Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

Cassandra Lundgren recept

Förrätt: Sashimi på en bädd av avokado och krispig grönsallad

Jag skulle seriöst kunna leva på sashimi, tycker det är så sjukt gott och passar till typ allt.

I helgen när min bästa vän och kusin Antonia var på besök snodde jag ihop en trerätters middag på lördag kväll. Förrätten såg ut så här. Hur enkel som helst.

Salmalax som sahsimi består av finns i de flesta välsorterade butikerna och är alltså superfärsk lax som kostar skjortan men smakar därefter. Ingenting man äter varje dag (eller varje helg) men då och då när man vill fira till det lite. 😉

På en bädd av valfri krispig grönsallad skivar jag upp avokado och strör över lite rädisor. Sedan skivar jag salmalaxen som jag sist häller över chili, vitlök och lime-marinerad soya över.

Du behöver (för ca 5 personer): 

En liten förpackning salmalax (ca 290 gram)

Grönsallad

Rädisor

Avokado

 

Soyadressing: 

1 dl japansk soya

1 klyfta pressad vitlök

1 cm finhackad färsk chili

1 pressad lime

 

Gör så här: 

1. Blanda samman soya med samtliga ingredienser och låt stå och dra medan du fixar salladen.

2. Lägg upp lite grönsallad på tallrikarna.

3. Skiva avokadon och lägg i skivor bredvid varandra.

4. Skiva rädisorna tunt och placera ut på tallrikarna.

5. Skiva laxen och placera på salladsbädden.

5. Ringla över soya och servera genast.

 

TIPS! Toppa med koriander, sesamfrön eller cashewnötter.

 

Enkel sommarsallad: Fylld tortellini på en bädd av spenat – toppad med serranoskinka

Kan vi prata om vädret i Stockholm just nu?? Ljuvligt är ordet!

En strålande sol på en blå himmel firas bäst med besök av superbästis Antonia från Oslo. I går fick vi även besök av Chrille (brorsan) och Kaja. Jag stod för trerätters middag och sedan sörplade vi drinkar nere i båthuset halva natten. Ni hör ju, hur trevligt som helst.

Tänkte tipsa om en supersnabb och god sommarrätt som du enkelt snor ihop på några minuter och som passar lika bra till lunch som till middag.

Fylld tortellini på en bädd av krispig spenat, toppad med serranoskinka och parmesan.

Servera gärna med ett kylt glas rosé och njut av alltsammans med ett nice magasin, eller som i mitt fall en bok fylld av bröllopsinspiration Planera ditt drömbröllop med Johanna Kajson. Bra boktips om du precis som jag planerar för den stora dagen.

Och ja, badsäsongen 2018 är officiellt här då första doppet är gjort. 😉 Mitt rekord är 1 april som jag satte för fyra år sedan.

 

Du behöver: 

Fylld tortellini (jag älskar med spenat eller ost)

Spenat

Serranoskinka

Parmesan

Olivolja

 

Gör så här; 

1. Tillaga den färska fyllda tortellinin efter anvisningar

2. Ta en näve spenat och lägg upp på varje tallrik.

3. Lägg över den färdiglagade pastan.

4. Toppa med några skivor serranoskinka.

5. Ringla över olivolja över rätten.

6. Riv parmesanost och strö över.

 

Ha en fin dag!

Vegetarisk pizza bianco på 15 minuter – toppad med grönkål, mozzarella och färsk vitlök

Äntligen fredag! Mitt bästa tips om du precis som jag älskar helgpizzan är att börja göra den hemma på färsk smördegsrulle. Det blir nämligen inte godare eller enklare än så.

Pizza bianco är kort och gott en pizza utan tomatsås och jag älskar det. Osten kommer i fokus och toppingen smakar så mycket mer. När du rullat ut pizzabotten på plåten återstår det roligaste – nämligen vad du ska smaksätta pizzan med.

Min favorit har blivit denna goding med tre sorters ost, krispig grönkål, färsk vitlök samt tomat och rödlök.  

Riven pizzaost, mozzarella och parmesan är de tre ostar jag brukar använda mig av när jag gör pizza bianco på smördeg.

Att servera pizzan med ett glas bubbel (typ min favorit Pol Roger) är inte dumt och höjer direkt stämningen vid middagsbordet. Och vem säger att denna pizza inte passar på den fina middagsbjudningen i helgen? Klar på 15 minuter dessutom med minimal ansträngning. För vem orkar hänga i köket flera timmar med sånt här härligt väder? Inte jag i alla fall.

 

Du behöver: 

En färsk smördegsrulle (stor modell som täcker en plåt)

1 påse riven pizzaost

1 mozzarella

Parmesan

2 klyftor vitlök

Grönkål

Coctailtomater

1/2 rödlök

Oregano

Chiliflakes

 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut den färska smördegsplattan på bakplåtsklädd plåt.

