Heej!

Hoppas du kommit in i lite fredagsfeeling och känner dig pepp inför helgen! Det gör verkligen jag, som är på väg till Oslo för att fira bästis Antonia och hennes Eirik som båda fyllt 30! Wieehoo. Tänkte titta in här och bjuda på ett recept inför helgen.

Smörstekt torsk gör sig minst lika bra med en krispig grönsallad och smakrik dressing, som bredvid potatis på tallriken. Den här salladen är lika god och matig som den ser ut, på ett berg av ruccola och spenat, med inlagda polkabetor och stekta sojabönor.

Ringla över en enkel pestodressing, och servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd. MUMS säger jag.

Och vet du att du kan slänga ihop en egen hemgjord supergod aioli, från grunden på tio sekunder? Dvs inte blanda vitlök och färdig majonäs? Det kan du och här nedan berätttar jag hur!

Lax är sedan gammalt supergott i en matig sallad men ofta fastnar vi där. Testa den här smörstekta torsken så kanske hittar du en ny favorit-sallad! Jag älskar den i alla fall.

Nu till aiolin! Skriv upp det här, är nämligen genialiskt.

Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med 2 dl rapsolja, 1 klyfta vitlök och en skvätt citronsaft/eller annan syra. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Jag gör alltid egen aioli då det är så enkelt och SÅ mycket godare än de man köper. Så där har du helgens bästa mathacks! Här kommer receptet på rätten.

Smörstekt torsk:

400 g torskfilé

Salt efter smak

Gör så här:

1. Salta tinade torskfiléer och låt ligga i 5-10 minuter.

2. Stek i smör i stekpanna, några minuter på varje sida – tills torsken fått fin yta.

Pestodressing

3 msk valfri grön pesto

2 msk olja (typ rapsolja)

2 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Inlagda polkabetor:

250 g polkabetor

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl socker

2 dl vatten

Gör så här:

1. Tvätta betorna och placera i kastrull. Koka under lock tills de mjuknat.

2. Skiva sedan i tunna skivor.

3. Lägg ner i lagen och låt dra i minst två timmar.

Supersnabb aioli:

2 dl rapsolja

1 klyfta vitlök

1 ägg

Lite pressad citron eller vitvinsvinäger (ca 1 tesked)

Gör så här:

1. Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med övriga ingredienser.

2. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 – 15 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Tips: Aiolin går fint att smaksätta med de kryddor, smaksättare du gillar.

Servera salladen:

1. Lägg en näve ruccola och en näve spenat på tallriken.

2. Stek sojabönor och strö över ett generöst lager.

3. Placera ut inlagda polkabetor.

4. Lägg sist på torskfilén och ringla över pestodressingen.

5. Servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd vid sidan.

TIPS! Gillar du inte torsk, välj lax istället.

Lycka till och ha en superhärlig helg.

Kram

Hej!

Har varit lite väl få recept här på slutet så tänkte bjussa på några av mina senaste bakverk från mina matsidor i Metro. Vi bakade dessa inför jul men de är definitivt inte knutna till någon högtid och precis lika goda att njuta av nu i vinter som till sommaren.

Det första receptet jag ska dela med mig av är ”Jojjes mazariner”. Jojje är Kristers farfar och tyvärr inte längre i livet – men hans mazariner bakas hejvilt fortfarande – i vår familj, då detta egentligen är ett hemligt recept.

De är så goda att det nästan är löjligt och fullkomligt smälter i munnen, så väl värt att spara och förvara säkert, då receptet inte går att googla sig till. 😉

Här hittar du receptet på världens godaste mazariner >> 

Min absoluta favoritgodis är mozartkulor! Kan drömma om dem och det vattnat i munnen på en sekund bara jag hör ordet. De är dessutom så sjukt enkla att sno ihop och består bara av tre ingredienser och går att smaksättas på oändligt många sätt.

Sugen på att testa att göra en plåt, som räcker hela vintern? Här hittar du receptet på enkla och goda mozartkulor >> 

Klassiska chokladbollar i all ära (äääälskart) men testa nästa gång att röra ner en smaksättare i smeten (typ pepparkakskryddor eller liknande) och doppa sedan i smält choklad. De blir snäppet godare.

Här hittar du receptet på smaksatta chokladbollar med chokladöverdrag >> 

Hoppas något recept ska falla dig i smaken.

Kram och trevlig helg.

Hej på er!

Vill bara smyga in här (medan killen skulle betala lite räkningar på kontoret) och slänga in årets första nyårstips när det kommer till det allra viktigaste – nämligen nyårsdesserten! 😉

Jag slängde faktiskt ihop den här desserten igår så därav min entusiasm att dela med mig av den så snabbt som möjligt. Kan avslöja att den endast innehåller fyra ingredienser och att den tar ca tre minuter att sno ihop. Som hittat, ellerhur?

