Den här helgen har jag bara fyllt med sånt som jag verkligen gillar, aktiviteter som ger mig energi och inte tar den.

Jag har löptränat med favoritpodd i öronen, tagit låånga promenader i skogen, testat nya recept (bland annat det jag tänkte bjussa på här nedan) samt städat hela huset och sorterat typ alla lådor (haha, ja det kan faktiskt ge mig energi ibland). Jag har även läst ut en bok, ätit god mat och gett mig själv tid att reflektera och bara vara. 

Så himla välbehövligt.

Efter dagens långprommis med lilla räven Bellis plockade jag en hel drös med äpplen från vår äppellund. Det känns fortfarande sjukt lyxigt att ha egna äppelträd – fast vi nu bott här i sju år.

Alla sortera i landet är väldigt olika och smakar även på olika sätt. Jag gillar att blanda lite när jag fyller på fruktskålarna.

Se så fina färger. Man blir helt lugn inombords bara av att kolla på korgen fylld med en massa färsk frukt tycker jag (men jag kanske är konstig, haha)!

Den här desserten är barnsligt enkel och du gör den dessutom på ett kick. Lite åt det hälsosammare hållet om man tänker på sånt. Frukt och nötter liksom.

Bakade äpplen med nötter och kanel samt en massa gott brynt smör och sirap är sjuuukt gott att servera en halva till grädde eller vaniljglassTyvärr har jag inget sånt hemma så vi får smaska i oss de här godingarna precis som de är. Här nedan kommer receptet.

8 portioner ugnsbakade äpplen med nötcrumble:

Fyra äpplen (delade i hälften)

1,5 dl valnötter

1,5 dl pekannötter

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

2 msk socker

50 g smält, brynt smör

Toppa med:

Ljus sirap

Kokosflarn

Gör så här:

Sätt ugnen på 215 grader.

Dela äpplena på hälften och skär bort kärnor etc.

Smält och bryn smör och blanda ner mortlade nötter, socker och kanel.

Placera äppelhalvorna i en form eller på en bakplåtsklädd form.

Fördela ut nötblandningen på varje äpple – ringla sedan över rikligt med ljus sirap.

Baka i ugnen ca 15 – 20 minuter.

Toppa med kokosflarn (eventuellt pudra med lite extra kanel) och servera med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Lycka till!

Kram

Just nu har jag lyxen att kunna plocka björnbär på bakgården vilket är en exemplarisk ingrediens i en god bärpaj. Senast åkte det även i en halv liter blåbär i pajen som jag hade hemma i frysen. Resultatet blev magiskt till en klick vaniljgrädde, testa du med!

Är så glad över att gräsmattan blivit grön igen. När det var som varmast var den knallgul. Inte fint eller skönt när man strosade runt barfota.

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

1 dl kokosflingor

2 dl socker

½ dl ljus sirap

2,5 dl smör/margarin

Blåbär och björnbärsfyllning:

500 g blåbär

500 g björnbär

1,5 msk potatismjöl

1 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Ta fram en till bunke och blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen.

Smält smöret i en kastrull och låt det brynas.

Blanda ner det brynta smöret samt sirapen i havreblandningen och rör samman.

Smöra eller bröa valfri form och tryck sedan ner en pajbotten. Nagga med gaffel och förgrädda i ca fem minuter i ugnen.

Blanda samman blåbär och björnbär med potatismjöl och socker.

Häll bären i pajen som förgräddats och räck alltsammans med smuldegen som är kvar.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Tills pajen fått fin färg.

TIPS! Blanda ner en vaniljstång eller vaniljextrakt i grädden så får du vaniljgrädde.

Ha en fin dag.

Inför helgen tänkte jag tipsa om en superenkel minitårta som ska serveras i portionsform och är klar på nolltid. Till tårtan behöver du bottnar, sylt och grädde.

Jag hade två bottnar i frysen sedan tidigare som egentligen var till en stor tårta som jag använde mig av och stansade ut lagom stora portionsbitar med ett glas.

Vill man kan man såklart köpa färdiga bottnar i affären och stansa ut mindre bitar.

Tårtans tre lager toppade med rårörda bär (bär kokat med socker) men här kan man välja vanlig sylt såklart.

’Grädden pimpade jag med lite hushållsfärg men den kan man självklart också behålla vit.

