Wow, vilken intensiv vecka det varit. Har knappt hunnit med mig själv…

Måndag till onsdag spenderades på huvudkontoret i London där jag hann med allt ifrån intervjuer till magasinet, viktiga möten och även trevliga middagar och ett och annat glas bubbel. I går stod det nödvändig operation på schemat och efter en halvdag på sjukhus har jag sovit i typ tolv timmar, haha. Händer verkligen aldrig men tror kroppen behövde det.

I dag tänkte jag bjussa på något väldigt enkelt, snabbt och gott inför helgen – nämligen mandelchokladkaka som du enkelt snor ihop på under 30 minuter (baktid inkluderad). Den här kakan bjöd jag mina kompisar på förra helgen när vi hade sleepover och den är så god!

 Du behöver:

2 dl vetemjöl
4,5 dl socker
4 ägg
200 g smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl mandlar (i smeten)

Plus kokosflingor till att ”bröa” formen.

Topping

Havssalt och mortlade mandlar till toppen

Gör så här:  

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt det brynas något.

Mortla mandlarna och rör sedan ner dem och samtliga ingredienser i kastrullen och blanda runt.

Ta fram en lagom stor form, smöra och täck sedan smöret med kokosflingor.

Häll ner smeten i formen, strö över smö krossade mandlar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (tills kakan fått önskad konsistens).

TIPS! Servera med grädde eller en kula glass och färska bär.

Kakan finns även i dagens Metro så ta en tidning så har du receptet printat där. 🙂

Ha en fin fredag.

Kram

I dag får jag mycket snart tre vänner över på sleepover vilket jag verkligen ser fram emot! Vi ska kicka igång dagen med en bubbelbrunch och sedan ha lite spa-dag tillsammans med bad, isvak och annat smått och gott som jag förberett. 😉

I kväll blir det trerätters middag, drinkar och en helkväll tillsammans! Ja, herregud vad mysigt det här ska bli. Längtar SÅ till de knackar på dörren.

Tänkte titta in och bjuda på ett grymt brunchrecept som består av en lite matigare våffla gjord på sötpotatis med krämig fetaostkräm, finhackad rödlök och krispig rucola som både passar till frukost, lunch, middag och i form av snittar faktiskt.

Du behöver:

1 stor sötpotatis
3dl havregryn
2 ägg
1dl mjölk
1msk kokosolja
2tsk bakpulver
½ dl rismjöl
0,5tsk salt

Gör så här:

1. Riv en stor sötpotatis grovt.

2. Blanda samtliga ingredienser till en smet.

3. Klicka i lite smör i våffeljärnet och grädda tills våfflorna fått fin färg och blivit frasiga.

Fetaoströra:

50 g fetaost
1 dl crème fraiche/gräddfil eller kesella.
Förslag på smaksättning: Chili, färska örter, vitlök eller liknande.

Gör så här:

1. Stampa fetaost med en gaffel eller kör i en mixer och häll över crème fraiche, gräddfil
eller kesella.

2. Smaksätt med det du gillar.

3. Toppa med rucola, spenat och finhackad rödlök.

Ha en härlig lördag.

Kram

Hej finisar

Hoppas veckan har varit bra eller i alla fall okej så här långt. I morgon är det äntligen fredag och jag ser fram emot trevlig middag på kvällen med bästa brorsan, hans Kaja och min lilla brorsdotter Ellie som hunnit blivit ett par månader. Krister ska också med såklart – och jag är så pepp på massa bebisgos.

Jaja, med våffeldagen inom synhåll har jag redan börjat sukta efter nygräddade och fluffiga belgiska våfflor som passar lika bra till frukost, lättare mat och dessert – beroende på vilken topping du väljer.

