Hej vänner!

Hoppas ni haft en fin dag. Min har varit lång. Så lång att jag blivit helt matt. Som tur är möttes vi av sol och blå himmel hemma i huset.

Faktum är att det nästan jämt är bra väder här, trots att det är molnigt och regnigt i stan. Hoppas att vi ska ha samma tur på midsommar…

Tog en springtur direkt när jag kom hem för att rensa bland lite tankar och sedan tog jag faktiskt och satt mig på nya favvo-stället ute vid spabadet med jordgubbar, bigarråer och nutella.

Bellis var så klart vid min sida medan mannen i huset satt på gräsklipparen.

Nu väntar jag på att han ska komma och njuta av det lilla som är kvar av kvällen med mig innan det står House of cards på schemat i mjukisar i soffan. 😉

Ett tips om du gillar smores är att bara sätta ihop två digestivekex med lite nutella, färska bär och grillad marschmallows.

Nu ska jag forsätta filosofera lite över livet med solen i ögonen.. Skålarna på bilden kommer från Sagaform.

Ha en himlarns fin kväll! Nu börjar vi nedräkningen till midsommar, iiiiiiihh! 🙂

Kram

Hej fina!

Lilllördagen till ära tänkte jag bjuda på ett smaskigt recept på en yogurt-baserad pannacotta med hallon och rabarberkompott som passar magiskt bra efter en middag med grillat!

Somrig och härlig 🙂

Ingredienser (6 portioner):

2 dl mild yoghurt

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl socker

Hallon & Rabarberkompott

250 g rabarber

250 g färska hallon

1 dl socker

1 kanelstång

1/2 dl vatten

färskpressad juice av 1 citron

Gör så här:

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.

3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna helt och rör sedan i yoghurten.

4. Fyll i 6 små glas eller formar. Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.

Kompott:

Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med hallon, socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.

Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.

Toppa pannacottan med kompotten vid servering.

Ha en superhärlig dag!

Kram på er