Ska man fira till det så serverar man ju desserten med riktigt bubbel (det är ju sedan gammalt?) men annars går äppelmust som är på bilden minst lika bra. 😉 Och du, all dryck blir godare om man serverar den i pampiga glas. Jaja, här kommer receptet.

Du behöver: 

Tårtbottnar (hemmagjord eller köpta)

300 g jordgubbar + 1 dl socker  (eller färdig sylt)

5 dl grädde

Topping:

Färska jordgubbar

Gör så här: 

Baka tårtbotten en dag innan du stansar ut bitar och sätter ihop tårtan.

Stansa ut lagom stora portionsbitar, tre till varje minitårta.

Koka sylten genom att blanda bär och socker tills de smälter samman. Låt svalna helt.

Vispa grädden och droppa ner lite hushållsfärg.

Sätt samman tårtan genom att varva tårtbotten med sylt och grädde.

Toppa översta lagret med ytterliga lite grädde och några färska bär.

Nu ska jag iväg på Metro Mode-fest för att kicka igång modeveckan 2018 med kunder och annonsörer, samt mina grymma kollegor. FY vad kul det ska bli. Hoppas ni får en himla härlig helg.

Kram

För någon vecka sedan hittade jag det här receptet cirkulerande runt på någon sajt och blev alldeles till mig. Nykokt färskpotatis som man gröper ur och fyller med skagenröra och toppar med räkor och löjrom. Jamen vilken dröm! I helgen köpte jag hem ingredienser och slog till med ett fat med dessa delikatesser och herregud vad gott det var. Perfekt att servera som aptitretare med ett glas bubbel eller en fördrink på en sommarmiddag.

Jag valde väldigt små potatisar och lät skalet sitta kvar då de är färskpotatis och jag gillar det. Hur söta är de inte?

Enkel skagenröra: 

1,5 dl gräddfil

1,5 majonäs

finhackad dill

1 dl finhackade räkor

1 msk röd stenbitsrom

Gör så här:

Finhacka räkorna och dillen. Blanda samman alla ingredienser.

Färskpotatis fyllda med skagenröra

10 små färskpotatisar

3 dl skagenröra (receptet ovan)

Rom

1 dl räkor

Gör så här: 

Köp färdig eller gör egen skagenröra.

Koka färskpotatisen tills de är klara. Låt svalna något.

Gröp ut potatisen och fyll på med skagenröra.

Toppa med löjrom och några räkor.

Servera direkt.

Lycka till!

Det här receptet blev riktigt bra senast vi ställde till med middag (dvs i förrgår) som jag verkligen kan rekommenderar om du har en middagsbjudning på G i helgen.

Dessa somriga cupcakes är enkla att sno ihop då själva cupcake-grunden bara består av en form fylld av smuldeg som sedan toppas med en klick syrlig bärsylt med lättvispad grädde.

Steg ett är alltså att göra en vanlig smuldeg. Jag gör alltid en variant med havregryn i men vilken smet som helst går bra. Smeten placerar man sedan i cupcakeformar.

Ut kommer en liten ”kakskål” av smuldeg.

Dessa små kakskålar fyllde jag med lite rårörda bär (här väljer man dem man gillar) och toppade med en klick lättvispad vaniljgrädde.

Voila! Så sjukt söta och goda. Perfekt som dessert efter kräftskivan eller vad som än väntar i helgen.

Vill du lyxa till serveringen? Servera med lite skumpa i glaset. I min värld finns det nämligen ingeting bättre än sötsaker i kombination med champagne. 😉

Smuldegskålar:

200 g smör (ca 2 dl smält smör)

1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

3 dl havregryn

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smör i en kastrull och blanda ner i bunken.

Fyll en cupcakeform eller form med smuldeg och tryck ett hål i mitten så att det bildas en skål.

Grädda smuldegsskålen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Bärsylt:

300 g frysta bär (valfri sort)

1 dl socker

Gör så här:

Värm upp valfria bär med socker i en kastrull. Koka på svag värme tills sockret smält.

Ta åt sidan och låt svalna och tjockna.

Servera dina pajcupcakes

Fyll smuldegsskålarna med bärsylt och toppa med grädde.

Dekorera med färska bär.

Dryckestips: Beaumont des Crayéres är en prisvärd och god champagne för 219 spänn.

Lycka till!

Kram