Cassandra Brunstedt

Hej igen!

I dag har vi hunnit med allt från brunch, till en lång härlig promenad i solen plus en del brygg-arbete (håller på att riva gamla bryggan för att snart bygga en ny).

I morse slängde jag ihop den enklaste glassen jag vet som också råkar vara sjukt krämig och galet god! Jag smaksätter den olika varje gång men i dag blev det citronsmak av saft och skalet på en citron, den ska vi mumsa på i kväll framför en bättre film är tanken.

Den här glassen är så god att äta som den är men när jag skulle provsmaka den lite tidigare i dag testade jag att stör lite hemgjorda hallonmaränger över vilket var fullträff. Syrligt och sött, ni vet!

Jag hällde min glass i en sockerkaksform klädd i bakplåtspapper av den enkla anledningen att det är smidigt att bara ta ur papperet om du vill skära portionsbitar etc. 

En annan sak som faktiskt funkar till citronglass tycker jag är varm kolasås som jag tror att jag ska sno ihop till kvällen. Kolasås med havssalt tänkte jag. Jaja, här kommer receptet…

Du behöver: 

5 dl vispad grädde

1 burk kondencerad mjölk

Saft och river skal från 1 citron

Gör så här: 

Vispa grädden hårt.

Häll över den kondenserade mjölken.

Blanda i citronsaft och skal och blanda väl.

Häll över i form och frys i minst 3 timmar.

Servera.

ALLTSÅ MUMS, nu måste jag bara hitta någon bra film!

Stor kram och trevlig kväll!

Hej på er!

I går stod vi för middagen och då blev de friterade sötpotatispommes, ribs, grillade champinjoner, sparris och en stor matig sallad följt av pannacotta och marsipantryfflar till dessert. Allt blev riktigt gott och nu tänkte jag bjussa på mitt bästa tips för att få till riktigt kripsiga pommes av sötpotatis hemma.

Först och främst, du får dem inte krispiga genom att tillaga dem i ugnen. Det spelar ingen roll om du sätter på grill-funktionen eller dränker dem i olja, tyvärr! De måste nämligen friteras. Har du fritös så kör på den men har du det inte (likt mig) så är det ett hett tips att fritera i stekpannan.

Gör så här: 

Koka sötpotatisarna i ca 7-10 minuter. Skiva sedan till lagom stora bitar och torka av med ren handduk.

Fyll en stekpanna med rapsolja och värm tills den är riktigt bra innan du lägger i sötpotatisen.

Fritera sedan tills de fått fin färg. Jag gillar riktigt krispiga (läs nästan brända) pommes men här är det bara att gå efter personlig smak.

Efter de friterats klart ska de saltas och godast är de att servera till en aioli tycker jag. Jag gjorde en egen variant i går med lite chili i som passade väldigt bra.

Ni måste verkligen testa, blir precis lika gott som på restaurang och passar till det mesta!

Ha en härlig dag!

Kram

Hej finisar!

Äntligen tar jag helg och lämnar veckan bakom mig med en bättre bubbel-AW!

I helgen firar vi Halloween och här bjuder jag på två enkla, snabba och goda recept på små söta spökmaränger och mitt bästa pumpabröd (som också passar perfekt med rivna morötter).

Brödet innehåller ingen jäst så behöver inte jäsa vilket gör att du enkelt snor ihop det på några minuter. Sedan sköter de sig själv i ugnen. Är helt galet saftigt och rätt å nyttigt också för den delen. 🙂

Marängerna består av tre ingredienser där ättikan även kan bytas ut mot lite ren citronsaft om man inte har någon ättika hemma. Dessa slänger du också ihop på ett par minuter och sedan sköter ugnen resten av jobbet medan du kan luta dig tillbaka med ett glas vin (eller varför inte varm choklad?)!

Puss och trevlig helg!

SÅ skönt att komma in efter en hel dag ute på tomten i regn och rusk! Herregud vad kallt det blivit, känner mig helt frusen…

Vad botar en frusen kropp bättre än en kopp varm choklad? Jag älskar verkligen det och tycker det är väldigt mysigt att göra ett lager med ”varm choklad på pinne” när jag får tid. Dessa gjorde jag förra helgen så var perfekt att kunna ta fram i dag.

Min variant går supersnabbt att göra eftersom det i stort sett bara är chokladtryffel på pinne som jag kör ner i kokad mjölk. Blir ljuvligt gott!

Jag brukar fästa mina bollar eller fyrkanter (gör olika varje gång) i små glasspinnar men går så klart bra med grillspett eller vad som helst.

Tycker de är väldigt fina att servera i en liten skål som jag gjort här på bilden och brukar alltid rulla mina i kakao eller florsocker.

Till en ”riktig” varm choklad så bör man så klart ha lättvispad grädde men det hade inte vi hemma i dag så vispade upp den varma mjölken lite istället.

Sedan är det bara att sätta i pinnen och hälla över mjölken så har du din choklad.

Du behöver:

300 g mörk choklad

1 dl socker

2 dl vispgrädde

20 g smör

Gör så här:

Koka upp grädde i en kastrull och rör ner hackad choklad och socker till en jämn smet. Låt sockret smälta helt.

När chokladsmeten är helt blank rör du i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.

Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar innan du rullar eller hackad i portionsbitar.

Lycka till och ha en mysig kväll!

Hej fina!

Hoppas ni haft en härlig helg, och än är den ju inte över. Söndagar är en av mina absoluta favoritdagar och har alltid varit.

Känner mig oftast rätt så utvilad efter lördagen och har massa energi till att göra det bästa av söndagen innan det åter står jobb och vardagsrutiner på schemat.

I dag tänkte ja bjussa på en riktig frukostfavorit, nämligen tekakor som du enkelt slänger ihop på 10 minuter.

Här kan du bestämma om du vill använda dig av vanligt vitt mjöl eller grovt mjöl. Går även att blanda ner frön om du gillar det.

Med smör och en skiva ost smakar tekakorna som bäst, tycker jag!

Ingredienser:

4 st tekakor

3 dl rågsikt

1,5 dl mjöl

1/2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

3 dl mjölk eller fil

5 msk smör

2 krm salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser och sedan de blöta.

Klicka ut 4 bollar på ett bakplåtspapper och platta ut med lite mjöl till fyra 1 cm tjocka tekakor.

Nagga varje tekaka med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Lycka till och ha en fin dag!