Cassandra Brunstedt

Hej hjärtan!

I söndags gjorde jag chiapudding för hela veckan. Så skönt att bara ladda upp i portionsförpackningar och kunna ta on the go på morgonen med en kaffe.

Min variant består av 2 dl mandelmjölk, 1/2 banan och 1/2 dl chiafrön. Blanda samman allt och kyl sedan i några timmar innan servering. Jag lägger oftast lite färska bär i botten och toppar med en fröblandning av pumpakärnor, solrosfrön, lite granola och torkade bär.

Supergott men framförallt mättande och nyttigt på det, perfekta vardagsfrullen helt enkelt.

Har ni sett att vårt senaste jul & nyårsnummer nu finns i butik?

Där bjuder vi bland annat på färdiga jul & nyårsmenyer, glöggmingelmys och glittrande drinkar till 12-slaget. Jag älskar att sätta mig ner (med en kopp kardemummakaffe och chiapudding den här gången) och kolla igenom den nya tidningen. Bästa stunden på veckan, lätt! 🙂

Jag tipsar bland annat om finfina klappar och lite annat smått och gott.. 🙂

Ha en härlig torsdag!

KRAM

Jordnötssmoothie är en av mina favoriter. Så krämig, matig och mättande. Perfekt som frukost under vardagar då jag allt som oftast behöver en supersnabb frulle on the go.

Du slänger enkelt ihop den med hjälp av 4 ingredienser.

Nyttig jordnötssmoothie! 

1 dl kvarg/kesella

1 banan

2-3 msk osötat jordnötssmör

krossade linfrön (valfritt)

en skvätt mandelmjölk (efter konsistens)

Gör så här: 

Mixa samman alla ingredienser.

Häll upp i glas.

Toppa med några osaltade jordnötter.

Nu ska jag iväg till Story hotell för lunch med min fina vän Emma. Ser fram emot god mat och en massa skvaller.

Puss

En dag som fars dag påminner om att jag faktiskt inte bara har en pappa. Utan två.

Mina föräldrar skildes när jag var fem år. Jag förstod självklart inte så mycket just där och då men jag minns det som att vi helt plötsligt en dag skulle lämna vårt hus (och pappa i huset) för att flytta in till stan med mamma.

Jag har aldrig upplevt det många skilsmässo-barn upplevt, dvs varannan-vecka-livet. För oss var det mer sporadiska besök till pappa då och då vilket man kan tycka vad man vill om såhär i efterhand..

Efter skilsmässan kom en ny man in i mammas (och våra) liv, Micke! En man som idag 22 år senare är minst lika mycket pappa till mig som min biologiska. Han som vi flyttade in i ett nytt hus (som jag idag ser som mitt barndomshem) tillsammans med och som förutom trygghet gav mig världens finaste lillasyster.

Trots att det varit mycket upp och ner är jag i dag väldigt tacksam över relationen med dem både, fast på olika sätt.

Här bjuder jag några bilder tillsammans med min riktiga pappa.

Min riktiga pappa, Benny älskar att fiska, jaga och hänga ute i naturen. Som vuxen uppskattar jag naturen på precis samma sätt och är säker på att min kärlek till den och alla djur kommer från pappa.

Har sån tur att jag haft min äldre bror som hängt med på hela den här resan man kallar uppväxt. Som alltid funnits där vid min sida. Stark och klok.

Hittade den här bilden. Från en födelsedagsmorgon i huset där vi spenderade våra första år. Mamma har bakat bullar och småkakor som vi mumsar på innan kalas.

Här är en stolt femåring med alla sina vänner från gatan hemma i Klockestrand. Bästisen då (som nu) Antonia sitter närmast vid min sida.

Jag tillsammans med världens bästa Micke som jag är så tacksam över att han kom in i våra liv. Och finns kvar än idag.

Stort grattis till båda mina ”pappor” idag! <3

Hej finisar!

Här i Stockholm öser regnet ner as we speak. Inte mig emot. I alla fall inte idag. Det är nämligen kladdkakans dag, wieho på den! Då är det ju dumt att sitta och sura.. Släng istället ihop en kladdkaka inför kvällen så kommer det snart kännas bättre.

Här bjuder jag på mitt grundrecept som jag alltid kör på, som dessutom kan kombineras på oändligt många sätt!

Nedan hittar du några av mina favvisar när det kommer till smaksättning! 🙂

TIPS! Jag blandar alltid ner mörk choklad i min kladdkaka för extra intensiv chokladsmak. Ett annat måste är ekologiska ägg, riktigt smör och en extra nypa havssalt. Mums!

Ploppa ner några Fererro Rocher i smeten innan du gräddar kakan. Magiskt gott, jag lovar.

Täck kakan med nutella och krossa hasselnötter över kakan. Redo att servera!

Gör kladdkakan i muffinsformar. Smidigt och snyggt om du har middag för flera personer.

Servera med en kula glass eller grädde och lite färska bär.

Skär ut portionsbitar från kladdkakan. Här har jag använt mig av pepparkaksformar och toppat med lite chokladganache och frostade hallon. Enkelt och vackert.

Bjud på klubbor! Kladdkaksbollar gör du enkelt genom att baka en kaka som du sedan mixar ihop och rullar bollar av. Smaksätt med i stort sett vad som och toppa med kakao, nötter eller kokos. Eller varför inte mortlade polkagrisar?

Smaksätt kladdkakan med citron. Ta bort kakaon och pressa istället ner saften från en halv citron och vänd ner rivet citronskal från en hel citron. Byt ut chokladen mot vit choklad.

Eller varför inte blåbär? Kung Markatta har torkat blåbärspulver som passar bra att byta ut mot kakao om man gillar det. Passar perfekt till lättvispad grädde.

Gör en variant med sting i. Vänd ner lite finhackad chili och en nypa havssalt. Gott till en god glass. Tex min favorit Ben & Jerrys.

Gör egen Ben & Jerrys. Vänd ner kladdkaksbitar i vaniljglass tillsammans med lite hackad choklad. Här har jag även serverat i en hemmagjord chokladskål. Lätt barnens favorit (om du har några).

Mitt grundrecept! 

150 g riktigt smör

3,75 dl strösocker

3 ägg

100 g choklad

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2-3 nypor havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner chokladen så den smälter med smöret.

Rör ner socker och ägg och blanda samman.

Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.

Häll smeten i en smord och bröad form. Jag använder mig av kokos här.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Kakan ska ha en hård yta men vara lös i mitten.

Smaksättningar hittar du ovan!

Ha en mysig lördag.

Kram

HEEELGEN börjar nuuu!

Har nyss firat med bubbel gr 2 här på jobbet.. Av lite olika anledningar. En tråkig eftersom en fin en här på jobbet valt att sluta och en lite roligare anledning tillsammans med den nya digitala gruppen!

Bubbel är alltid välkommet så ja känner mig grymt härlig och i bra form inför helgen. 😉

Rosa bubblor är inte så dumt såhär i november, right? Vi måste jobba tillsammans för att överleva den här vintern känner jag.. Haha!

Nu ska jag kila iväg på middag tillsammans med min älskling. Vi ska frossa i tapas och sangria och det ska bli SÅ skönt att lägga den här veckan bakom mig.

Sedan ska det blir skönt att landa hemma. Kura ner mig i soffan med lite godis, våra djur och bara slappa. Bästa fredagen i mina ögon.

Just de, i helgen kommer det en massa nya recept så håll utkik!

Men ha en superhärlig kväll och trevlig helg så länge.

Puss