Cassandra Brunstedt

Jag älskar Urban Delis frukost och har länge varit lite smått besatt av deras kalla kokosgröt. Om du missat den så är den kall, krämig och len med stark smak av god kokos. Man blir supermätt av den och håller sig även det länge. Till färska bär smakar den snarare som en dessert och jag kan inte tänka mig en godare frukost att njuta av i sommar.

I helgen rörde jag ihop den hemma och smaken och konsistensen blev verkligen identisk. Denna gröt är superenkel att förbereda på söndag kväll och sedan njuta av under veckan, om du som jag inte riktigt har tiden eller energin att ställa dig och sno ihop någonting på vardagsmorgonen.

Jag kommer att leva på det här receptet i sommar.

Till gröten gjorde jag en egen bärsylt som du hittar receptet på nedan.

I helgen njöt jag av denna goda gröt varje morgon.

Supergod att toppa med banan, frön och färska bär.  

När vi hade Chrille, Kaja och Theo på besök hade jag förberett dessa färdiga glas med den kalla gröten, bär och sylt som stod redo i kylen när vi vaknade i söndags. PErfekt att bara ställa fram på frukostbordet med ett gäng rostade bröd, smör och ost. Det tillsammans med en kanna kaffe blir en pangfrukost på några minuter.

Kall kokosgröt a la Urban Deli: 

5 dl kokosgrädde/kokosmjölk

2 dl havregryn

1 msk chiafrön (kan uteslutas)

1 msk linfrön (kan uteslutas)

Smaksättare: Gröten är också god att smaksätta med tex kanel eller kardemumma.

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt över natten eller minst några timmar så fröna får svälla och gröten få sin fasta konsistens.

Serveringstips: Servera med bärsylt, färska bär, frön, nötter eller annat du gillar/har hemma.

Vill du göra en egen snabb sylt?

Koka upp frysta bäst med socker/honung i en kastrull. Häll av det värsta vattnet som bildats och mixa sedan slät med mixerstav. Förvara sylten i i burk i kylen.

Gör alltid denna typ av sylt och äter den till allt. Ett bra sätt att få i sig en massa goda bär dessutom.

Härliga, soliga dagar tillsammans med världens bästa Chrille, Kaja och lilla Theo har vi haft i helgen. Solat, badat, pimplat rosé och bubbel som om det inte funnits någon morgondag, grillat allt man kan tänka sig, bakat och kollat in Eurovision (vilken jäkla skräll ändå när Sverige åkte ut så tidigt, ellerhur??).

Haft det hur mysigt som helst med dessa favoritpersoner.

Posar glatt för att försöka få till årets ”här badar jag”-bild.

Vet inte riktigt vad den här glada minen betyder. I alla fall inte att det var härligt att vara i vattnet, för det var det inte(!)

Haha, Chrilles chockade min säger allt om temperaturen i Mälaren nu. 😉

Och just det, mina kära flamingos (som jag köpte till 30-årsfesten i september förra året) har fått en plats i trädgården. Vad tycks? Exotiskt eller ser det bara fult ut? Haha, jag vet inte riktigt själv men blir på något sätt lite glad bara av att se dem.

Påminner mig på något vis om LA på typ 70-talet. Fråga mig inte varför, haha!

Bellis och Theo har verkligen löpt runt på tomten som små galningar hela helgen. Det är så kul att se dem tillsammans, de är verkligen bästa vänner och håller ihop i ur och skur.

Ja, just nu har jag ingenting som helst att klaga på. Livet leker och jag känner mig tillfreds.

Nu har vi allt gott framför oss. Älskar den känslan. Känner ni igen er?

Kram

Är det sjunde dagen på raden med strålande sol och blå himmel i Stockholm i dag? Jag tror fasen det. Till morgonen har jag än så länge hunnit ta en kaffe och gått en långpromenad med Bellis. Nu ska jag städa lite här hemma och fixa inför brunchen som står på schemat tillsammans med Chrille och Kaja som kommer hit idag på en sleepover.

Men innan jag checkar ut tänkte jag tipsa om ett enkelt och snabbt recept på risplättar med salt kolasås – serverade med min favoritfrukost-drink, nämligen Mimosas.