Här bjuder jag på receptet med riktig vaniljstång, grädde och brynt smör i smeten – för en extra lyxig smak. Verkligen ljuvligt goda (och oemotståndliga med nutella om du frågar mig)! 🙂

Du behöver:

4 dl vetemjöl

1,5 dl grädde

2 dl mjölk

2 ägg

200 g brynt smör

1 dl socker

1 msk bakpulver

1 vaniljstång (frön)

Lite salt

Gör så här:

1. Ta fram en bunke och blanda samma alla torra ingredienser.

2. Smält smör och bryn det något i en kastrull. Blanda sedan ner mjölk + grädde i smöret.

3. Kläck äggen och dela upp gulan och vitan var för sig.

4. Rör ner mjölk/grädde och smörblandning samt äggulor i bunken med torra ingredienser. Blanda väl.

5. Vispa äggvitan vit och fluffig och vänd sist ner i smeten.

6. Grädda i ett belgiskt våffeljärn.

TIPS på topping:

Choklad eller kolasås, färska bär, nötter, grädde eller en kula glass. Min favorit på våfflor och pannkakor är dock alltid nutella. 😉

Tid: 20 %
Svårighet: 15 %
Pris: 15 %

Foto: Unsplash

Heej

Tänkte titta in här och bjussa på ett recept som jag gjort X antal gånger genom åren och är precis lika enkelt som det låter – nämligen nutellabrownies på två ingredienser.

För ibland är saker och ting faktiskt för bra för att vara sann och dit klassas definitivt denna krämiga brownie. Toppa med ett lager färsk hasselnötskräm på dina färdiggräddade brownies för extra mums! 🙂

Du behöver:

4 ägg

1 stor burk hasselnötskräm (ca 400 g)

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 175 grader.

2.     Vispa äggen i ca 7-10 minuter med elvisp eller i bakmaskin.

3.     Kör hasselnötskrämen i en skål i micron i ca 1 min på max. Häll sedan försiktigt ner i äggen och blanda samman allt väl.

4.     Häll upp smeten i ugnsäker form klädd med bakplåtspapper .

5.     Baka i ugnen ca 30 minuter tills dina brownies fått rätt konsistens.

6.     Toppa eventuellt med ett lager färsk hasselnötskräm när de svalnat.

Servering: Servera dina brownies med en klick grädde eller lite vaniljglass för bästa smakupplevelse.

Tips på smaksättning: Nötter av alla dess slag passar superbra att addera i smeten. Gott är det att toppa det färska lagret med hasselnötskräm med färska bär eller skivad banan.

Ha en härlig kväll.

Kram

Foto: Unsplash 

Hej finisar

I helgen har jag haft fullt upp med poddinspelning, planering inför stor photo shoot imorgon (SÅ PEPP) och lite annat smått och gott.

Igår kväll åt jag en god middag med min man och såg A Star Is Born (sist av alla antar jag) som nu finns att streama på SF anytime-appen. Sjukt bra och trovärdig. Älskade dialogerna och självklart storyn. Och nu är Lady Gaga just brutit sin förlovning undrar man ju lite om det kanske finns någonting mellan henne och Bradley ändå… 😉

Jaja, snart är det fettisdag och jag har tidigare bjudit er på ett recept på en vegansk, nyttig proteinsemla (klick) men om ni är sugna på en hemlagad variant så tänkte jag nu bjussa på ytterligare ett recept. 🙂

Semlor (10-12 st ):  

2, 5 dl mjölk
1 dl socker
100 g smör
7,5 dl vetemjöl

25 g jäst

1 ägg
½ tsk kardemumma
1 krm hjorthornssalt
Extra:

1 ägg till pensling

Fyllning:

Mandelmassa
Grädde
Florsocker

Gör så här:

Smält smöret i kastrull och blanda sedan med mjölken tills blandningen är fingervarm. Inte mer än 37 grader.

Smula ner jästen och rör om så att den löser sig.

Blanda ner samtliga ingredienser i mjölkblandningen och sist 7 dl av mjölet – lite i taget. Spara resten till utbakningen.

Arbeta degen smidig tills den släpper lite från kanterna. Då är den klar för att jäsa under bakduk 25 minuter.

Värm ugnen till 225 grader och knåda samtidigt degen tillsammans med sista mjölet.

Forma tio till tolv bullar beroende på hur stora du vill ha dem och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 25 minuter.

Vispa ägg och pensla på bullarna innan du gräddar dem i ugnen tills de fått fin färg. Vanligtvis 10-15 minuter.

Låt bullarna svalna innan du skär ut locket och gör en liten grop för mandelmassan.

Fyll sedan på med mandelmassa och toppa med vispad grädde.

Pudra sist över florsocker och njut.

Tid: 40 %

Svårighet: 30 %

Pris: 20 %

Kram och ha en härlig dag.