kan vara dig själv och ha riktigt skoj!

Det är vi alla värd!

Puss och hej.

Finns inget godare än jordnötsfudge som bara smälter i munnen. Ännu godare blir dom med en extra nypa havssalt.

Här pratar vi to die for. På riktigt!

Laddar upp med ett gäng av dessa godingar inför helgen.

Och just de.. våra solnedgångar (typ varje dag) så här tids. Helt galet vackra från altanen. Djuren bara njuter. 😉

Du behöver (ca 60 st)

1 1/4 dl mjölk

1/2 dl honung

4 1/2 dl florsocker

4 1/2 dl råsocker

250 g jordnötssmör

100 g smör

1 krm äkta vaniljpulver

50 g salta jordnötter

1 tsk havssalt

Gör så här

Placera bakplåtspapper i en form.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk, socker och houng. Låt koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt sjuda under 3-4 minuter.

Tillsätt jordnötssmör och florsocker och vaniljpulver. Rör om tills allt smält samman.

Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och strö över de hackade salta nötterna och havssaltet.

Låt stå i kylen i 3-4 timmar. Skär sedan upp i rutor.

En bättre lunch har dagen bjussat på!

Alltid ett bra tecken att bli bjuden på ett glas skumpa när man kommer innanför dörren sådär vid 12ish på en onsdag. 😉

Jag, Suzanne och praktikanten Fanny fick äran att göra sashimi och avocadosallad med rostade pinjenötter. Utöver det fick vi njuta av råbiffar och en ljuvlig gurksoppa med räkor.

Ps, jag vet att jag ser fett sliten ut. Skyller på att vi inte hade börjat äta ännu. Var hungrig som en gnu.

Allt var verkligen to die for-gott i allafall. Ville aldrig (någonsin) att tallriken skulle bli tom. Recepten kom förresten från Leilas senaste bok Fresh Foodie. 

Eh just det. Anledningen till att vi lagade lunch ihop var för att Leila snart släpper en sprillans ny kollektion i samarbete med Ellos. Jag som gillar hennes grejer sedan tidigare tyckte även om säsongens nya färger och materialval (bilder från kollektioner kommer).

Näe ni, nu ska jag förbi affären och köpa med mig lite salmalax hem. Fick sån mersmak för sashimi som typ är det bästa jag veeeet.

Ha en riktig myskväll!

Puss

Hallåj!

I helgen under mitt födelsedagsfirande på Stockholms bastuflotte dukade jag upp de här snittarna tillsammans  med charkuterier, vindruvor och rotfrukts-chips med lite röror. Det serverade jag med sydafrikanskt bubbel från min senaste resa vilket var magiskt!

Snittar är tacksamt att göra eftersom de går att förbereda innan! Gillar även att få tänka i smakkombinationer och att få vara lite kreativ när det kommer till dekorationerna.

Jag gjorde lite olika varianter den här gången. En variant (längst upp till höger) fick en klick pepparrots-färskost med en liten ros av kallrökt lax och kapris.

Snittarna på guldbrickan har en blandning av färskost och chevreost toppade med rårörda blåbär, valnötter och lite honung.

Gjorde en variant med fetaoströra och serranoskinka med lite krispiga groddar.

Sista gänget fick en röra gjord på soltorkade tomater, fetost, vitlök och chili som jag sedan toppade med syrade tomater och basilika. Jamen ljuuuuvligt! 

Alla snittar fick sig lite salt på toppen. Det blir sedan gammalt godast då. 😉

Näe, nu ska jag iväg och laga lunch med självaste Leila Lindholm. Blir skoj!

Puss och hej

Alltså. Lyssna här.. Dessa godingar får du inte missa! Du gör dom på under 30 minuter dessutom.

25–30 st (Receptet kommer från tidningen Hembakat som jag älskar)

50 g smör, smält

3 dl kokos

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl vispgrädde

Garnering

100–150 g mörk choklad, smält

kokos

Gör så här:

1. Blanda ihop smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och grädde. Ställ smeten i kylen i en stund.

2. Rulla smeten till fingertjocka längder och lägg dem på en skärbräda. Skär dem i 2–3 cm bitar. Ställ kokosbitarna i frysen i ca 30 min.

3. Pensla eller doppa kokosbitarna i smält, mörk choklad. Lägg dem på ett bakplåtspapper, strö över kokosflingor. Låt dem stelna i kylen.