Men först, kolla in himlen här hemma just nu. Helt magiskt och matchar faktiskt till och med dagens recept, haha!

Hur kan man inte tro på magi när man ser detta?

Ja, nu kommer vi in på desserten. Bärsorbet på tre ingredienser. Frysta bär, banan och florsocker. Simple as that.

Den här desserten upplevs inte så söt utan snarare fräsch och uppfriskande.

Så vi poppade alltså en flaska rosa champagne igår, det gjorde vi för att vi hade någonting stort och superkul att fira (som jag tyvärr inte kan berätta om just nu, men säkerligen i början av 2018)!

Men efter nått glas så kände vi oss nöjda, då började jag i vanlig ordning att experimentera ihop ett recept.

Här kommer resultatet!

Du behöver (ca 4-5 portioner):

2 bananer
200 g frysta bär
2 msk florsocker

Att toppa med: 

Lyx: Rosa champagne

Budget: Rosa mousserande vin

Gör så här

1. Skiva och frys banan.

2. Placera frysta bananbitar med frysta bär, och florsocker (efter smak) i mixer eller bunke.

3. Mixa i mixer eller med stavmixer tills de bildats en fast sorbet.

4. Portionera upp en kula sorbet i varje glas.

5. Servera genast och häll sedan upp lite bubbel i varje glas – framför gästen.

Så, håller ni med om att detta är en het kandidat till årets nyårsdessert? Hade jag firat hemma hade jag absolut serverat denna efter en maffig middag.

Kram

Hej!

Första advent till ära vaknade jag upp mer utvilad än på evigheter… Har varit hemma i huset hela helgen och spenderat min tid på stillsamma och mysiga aktiviteter som gett en massa energi, som att träna, promenera, läsa bok, lyssna på podd, baka och bara stirra upp i taket (med Sori och Bellis liggandes tätt intill).

I dag tänkte jag bjussa på ett snabbt, enkelt och ljuvligt recept som passar perfekt så här inför jul – nämligen saffransscones med färskost och het lingonsylt.

Älskar verkligen saffran och pimpar typ allt jag äter med kryddan just nu. Kanske extra mycket eftersom jag snart lämnar Sverige för Afrika där jag både kommer att fira jul och nyår.

Till saffransscones (ca 6-8 stycken) behöver du:

6 dl vetemjöl
0,5 g saffran
3 tsk bakpulver
3 dl mjölk (valfri)
100 g smör
2 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver, saffran och salt i en bunke.
3. Rör ner smält smör och mjölk och blanda till en smet.
4. Klicka ner lagom mängd smet i muffinsformar eller klicka ut bollar direkt på en bakplåtsklädd form.
5. Grädda i ca 15 minuter – tills dina scones fått yta och fin färg.

Het lingonsylt:

1 1/4 liter lingon
6 dl socker
1-2 cm finhackad röd chili
1,5 dl vatten

Gör så här:

1. Rensa och skölj bären.
2. Finhacka röd chili.
3. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp i ca 15 minuter.
4. Skumma av sylten (dra med en sked längs kastrullens för att fånga upp skummet som bildas) vilket brukar ta en liten stund.
5. Låt svalna innan du häller upp sylten i glasburkar.
Förvara svalt.

Ha en magisk första advent.

Kram

Hej!

I kväll tänkte jag göra dessa godingar igen, som jag tog fram receptet på för några veckor sedan. De är verkligen superenkelt att göra en krämig chai-latte hemma men du behöver ett gäng kryddor som kanel, mald ingefära, kardemumma och nejlika.

Sedan är det bara att koka samman med svart te (jag kör med färdiga tepåsar) och varm mjölk (jag kör på havremjölk).

Skumma din latte eller toppa med grädde, det blir nämligen extra festligt. Glöm inte att sikta över lite kanel för extra sting.

4 koppar chailatte:

1 tsk malen nejlika

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen kanel

1 msk socker (kan uteslutas)

1 msk honung

8 dl vatten

4 påsar svart te (valfri sort)

4 dl mjölk

Gör så här:

1. Lägg alla kryddor samt honung i en kastrull.

2. Häll över vatten och koka upp alltsammans. Lägg ner tepåsarna i kastrullen och låt sjuda i minst fem minuter.

3. Värm upp mjölken – och skumma gärna.

4. Häll upp chai-blandning till hälften (i koppar eller glas) och fyll på med varm, skummad mjölk.

Servera och njut!

Ha en härlig kväll.

Kram