Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Restaurangtips: Jungfrusund på Ekerö

Jag är en väldigt stolt Ekeröbo (och norrlänning i hjärtat såklart). Jag älskar att bo här och vill så långt det bara går stötta och gynna våra lokala affärer och restauranger. Såklart. Har tidigare skrivit om Rastaholms värdshus som vi ofta besöker om somrarna med båten.

En annan restaurang som vi har ute på Ekerö heter Jungfrusund. Precis innan min födelsedagsfest fick jag reda på att restaurangen (som varit lite sisådär de senaste åren med både dyr och halvbra mat) fått nya ägare. Ringde och hörde med Lasse (nya ägaren) för att få veta mer om deras meny när han råkade nämna att han även driver Döden i grytan (som jag råkar älska). Då bestämde jag mig för att boka in min födelsedagsmiddag här.

Vi njöt av en femrätters middag som verkligen var något utöver det vanliga. Pilgrimsmusslor, hemgjord tryffeltortellini, lamm, oxe, citronsorbet följt av gårdsostar med marmelad. Allt smälte verkligen i munnen och alla var supernöjda med restaurangbesöket.

rest1

Till alla Ekerös (och stadsmänniskor som vill ha lite rehab från stan då och då) lycka ställde jag några korta frågor till Lasse eftersom jag jag tyckte att restaurangen förtjänade titeln ”veckans restaurang-tips”.

rest5

Hej Lasse, du har precis tagit över Jungfrusund marina. Hur gick det till?

Vi är fyra delägare, Ragmi Halili, Gazmend Fetahi, Andreas Nordgren och jag. Ragge och Gazze frågade mig och Andreas om vi var intresserade av att titta på en pärla i mälaren som dem hade fått nys om. Dem köpte restaurangen i början av juni och jag och Andreas klev in i slutet på juni.

Har du någon koppling till Ekerö?

Nej det har jag inte men jag är uppvuxen i Hässelby.

Berätta lite om er meny och maten överlag?

Andreas (köksmästaren) och även min son! Har en förkärlek till rustik, matlagning där råvarorna står i fokus. Säsongsbetonade menyer är även nått som vi jobbar mycket med då man lättare får tag i närodlade produkter samt ett mer hållbart koncept. I dagsläget är menyn fokuserad på lantligt franskt, speciellt nordfranskt, med rätter så som bräserade lammlägg, confiterad anka, ostron och steak tartar. Men då köket har mångårig kompetens inom de flesta välkända kök vet man aldrig vad som kan komma upp på våran meny.

Vad är din version med restaurangen? 

Man ska vara ödmjuk inför gästerna och lyhörd för deras önskemål och tankar.

För oss ekeröbor som hängt på Jungfrusund tidigare.. Vilka förändringar kommer vi märka av? 

Vi ska höja ribban både när det gäller mat och service. Vi öppnar cafe/bar sidan av restaurangen under vår och sommar för dem gäster som bara vill komma ner på fika eller en öl senare på kvällen.

rest7

Restaurangen bjuder in till mysiga trubadur-kvällar om sommaren på deras gigantiska terass.

rest2

Går dessutom rykten om att deras högrevsburgare smälter i munnen… ALLTSÅ dör. 

Här hittar ni menyn!

Så fixar du festen!

Fyller du år snart eller gillar du precis som jag att bara fira till det lite då och då?

Här bjussar jag på mina bästa festtips!

CZ7A7184

1. Gå all in. Viktig första punkt för att du ska förstå vart det här är på väg. Överdriv. För guds skull. Hur kul är det inte att fira varenda födelsedag som att det vore den första (eller sista för den delen). Jamen superkul!

IMG_4045

2. Pynta till det! Jag köper alltid mina dekorationer från Bakestore för att jag älskar dom. Gärna pastell för min del men där är smaken som baken.. ja ni vet!

CZ7A7076

CZ7A7177

CZ7A7121

3. Pynta mera! För det är kul, piggar upp stämningen. Gästerna uppskattar ”det lilla extra” och allt känns helt plötsligt mycket festligare. Dra alltså inte ner på den här punkten.

CZ7A7116

CZ7A7114

CZ7A7163

4. Kom i stämning! Börja dagen med stil med andra ord. Under min födelsedag dukade jag upp med min favvofrukost, nybakade scones men bytte ut juicen mot champagne. Det ska vara lätt att hoppa ur sängen på morgonen när det är DIN dag.

IMG_4063

5. Folket fixar festen! Glöm inte det i fortsättningen. På riktigt nu. Spelar ingen roll hur fint du pyntat eller hur god mat du fixat. Människorna gör festen. Bjud de personer du gillar bäst. Inte en massa löst drivande bekanta. Varför då? Inget blir så roligt som när ni är ett intimt litet gäng där man hinner snacka med alla och slipper gruperingar.

kex2 kex1

5. Dra igång kalaset! Börja festen med välkomstdrink (bellini typ) och snittar. De fixar du lätt med lite olika röror och annat smått och gott. Bygg upp stämningen inför middagen.

CZ7A6670

6. Ha ett esse i rockärmen! Se till att festen innehåller något oväntat ”wow-inslag”. Det uppskattas alltid. Under min fest så visste alla att vi skulle åka bastuflotte men inte att jag hyrt med vattenscotrar till gänget. Blev en riktig höjdpunkt. Jag hyrde både Stockholms bastuflotte och jet ski härifrån. 

