Cassandra Brunstedt

I dag stod det brunch på schemat hemma hos mig! Jag älskar att bjuda hem vänner till brunch och alla möjliga tillställningar för den delen. Gillar att planera mat och dryck, duka fram fint porslin, matcha servetter och hela köret!

I morse gick jag upp tidigt och slängde ihop en brownie med havssalt och mörk choklad i som jag sedan skar ur små hjärtformade bitar ur. Toppade minibakelserna med nutella (bästa ever, aaaaah) och frostade hallon!

Bakelserna blev riktigt söta!

Till brunch serverade jag yogurt och hemgjord musli, två sorters hembakat bröd, varmrökt lax, franska ostar, charkuterier, röror, rödbetor, färsk frukt, vattenmelon, ananas, smooties, färskpressad juice, kaffe och rosebubbel (pricken över i:et, eh ja!)

Brownien serverades med en klick lättvispad grädde och lite rostade valnötter!

Efter brunchen (och matkoma deluxe) blev de bubbelbad och champagne ute i spabadet följt av en massa välbehövligt prat och skratt!

En dag full av fina vänner och god mat i överflöd (och en del bubbel) är verkligen livet!

Näe, nu ska jag fortsätta njuta av solen ute på altanen.

Puss på er!

Hej fina!

Dagen till ära tänkte jag tipsa om glassen jag precis slängde ihop inför kvällen. Lättare än så här blir det nämligen inte!

Perfekt som ett nyttigare alternativ till vanlig glass och minst lika god! 🙂

Jag toppade min kula med lite mer muslicrunch och hallon! Blev riktigt gott 🙂

Du behöver: 

500 g vaniljyoghurt
200 g musli crunch
50 g mörk choklad (riven)

Gör så här: 

Mixa alla ingredienser i en matberedare och ställ in i en bunke i frysen. Rör runt i den ett par gånger med en gaffel under tiden så att den blir luftig.

Nu ska jag ta med min lilla rävunge på en springtur (halvmarathon närmar sig med stormsteg och jag är inte riktigt där än om man säger så, he..he).

Ha en fantastisk kväll, det ska jag ha!

Puss & kram

Hej!

I dag är en sån där dag då jag knappt hinner ta en kaffe. Ska flyga till Simrishamn i morgon på vinprovning och annat skoj och måste få undan lite dagliga rutiner innan dess!

Passar mitt i all hets på att tipsa om världens enklaste och godaste nutellacookie! Som du gör på 15 minuter. Smälter på riktigt i munnen. Jag sätter de ofta på pinnar och toppar med kokos, nonstops eller annat för att göra de lite festligare.

Chiapudding är både nyttigt, gott och busenkelt att göra! Jag gör min på kokosmjölk eftersom jag vill åt den gräddiga och lena känslan. Utan smaksättare i själva puddingen är smaken rätt neutral, då brukar jag tillsätta bär och skivad frukt.

I morse blev det två varianter, en neutral med färsk mango, hallon, blåbär och lite mandelspån och den andra med 1 dl blåbär i puddingen. Vill man ha en nyttig och proteinrik dessert kan man tillsätta kakao och lite honung så har man en supergod chokladchiapudding!

Till chiapudding behöver du:

2 msk chiafrön

1 dl kokosnötsmjölk

Smaksättare: 1 dl blåbär eller annat bär.

Gör så här: 

Mixa samman frön och mjölk. Häll upp i glas och låt stå i kylen över natten. Brukar ta minst 6 timmar för puddingen att ”sätta sig”.

Ha en härlig söndag!

Kram

Hej fina!

Lilllördagen till ära tänkte jag bjuda på ett smaskigt recept på en yogurt-baserad pannacotta med hallon och rabarberkompott som passar magiskt bra efter en middag med grillat!

Somrig och härlig 🙂

Ingredienser (6 portioner):

2 dl mild yoghurt

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl socker

Hallon & Rabarberkompott

250 g rabarber

250 g färska hallon

1 dl socker

1 kanelstång

1/2 dl vatten

färskpressad juice av 1 citron

Gör så här:

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.

3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna helt och rör sedan i yoghurten.

4. Fyll i 6 små glas eller formar. Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.

Kompott:

Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med hallon, socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.

Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.

Toppa pannacottan med kompotten vid servering.

Ha en superhärlig dag!

Kram på er