3. Finhacka två klyftor vitlök och sprid ut på pizzabotten.

4. Strö över den rivna pizzaosten.

5. Gnid in grönkålsbladen i lite olivolja och salt. Strö dem sedan över osten.

5. Dela tomaterna och skiva rödlöken fint och strö över. Avsluta med lite oregano över ehla pizzan.

6. Baka pizzan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, tills smördegen rest sig och fått fin färg/yta.

7. När pizzan är klar strör du över ”bitar” med mozzarella. Riv sist över parmesanflingor innan du serverar.

 

Ha en härlig fredag och ta vara på solen om du har möjlighet. Det är mitt mål!

Vegansk supergod chokladmousse – klar på fem minuter

I helgen tar jag kustskeapparexamen på riktigt(!)

Under våren har jag som jag nämt tidigare pluggat en massa samt gått på helgkurser och checkat av teorin för att bli kustskeppare (få köra obegränsat stora båtar, skepp och fartyg).

Nu när isen släppt är tanken att vi även ska checka av praktiken – och få vårt efterlängtade diplom. 😉 Tanken var att det skulle vara praktik i dagsljus i går och praktik i mörker/natt i dag men nu har de klumpats samman så i eftermiddag klockan 18:00 beger vi oss ut på Mälaren för att både bli godkända på dagsljus och mörkerkörning på en och samma gång. Känns smidigt på ett sätt men också väldigt jobbigt på ett annat att spendera ca sex timmar på sjön till typ 00 – en söndagkväll. Jaja, kul ska det självklart också bli.

Inför er lite lugnare söndagskväll (hoppas jag) tänkte jag tipsa om en supergod, snabb och busenkel vegansk chokladmousse som du snor ihop på några minuter.

Denna godingen är en blandning av avokado, banan, kakao, mörk choklad, flytande honung, lite kaffe och salta mandlar.

Toppade chokladmoussen med kokosflarn, salta mandlar och torkade bananer. Blev jättegott!

Du behöver för ca 5 portioner: 

1 banan

1 avokado

2 msk kakao

100 g mörk mjölkfri choklad

1 näve salta mandlar

1 msk kaffe

2-3 msk agavesirap

 

Toppa med: 

Salta mortlade mandlar

Kokosflarn

Frystorkade bananer

Det du gillar/har hemma

 

Gör så här :

1. Gröp ur avokadon och skiva en banan och placera i en mixerskål.

2. Smält chokladen i en kastrull och häll i mixerskålen.

3. Mortla de salta mandlarna och häll ner dessa samt resterande ingredienser i mixerskålen.

4. Kör mixerstaven med full effekt tills allt blandats samman till en mousse.

 

Kall chokladmousse

Vill du ha en kall mousse så låt den stå i kylen någon timme och dra till sig (smakar lite mer då).

 

 

Ha en mysig kväll!

Servera en magisk god pavlovabakelse som dessert till middagen i helgen

Det här receptet är min fina lillasyster Tellas. Hon är grymmast i världen på maränger och bjöd mig på en sån här pavlova när jag var hemma i norr under påsken. Maräng och grädde är kanske inte min bästa kombo – men det var innan jag hade smakat en pavlovabakelse. Det här är SÅ mycket bättre.

Tänk dig superseg maräng som nästan smakar nötigt, fylld med syrlig lime och lemoncurd – toppad med lättvispad grädde, serverad med färska bär. Ja, det blir jäkligt festligt med få ingredienser.

Bakelsen är busenkel och passar de allra flesta när det kommer till smak. Dessutom glutenfri!

Marängbotten:

Äggvita från 3 ägg

1 tsk citronsaft

2,5 dl strösocker

2 tsk maizena

En nypa salt

 

Topping:

Lime och lemoncurd
Vispgrädde

Servera med färska bär

 

Gör så här:

1. Vispa äggvita och salt i en ren bunke med elvisp tills det bildats skum.

2. Rör ner lite socker i taget medan du vispar tills glansig maräng bildats.

3. Rör slutligen ner maizena och citronsaft och rör ihop. Marängtest: Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att marängen rör på sig.

4. Häll över marängsmeten i en sprits med stort munstycke och spritsa ut cirklar på plåt med bakplåtspapper. Gör två varv längs cirkelns kanter så att det bildats en naturlig skål.

5. Baka marängskålarna i ugnen på 150 grader i ca 10-15 minuter. Därefter drar du ner till 100 grader – och grädda i ytterligare en halvtimme.

6. Låt svalna helt innan du fyller på med curd (köpt eller hemgjord) och vispad grädde.
Lime & lemoncurd:

3 ägg

1,75 dl socker

Skal och saft från 1 citron

Skal och saft från 1 lime

75 g smör

 

Gör så här:

1. Ta fram värmetålig bunke och kläck äggen som du sedan vispar upp.

2. Tillsätt socker och saft/skal från citron och lime.

3. Placera skålen över kastrull med kokande vatten och rör om tills curden nått önskad konsistens. Ca 15-20 minuter.

4. Klicka sist i tärnat smör som får smälta under omrörning. Förvara i glasburk i kylen.

 

Ha en grym fredag.

Kram

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!