Cassandra Brunstedt

Hej fina!

I dag kommer min familj på besök till oss från norrland! Därför ställde jag mig framför spisen (he…he) igår kväll och slängde ihop en hallonpaj med vitchoklad och extra mycket smuldeg (som alltid är det godaste på pajen, right?). Har även köpt hem högrev och massa goda tillbehör så i kväll blir det grillkväll på altanen, hallonpaj och rose. YAY, vad kul och mysigt det ska bli.

Jag blandar alltid ner havregryn och kokosflingor när jag gör smulpaj. Blir bättre konsistens samt godare då! Bjuder på mitt bästa recept på bärpaj i morgon. Då får ni även se resultatet från dessa ingredienser! 🙂

Det som är det magiska med bakning. Man tar lite mjöl, smör, socker och ägg och skapar något helt magiskt som man sedan kan njuta av tillsammans med sina nära och kära!

Om inte magi. Så är det i alla fall kärlek.

Kram på er!

Chokladdoppade jordgubbar med kokos for president! Jamen typ.

I går kom jag hem rätt sent från jobbet.. Solen sken och himlen var sådär oskyldigt blå som bara Ted Gärestad kan tjata om.

Jag fick trots det en snabb men intensiv ångest-rysning (finns det något som heter det? ehm tveksamt) över att sommaren snart är slut och att vi inte alls hunnit sitta ute och myst på altanen så där mycket som jag hade önskat (på grund av att det varit så freakin kallt).

Så tog tag i ångesten. Plockade fram mina nyköpta jordgubbar och gjorde Oss en liten lyxbricka med chokladdoppade jordgubbar med kokos.

Brickan fick följa med ut. Där vi satt och myste tillsammans med djuren.

Andades. Så där djupt. Skönt. På riktigt.

Fick besök av två rådjur som kom in och betade på tomten. Kom att tänka på det där med att livet är bra magiskt ändå. Ni vet. Trots allt.

Så hur gör du dessa små godingar? 

Värm ca 200 g mörk eller mjölkchoklad över ett vattenbad eller direkt i kastullen. Går lika bra, se bara till att inte ha för hög värme så chokladen bränns.

Doppa sedan jordgubbarna och lägg på en tallrik. Strö över kokosflingor, strössel eller bortlade nötter.

Njut! 🙂

Det här receptet får ni inte missa!! På riktigt nu. Det här är viktigt. Förstår ni? 😉

Allt började med att jag blev sugen på något gott (eeh som varje dag). Något chokladigt och någonting snabbt! Kollade vad jag hade hemma och slängde ihop vad som skulle bli den godaste chokladscheesecaken jag ätit. Well, på länge i alla fall! 

Med hjälpt av brynt smör och digestivekex smakar botten sådär kola-aktigt som man bara älskar. Fyllningen består av mörk choklad, färskost och kokosgrädde. Sist av allt toppade jag kakan med färska jordgubbar och lite havssalt.

Resultatet blev dessa godingar som är en sk non baked cheesecake (där varken ugn eller något annat behövs)! 🙂

Du behöver: 

Botten:

20 digestivekex

150 g smör (ska brynas)

Fyllning: 

400 g mörk eller mjölkchoklad

200 g färskost (tex philladelphia)

1 burk kokosmjölk

Topping:

Färska jordgubbar

Flingsalt

Gör så här: 

1. Mixa kexen så de smulas ner. Bryn smöret i kastrull, dvs smält tills det blir brunt. Blanda samman med kexen och tryck ner i botten på formen. Ställ i kylen tills vidare.

2. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner 200 g färskost.

3. Öppna kokosgrädden och häll ut ”vattnet” som bildas i en burk och använd dig bara av den något fastare grädden i burken. Häll i chokladblandningen och rör om allt till en jämn smet.

4. Häll blandningen över botten och tryck sedan ner färska jordgubbar, strö över lite flingsalt efter smak. Ställ i kylen i minst två timmar innan servering.

Tips: Jag använde mig av en sockerkaksform vilket är smidigt när du sedan ska skära i bitar och servera som jag gjort ovan.

Glöm inte att spara det här receptet nu, deal? 🙂

Kram på er!

I dag fick jag för första gången på länge en flashback till 2007 när jag bodde på Nya Zeeland. Där pratade man ofta om Auckland-weather. Det var nämligen schitzo. På riktigt. Där kunde man uppleva alla årstiderna flera gånger om på en dag och så har det verkligen varit här idag.

Det har regnat/stormat/varit tropisk värme så många gånger att jag inte orkat räkna. När till och med lilla Sori kommer in och lägger sig på bordet mitt på dagen (istället för att vara ute och jaga små råttor) så vet man att det är bäst att hålla sig inne 😉

Well det här gick i från att vara bro-byggar-dagen (vi håller på att bygga nu bro till huset) till att bli stora bakar-dagen (YAY inte mig emot).

Plockat egna biggaråer från vårt gigantiska biggarå-träd som jag tänkte baka en paj av och även laddat upp med färska jordgubbar som snart kommer att hamna mitt i smeten (he..he) i en chokladcheesecake.

Nu ska jag sätta i gång och baka! Resultatet och recepten får ni imorgon.

Ha en mysig söndag.

Puss

Happy P R I D E vänner!

Älskar pride och hade jag inte varit mitt i en hus-renovering (ja precis, fortfarande.. ush va sånt här tar tid) så hade jag självklart gått pride-paraden i dag. Sällan det är så mycket positiv energi och kärlek i luften som idag.

Well. Har fixat med de sista spottarna (så att de äntligen lyser, YAY) längst med innertaket på huset. Utöver det har jag faktiskt helrenoverat tavel-väggen. Ja precis, tavelväggen vid matsals-bordet ni vet! Den fick vara kvar men ner fick de lite opersonliga tryckta printen åka och upp fick min nyinköpta (fast egentligen riktigt gamla) samling av herbarium (som är pressade blommor/växter på ett papper helt enkelt) komma.

Den här samlingen kommer från en antikauktion och innehåller pressade blommor från tidigt 1900-tal och framåt (de flesta från 1940ish). Svenska ”vanliga” blommor som jag tyckte passade ypperligt bra in här hos oss. Blev mer harmoniskt än tidigare då vi hade svarta ramar.

Är riktigt nöjd faktiskt. Var lite pilligt men till slut så. Gillar verkligen naturnära färger och avskalad inredning.

Nu ska jag sätta igång med lördagsmaten som resultera i en trerätters tänkte jag!

Puss  och hej!