Hur ljuvlig brunch är inte detta? Det behövs verkligen inte tio olika grejer för att få kallas brunch. Plättar och bubbliga drinkar räcker om du frågar mig. 😉  

Detta glutenfria plättar smakar precis lika gott som ”vanliga” plättar och är ett favoritrecept här hemma. Receptet tog jag fram för Cervera och har använt frekvent sedan dess.

Färska bär är ett måste till plättar tycker jag. SÅ gott med något syrligt till den söt-salta kolasåsen med.

Glutenfria risplättar:

4 ägg

4 dl nötmjölk

2,5 dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 krm tsk salt

1 tsk äkta vaniljpulver

Kokosolja eller smör att steka i.

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

2. Vispa ner ett ägg i taget i mjölken och rör sedan ner i bunken.

3. Stek i kokosolja eller smör på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.

Salt kolasås med valnötter:

Färdig Dulce de leche

Valnötter

Lite salt

Gör såhär:

Blanda samman kolasåsen (Dulce de leche) och valnötter i en kastrull och släng i lite salt. Koka upp på svag värme och ta från plattan. Redo att serveras.

Mimosa-drinkar  

2 dl färskpressad apelsinjuice, går utmärkt att pressa själv

Mousserande vin, förslagsvis cava eller prosecco

Gör så här:

Pressa eller häll upp färdigköpt apelsinjuice i glas. Häll över mousserande vin. Servera direkt och väl kyld.

Lycka till!

Varje år när vårt gigantiska biggaråträd blommar fylls jag av känslan av magi. Från ena dagen till den andra kommer de vita, vackra blommorna och fullständigt fyller varje naken liten gren.

Våren är så sjukt vacker.

Igår satte vi upp vår gunga i trädet. Där planerar jag varje år att läsa en massa böcker (och se en solnedgång eller två) men det är väldigt sällan jag hinner med det mer än ett par gånger. Men men, bara tanken av att det är möjligt räcker…

Men det får bli mitt löfte inför sommaren igen. Att hänga mer i gungan under biggaråträdet.

De blommiga grenarna bildar ett flätat tak som ramar in området under trädet som ett litet rum. Hur mysigt som helst.

Och det bästa av allt är att man vet vad som väntar efter blommorna – bären! 😉

Jag har sagt det tusen gånger, men det här vädret är så galet härligt!

Nej, nu ska jag hinna med ett löppass innan uppladdningen för kvällens grillmiddag måste påbörjas. Helt klart en härlig dag att vara ledig på.

I helgen lovar jag dessutom på att bjuda på en massa mumsiga recept som jag har laddat upp med. 🙂

Ha en härlig fortsättning i solen.

Blå lagunen på Ekerö är hur fint som helst. För dig som inte sett/varit där så är det ett gammalt sandtag som fyllts med regnvatten vilket resulterat i en lagunliknande, turkos dröm med kristallklart vatten. Men de senaste åren har turister (well stadsbor, he…he) fått nys om stranden vilket gjort att Blå lagunen i dag har ca 200 bilar per dag på parkeringen. Det är rätt så mycket människor på liten yta.

Därför åker vi hellre hit och badar nu för tiden. Till en betydligt hemligare lagun på Ekerö som likt Blå Lagunen inte är en naturlig sjö  – utan konstgjord. Här har man dessutom planerat lax vilket man kan se simma förbi när man tar sig ett dopp (på riktigt alltså)!

Detta ställe har både sandstrand och enorma klippor längs med hela sjön. Bellis älskar att åka och ta ett dopp här. Och jag tycker det känns rätt exotiskt att typ vara de enda badgästerna en strålande solig dag.

Har ni något ”hemligt” smultronställe? Jag samlar på sådana och har gjort i hela mitt liv! Och du, ett smultronställe kan vara allt ifrån en favoritstubbe i skogen, till ett favoritfik i stan till ett gammalt torp. En plats som är mer än bara en plats.

Börja uppmärksamma dessa platser så kommer du snart se att din tillvaro myllrar av dem.