CZ7A6782

CZ7A6843-001

7. Bra fest = bra mat! Jamen lite så… Ofta lagar jag själv men sist bokade jag in en femrätters på en restaurang här ute på Ekerö som heter Jungfrusund Marina. Något jag inte ångrar. Slapp hålla på, stressa, fixa och trixa. Fick bara sitta och njuta med mina vänner. Disken tog någon annan hand om. Jamen bara det! 😉

IMG_4327

8. Glöm inte sötsakerna! …I alla fall om det är en tjejfest (eh livsviktigt). Min favvo är Anthon Berg (nom nom). Jag laddar ofta upp med bakverk (typ cupcakes)  kombinerat med olika sorters choklad, marsipan plus lite naturgodis på det. Godis-råtta for life så inget kalas utan godsaker!

CZ7A6911

9. Höj musiken och släpp lös! För vem vill inte dricka en drink (eller fem) för mycket då och då för att fira livet? Speciellt i kombination med bra musik och ett gäng sköna människor! Well, I like och på mina fester sitter ingen i soffan och surar.

Viktigaste ingrediensen (bortsett från ovanstående punkter)? HA KUL för sjutton. Har inte du kul kommer ingen annan ha det. Så klart. Stressar du sönder kommer det kännas av hos gästerna. Unna dig själv en härlig och avslappnad kväll där du bara kan vara dig själv och ha riktigt skoj!

Det är vi alla värd!

Puss och hej.

 

Ljuvliga jordsnötsfudge

Finns inget godare än jordnötsfudge som bara smälter i munnen. Ännu godare blir dom med en extra nypa havssalt.

Här pratar vi to die for. På riktigt!

CZ7A6417

Laddar upp med ett gäng av dessa godingar inför helgen.

CZ7A6474

Och just de.. våra solnedgångar (typ varje dag) så här tids. Helt galet vackra från altanen. Djuren bara njuter. 😉

Du behöver (ca 60 st)

1 1/4 dl mjölk

1/2 dl honung

4 1/2 dl florsocker

4 1/2 dl råsocker

250 g jordnötssmör

100 g smör

1 krm äkta vaniljpulver

50 g salta jordnötter

1 tsk havssalt

Gör så här

Placera bakplåtspapper i en form.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk, socker och houng. Låt koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt sjuda under 3-4 minuter.

Tillsätt jordnötssmör och florsocker och vaniljpulver. Rör om tills allt smält samman.

Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och strö över de hackade salta nötterna och havssaltet.

Låt stå i kylen i 3-4 timmar. Skär sedan upp i rutor.

Finlunch med Leila Lindholm!

En bättre lunch har dagen bjussat på!

Alltid ett bra tecken att bli bjuden på ett glas skumpa när man kommer innanför dörren sådär vid 12ish på en onsdag. 😉

leila

Jag, Suzanne och praktikanten Fanny fick äran att göra sashimi och avocadosallad med rostade pinjenötter. Utöver det fick vi njuta av råbiffar och en ljuvlig gurksoppa med räkor.

Ps, jag vet att jag ser fett sliten ut. Skyller på att vi inte hade börjat äta ännu. Var hungrig som en gnu.

hey

Allt var verkligen to die for-gott i allafall. Ville aldrig (någonsin) att tallriken skulle bli tom. Recepten kom förresten från Leilas senaste bok Fresh Foodie. 

Eh just det. Anledningen till att vi lagade lunch ihop var för att Leila snart släpper en sprillans ny kollektion i samarbete med Ellos. Jag som gillar hennes grejer sedan tidigare tyckte även om säsongens nya färger och materialval (bilder från kollektioner kommer).

Näe ni, nu ska jag förbi affären och köpa med mig lite salmalax hem. Fick sån mersmak för sashimi som typ är det bästa jag veeeet.

Ha en riktig myskväll!

Puss

 

Lyckas med snittarna!

Hallåj!

I helgen under mitt födelsedagsfirande på Stockholms bastuflotte dukade jag upp de här snittarna tillsammans  med charkuterier, vindruvor och rotfrukts-chips med lite röror. Det serverade jag med sydafrikanskt bubbel från min senaste resa vilket var magiskt!

CZ7A6549

Snittar är tacksamt att göra eftersom de går att förbereda innan! Gillar även att få tänka i smakkombinationer och att få vara lite kreativ när det kommer till dekorationerna.

Jag gjorde lite olika varianter den här gången. En variant (längst upp till höger) fick en klick pepparrots-färskost med en liten ros av kallrökt lax och kapris.

snittarny

Snittarna på guldbrickan har en blandning av färskost och chevreost toppade med rårörda blåbär, valnötter och lite honung.

kex1

Gjorde en variant med fetaoströra och serranoskinka med lite krispiga groddar.

kex2

Sista gänget fick en röra gjord på soltorkade tomater, fetost, vitlök och chili som jag sedan toppade med syrade tomater och basilika. Jamen ljuuuuvligt! 

Alla snittar fick sig lite salt på toppen. Det blir sedan gammalt godast då. 😉

Näe, nu ska jag iväg och laga lunch med självaste Leila Lindholm. Blir skoj!

Puss och hej

 

 

 

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!